Espaguetis de calabacín con gambas BEGOÑA

Ingredientes:

3 calabacines grandes

12 gambas

2 ajos

2 ramitas perejil

1 guindilla

1limones

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Preparación:

Lavar los calabacines, quitar las puntas y con un espiralizador hacerlos espaguetis.

Cortar la guindilla en rodajitas y ponerla al fuego en 4 cucharadas de aceite.

Añadir el ajo picado y las colas de gamba peladas.

Saltear un par de minutos.

Añadir los espaguetis de calabacín y mover a fuego fuerte.

Añadir sal, pimienta y el perejil picado.

Añadir el zumo de un limón.

Servir calientes.

**Si se quiere se pueden adornar con un poco de perejil y un trocito de limón.

Tarta de zanahoria con mermelada BLANCA

Ingredientes:

3 zanahorias

4 huevos

200 ml de aceite

400 g de azúcar

300 g de harina

1 sobre de levadura

Mermelada de frutos rojos

Preparación:

Batir las zanahorias cortadas en trocitos, los huevos, el aceite y el azúcar.

Añadir la levadura y la harina.

Remover para que se mezcle bien.

Poner en un molde untado de mantequilla al horno, precalentado a 180ºC, durante 40 minutos.

Desmoldar.

Calentar la mermelada de frutos rojos con muy poquita agua.

Echar por encima de la tarta hasta cubrir bien.

Patatas a la turca BLANCA

Ingredientes:

Patatas cochineras (de tamaño pequeño)

150 g de mantequilla

Ajo picado

Pimienta

Perejil picado

Sal

Preparación:

Lavar muy bien las patatas.

Cortarlas por la mitad, sin pelar.

Mezclar la mantequilla con el ajo muy, muy picado, el perejil, la pimienta y sal, al gusto.

Meter las patatas en la masa y revolver hasta que todas estén impregnadas.

Distribuir en una bandeja de horno con papel encerado las patatas con el corte hacia arriba.

Meter en el horno, precalentado a 200ºC, durante una hora aproximadamente.

Servir como guarnición a carnes o pescados, o bien comer como primer plato.

Buñuelos de plátano BLANCA

Ingredientes:

7 plátanos medianos

2 tazas de harina

1 taza de azúcar glas

3 cucharaditas de levadura en polvo

4 cucharadas de agua

Aceite de girasol

Sirope de agave o jarabe de arce para servir

Preparación:

Pelar y triturar los plátanos.

Añadir la harina, el azúcar, la levadura y el agua y mezclar bien.

Calentar abundante aceite a fuego medio.

Echar en el aceite bolitas de la masa con una cuchara.

Sacar y escurrir en papel de cocina.

Al servir espolvorear con azúcar glas o echar por encima sirope de agave o jarabe de arce.

Quiche de calabacín BLANCA

Ingredientes:

1 masa quebrada

1 calabacín

1 cebolleta mediana

Tacos de jamón o bacon

3 huevos

200ml de nata para cocinar

Queso rallado Emmental

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar la cebolleta en trocitos pequeños y freír en 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente.

Añadir el calabacín cortado en pequeños trozos sin piel, salpimentar y freír hasta que esté blando.

Añadir los tacos de jamón o bacon y freír unos minutos.

Batir los huevos, añadir la nata y salpimentar.

Añadir el preparado de calabacín.

Añadir queso al gusto.

Expandir la masa por el molde, pinchando en el fondo varias veces.

Verter la mezcla anterior.

Poner al horno, precalentado a 180ºC, durante una media hora.

Sacar cuando esté dorada la superficie y al meter una aguja de punto salga limpia.

**Si lo queremos comer frío, se puede acompañar con mayonesa o cualquier otra salsa blanca.