Delicias de pan de calabacín CARMEN

Ingredientes:

2 calabacines rallados

1 huevo

50 g de harina de almendras

100 g de queso mozzarella rallado

50 g de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Poner el calabacín rallado en una taza y compactarlo con un trapo o papel de cocina para que absorba el exceso de humedad.

En un bol mezclar el huevo, la harina de almendras, 50 g de queso mozzarella, sal y pimienta al gusto.

Echar encima el calabacín y mezclar.

Poner en una bandeja de horno con papel de hornear, aplastando con una cuchara o espátula para que quede una superficie muy plana.

Meter en el horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos.

Sacar y pincelar con la mantequilla derretida.

Distribuir por encima el queso parmesano y el resto de mozzarella.

Meter en el horno y esperar hasta que se doren los extremos. Unos 5 minutos.

Sacar y cortar en pequeños trozos para usarlos como base de otros platos o como acompañamiento de platos con salsas, sopas, ensaladas...

Lomo de merluza a la riojana ROSA

Ingredientes:

6 lomos de merluza fresca o congelada

150 g de gambas

3 dientes de ajo

1 cebolla

170 g de pimientos del piquillo

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Sal

Pimienta

Vino blanco

Preparación:

Cortar los ajos en trozos pequeños y la cebolla en juliana.

Dorar los ajos en aceite y añadir la cebolla.

Cuando esté pochada, añadir los pimientos del piquillo cortado en tiras.

Añadir sal, pimienta al gusto.

Echar media cucharada de pimentón y añadir un vaso de vino blanco.

Esperar a que se reduzca (5 minutos) y poner los lomos, con un poco de sal, encima.

Tapar y dejar 4 minutos a fuego lento.

Añadir las gambas, tapar y dejar cocinar 5 minutos.

Emplatar.

Postre cremoso de chocolate CARMEN

Ingredientes:

600 ml de leche

5 g (2,5 cucharaditas) de agar-agar

380 g de Nutella

Preparación:

Mezclar la leche, el agar-agar y la nutella muy bien.

Llevar a ebullición sin dejar de mover.

Pasar a un molde explotando las burbujas que se hayan formado en la superficie.

Tapar con film y dejar enfriar completamente.

Desmoldar.

Se puede adornar con un poquito de nata, coco rallado o trocitos de frutas confitadas.

Pastel de verduras BLANCA

Ingredientes:

500 g de verduras variadas (brócoli, zanahoria, calabacín, espinacas, espárragos verdes, champiñones, etc.)

4 huevos

200 ml de nata para cocinar

100 g de queso rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar las verduras en trozos pequeños.

Rehogarlas en un poco de aceite, con sal y pimienta al gusto.

Batir los huevos y mezclar con la nata y el queso rallado.

Añadir las verduras.

Verter sobre un molde ancho de horno untado con aceite, o con papel de horno, y formando una capa no muy alta.

Meter en el horno precalentado a 180ºC hasta que se dore la parte de arriba.

Dulce de naranja y coco sin leche CARMEN

Ingredientes:

7 naranjas de zumo

3 cucharadas de maicena

5 cucharadas de azúcar

Coco rallado

Preparación:

Mezclar en frío el zumo de las naranjas, la maicena y el azúcar.

Poner al fuego y cuando espese verter sobre un molde plano.

Esperar 4 horas para que se enfríe.

Volcar en un plato y cortar 8 trozos.

Coger cada trozo y rebozarlo en el coco rallado.

Presentarlo en un plato.

Cardo a la navarra con jamón CARMEN

Ingredientes:

1 frasco de cardo troceado

200 g. jamón en dados

1 cucharada de harina

1 ajo

1 cebolleta o cebolla tierna

Sal

Pimienta

500 ml de caldo de pollo, caldo de carne o caldo de verduras

Aceite de oliva

Preparación:

Pochar los ajos y la cebolleta cortados finos.

Añadir el jamón y cocinar un minuto.

Añadir la cucharada de harina y remover bien.

Añadir el cardo escurrido y el caldo de pollo.

Dejar a fuego medio unos 15 minutos.

Galletas de zanahoria sin azúcar MARINA

Ingredientes:

1 zanahorias ralladas

2 tazas de avena

1 plátano

1 huevo

1 cucharada de aceite 

1 cucharadita de levadura química

Preparación:

Aplastar el plátano con las zanahorias ralladas.

Añadir el huevo y el aceite.

Añadir la avena y la levadura.

Mezclar bien, poco a poco.

Formar bolitas y aplastarlas para ponerlas en la bandeja del horno.

Hornear a 150ºC unos 20 minutos en horno precalentado.