Medio calabacín
2 patatas medianas
Cuarto de cebolleta
3 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Pelar el calabacín y las patatas.
Lavarlos y cortarlos en lonchas finas.
Cortar la cebolleta en capas muy finas.
Poner en un bol con un poco de sal y 2 dedos de aceite.
Taparlos con un plato.
Poner en el microondas 10 minutos.
Batir los huevos en un bol.
Sacar las patatas del microondas, escurrir bien y añadir a los huevos.
Calentar un sartén con dos gotas de aceite y echar la mezcla.
Poner al fuego bajo hasta que cuaje un poco y dar la vuelta.
Sacar cuando esté cuajada al punto que nos gusta.
NOTA: para que no tenga demasiado aceite yo le suelo poner en un papel de cocina que se quita cuando va a la mesa.
