Paté de berenjena o Baba ganoush o Mutabbel AYA

Ingredientes:

3 berenjenas medianas

1 diente de ajo

1 zumo de limón

1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón

1/2 cucharadita de comino molido

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar Las berenjenas por la mitad a lo largo, echar sal y dejar sudar media hora.

Hacer cortes en la pulpa y poner tapadas con papel film en el microondas 8 minutos o en el horno, tapadas con papel de horno a 180ºC durante 30 minutos. Dejar enfriar.

Pelarlas y batir con el ajo, el zumo de limón, el tahini, el pimentón, la pimienta, el comino, la sal, y añadir un hilo de aceite poco a poco hasta que tenga una textura de crema más o menos densa, según el gusto.

Acompañar el paté con pan de pita, crudités de verdura (zanahoria, apio, rabanitos…) o biscottes.

Pimientos rellenos de espinacas y gambas IRENE

Ingredientes:

18 g de gambas

8 pimientos del piquillo

50 g de espinacas

1 cebolla roja

1 diente de ajo

1 puñado de piñones

15 g de harina

200 ml de leche

Aceite de oliva

Sal

Para la salsa:

Cabezas y cáscaras de las gambas

4 pimientos del piquillo

1 cebolleta

350 ml de nata

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Pelar las gambas, pícalas y reservar las cáscaras y las cabezas.

Picar la cebolla y el ajo.

Pochar en una sartén con poco aceite y sazonar.

Lavar bien las espinacas, picar y añadir a la sartén.

Agrega los piñones y las gambas picadas.

Cuando tomen color verter un chorrito de aceite.

Añadir harina y tostar.

Mezclar bien y echar poco a poco la leche sin dejar de remover, hasta que se haga la bechamel.

Retirar del fuego y dejar templar.

Rellenar los pimientos del piquillo con la bechamel de espinacas y gambas. 

Antes de servir, darle un toque de calor en el horno.

La salsa:

Picar la cebolleta, pochar y sazonar.

Añadir los 4 pimientos del piquillo bien picados.

Cuando se doren, agregar las cáscaras y las cabezas de las gambas.

Verter un chorrito de brandy y flambear.

Añadir la nata líquida y dejar cocer.

Cuando hierva, retirar la espuma de la superficie.

Retirar del fuego la mezcla, triturar y colar.

Para emplatar, poner un poco de salsa en la base, colocar encima los pimientos rellenos de la bechamel y servir.

Vasos de langostino, queso y mango MARIAN

Ingredientes:

1 aguacate

6 langostinos (3 por persona)

1 mango

100 g de queso cheddar o similar

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de limón unas gotas

Vinagre de manzana unas gotas

Preparación:

Cortar el mango y poner en los vasitos.

Cortar el aguacate y poner en los vasitos.

Cortar el queso y poner en los vasitos.

Cocer los langostinos con sal (3 minutos).

Descascarillar los langostinos y dejar enfriar.

Poner en los vasitos.

Mezclar y batir unas gotas de limón, unas gotas de vinagre y aceite.

Echar por encima de los vasitos.

La cantidad es para 2 personas y se pueden cambiar los ingredientes por jamón ibérico, anchoas, boquerones en vinagre, pechuga de pavo o pollo cocidas, manzana o piña.

Debemos cortar todos los ingredientes en taquitos del mismo tamaño.

Tarta de naranja MONTSE

Ingredientes:

Pasiegos

1 vaso de agua

1 vaso de zumo de naranja

Gelatina de naranja

1 lata de leche evaporada "IDEAL"

4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Hacer caramelo con 2 cucharadas de azúcar y verter en un molde.

Calentar el agua, el zumo de naranja y dos cucharadas de azúcar.

Añadir la gelatina y mover bien hasta disolverse.

Batir la leche evaporada y añadirla a lo anterior.

Verter en el molde con caramelo.

Cortar los pasiegos en dos capas y colocarlos en la superficie hasta cubrirlo todo.

Meter en el frigorífico durante 1 día.

Si se quiere se puede añadir a la mezcla con gelatina ralladura de la naranja.

Pastel de queso MARIAN

Ingredientes:

1 bote pequeño (370 g) de leche condensada

250 g de queso para untar

1 yogur natural

3 huevos

2 cucharadas de harina

Mermelada de fresa o frutos del bosque

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir los huevos y agregar la leche condensada, el queso, el yogur.

Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Espolvorear las cucharadas de harina y mezclar bien.

Verter en un molde redondo, previamente engrasado.

Poner en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente hasta cuajar.

Dejarlo enfriar en la nevera y servirlo con una cucharada de mermelada de fresa.