Pechuga de pavo rellena BLANCA

Ingredientes:

1/2 pechuga de pavo abierta en libro

5 lonchas de bacon

5 lonchas de jamón york

5 lonchas de queso para fundir

Sal

Pimienta

Para la salsa:

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pollo

Aceite

Sal

Pimienta

Laurel

Preparación:

Abrir la pechuga e ir rellenado en capas con las lonchas de bacon, queso y jamón york

Cerrar enrollándola para hacer un tubo.

Salpimentar.

Meter al horno precalentado a 220ºC durante 30 minutos, más o menos (ir comprobando).

Servir en lonchas con la salsera al lado.

Para hacer la salsa se fríe la cebolla, se añade el vino, el caldo, el laurel, sal y pimienta y se dejar hervir 30 minutos hasta que se resuma.

Galletitas de limón FRAI

Ingredientes:

300 g de mantequilla

2 huevos

150 g de azúcar

1 ralladura de limón

harina (la que admita)

Preparación:

Mezclar la mantequilla con la mano añadiendo el azúcar, los huevos (1 a 1) y la ralladura de limón.

Incorporar la harina poco a poco hasta hacer una pasta consistente.

Hacer bolitas de masa.

Meter en el horno precalentado a 180ºC unos 10 minutos.

Frandesinha de Oporto MAITE

Ingredientes:

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharadita de tabasco

330 ml de cerveza rubia

100 g de tomate troceado en conserva.

30 g de mantequilla

15 ml de salsa Perrins o Worcestershire

200 ml de caldo de verduras

10 g de harina fina de maíz

3 rebanadas de pan de molde blanco

2 filetes de lomo de cerdo

1 loncha de jamón cocido

2 o 3 salchichas

8 lonchas de queso para sándwich (fundente)

Preparación:

Pochar el ajo y la cebolla picados en la mantequilla.

Sazonar.

Añadir el tomate troceado, la cerveza, el tabasco y  la salsa Perrins o Worcestershire.

Cocer a fuego alto durante 5 minutos.

Añadir el caldo de verduras y cocer 10 minutos.

Disolver la harina de maíz en un poco de agua fría.

Mezclar con lo anterior.

Triturar toda la salsa.

Calentar a fuego medio hasta que espese, removiendo de vez en cuando.

Retirar del fuego cuando espese.

Cortar por la mitad, longitudinalmente, las salchichas y freír.

Freír los filetes de lomo de cerdo.

Tostar el pan de molde.

Colocar en un plato hondo una rebanada.

Poner el lomo y una loncha de queso.

Poner otra rebanada, las salchichas y otra loncha de queso.

Poner la última rebanada.

Cubrir con la loncha de jamón cocido.

Colocar cuatro lonchas de queso hasta cubrir el sándwich.

Poner al horno a 200ºC unos 3 o 4 minutos hasta que el queso se funda.

Retirar del horno y verter la salsa caliente hasta cubrir la superficie.

Poner un huevo frito encima y servir. 

Petit suisse casero con frutas del bosque MERCHE

Ingredientes:

200 g de frutas del bosque frescas o congeladas

150 ml de leche entera

1 hoja de gelatina

200 g de queso tipo Philadelhpia

100 g de azúcar

Preparación:

Calentar la leche.

Añadir la gelatina.

Batir las frutas del bosque, el queso y el azúcar.

Añadir la leche con gelatina.

Distribuir en vasitos.

Meter en el frigo 3 horas.

Zeppole calabresi LUIGI (dulces) (con anchoa)

Ingredientes:

300 g de harina de trigo

200 ml de agua templada

15 g de levadura de cerveza fresca

Aceite de girasol

Azúcar a discreción

Opcional: zeppole con anchoas

60 g de anchoas en aceite

Preparación:

Deshacer la levadura con un poco del agua templada en un bol pequeño.

En bol grande, mezclar la harina con el agua templada y la levadura.

Echar, poco a poco, el resto del agua y mezclar bien con las manos.

Reposar 3 horas en sitio cálido con un trapo por encima.

Mojarse las manos con aceite. 

Calentar el aceite.

Coger trozos de masa tamaño pelota de ping-pong, estirarlos y retorcerlos.

Freír los trozos de masa.

Poner en papel absorbente.

Echar azúcar o azúcar glas por encima.

Opcional: zeppole con anchoas

Coger trozos de masa tamaño pelota de ping-pong, estirarlos y poner encima una anchoa.

Cerrarlos y retorcerlos.

Freír.