Galletas de requesón MAITE

Ingredientes:

200 g de requesón

100 g de mantequilla

50 g de azúcar

160 g de harina

1 huevo

1/2 cucharadita de levadura

Preparación:

Mezclar el requesón con la mantequilla blanda, agregar el azúcar y mezclar.

Añadir el huevo y revolver.

Añadir la harina con el polvo para hornear y amasar.

Envolver en transparente y dejar 1 hora en el frigo.

Extender la masa hasta un grosor de 5 mm, cortar figuras y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Poner en el horno precalentado a 180°C durante 10-15 minutos.

Pimientos rellenos de langostinos y huevo BLANCA

Ingredientes:

15 langostinos

1 huevo duro

1/2 cebolla

20 pimientos del piquillo enteros

Aceite de oliva

Harina

Leche

Sal

Pimienta

Preparación:

Cocer los langostinos unos 4 minutos.

Pochar la mitad de la cebolla en poco aceite.

Añadir los langostinos sin cáscara y cortados en trocitos pequeños. Retirar escurriendo bien.

Hacer la salsa: con el aceite que queda añadir el resto de cebolla, pochar y echar en un vaso de batidora, añadiendo un par de pimientos. Batir bien.

Hacer una besamel espesa con aceite, harina, leche, sal y pimienta, añadiendo al final los langostinos, la cebolla que antes hemos retirado y el huevo duro hecho miguitas con un tenedor.

Rellenar los pimientos con la besamel y colocar sobre una rustidera de horno.

Echar la salsa por encima.

Poner al horno precalentado a 180 ºC  unos 20 minutos.

Lasaña de calabacín con jamón york y queso BLANCA

Ingredientes:

1 calabacín grande

150 g de jamón york

9 lonchas de queso

150 g de queso rallado

Aceite de oliva extra virgen

Harina

Leche

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar el calabacín en lonchas a lo largo de unos 3 mm.

Cocer en agua con sal las lonchas de calabacín 3 minutos y retirar.

Poner una capa de calabacín en la rustidera para hacer la lasaña.

Poner una capa de jamón york.

Poner una capa de queso y pimentar.

Hacer otra capa de calabacín, jamón york y queso, y pimentar.

Poner tantas capas iguales como queramos acabando con una de calabacín.

Hacer una besamel ligera con el aceite, la harina, la leche, sal y pimienta.

Distribuir la besamel por encima de la lasaña y  espolvorear el queso rallado.

Poner al horno precalentado a 200 ºC unos 20 minutos, poniendo el grill en los minutos finales para que quede tostadita.

Pastel de verduras BLANCA

Ingredientes:

500 g de verduras variadas (brócoli, zanahoria, calabacín, espinacas, espárragos verdes, champiñones, etc.)

4 huevos

200 ml de nata para cocinar

100 g de queso rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar las verduras en trozos pequeños.

Rehogarlas en un poco de aceite, con sal y pimienta al gusto.

Batir los huevos y mezclar con la nata y el queso rallado.

Añadir las verduras.

Verter sobre un molde ancho de horno untado con aceite, o con papel de horno, y formando una capa no muy alta.

Meter en el horno precalentado a 180ºC hasta que se dore la parte de arriba.

Muffins de yogur MARÍA

Ingredientes:

2 huevos

200 ml de yogur líquido de fresa

80 ml de aceite vegetal o mantequilla líquida

40 g de azúcar

200 g de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

vainillina opcional

Preparación:

Mezclar bien los huevos, el yogur, el aceite, o mantequilla, y el azúcar.

Añadir la harina tamizada, la levadura y mezclar bien hasta obtener una masa suave.

Distribuir en moldes y poner en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 a 25 minutos.

Crujientes de pavo y queso SWARNA

Ingredientes:

1 pasta de hojaldre

50 g de mostaza

200 g de pavo en lonchas

200 g de queso en lonchas.

1 huevo

Para la salsa:

30 g de mantequilla

25 g de harina

300 ml de leche

Nuez moscada

Pimienta negra

Sal

30 g de queso parmesano

40 g de pepinillos

Preparación:

Enharinar la pasta y extender con un rodillo de cocina.

Recortar los bordes.

Extender la mostaza por toda la superficie.

Colocar encima las lonchas de pavo.

Colocar encima las lonchas de queso.

Enrollar por la parte más ancha del hojaldre.

Cortar lonchas de un dedo de grosor.

Colarlas en un bandeja de horno con papel encerado.

Batir el huevo y pintar las lonchas.

Hacer una bechamel ligera con la mantequilla derretida, la harina y la leche.

Añadir la nuez moscada, pimienta, sal, el queso parmesano rallado y los pepinillos rallados.

Acelgas con cherry y queso de cabra SMARTER

Ingredientes:

1 kg de acelga

Sal

250 g de tomates cherry

80 g de queso fresco de cabra

2 tallos de tomillo

3 cucharadas de aceite de oliva

½ limón

1 cucharadita de miel liquida

Pimienta

½ baguette integral

Preparación:

Lavar y limpiar las acelgas y cortarles los tallos fuertes (utilizar los tallos para otra cosa).

Calentar abundante agua en una olla grande, rectificar de sal y añadir las hojas de acelgas durante 2 minutos.

Escurrir en un colador y colocar las hojas en una fuente apta para horno.

Lavar y cortar por la mitad los tomates, cortar el queso de cabra en dados y untar ambos sobre las acelgas.

Lavar el tomillo, sacudirlo para secarlo y quitarle las hojas.

Echar el tomillo sobre las acelgas y rociar con 1 cucharada de aceite de oliva. 

Calentar en horno precalentado a 160 °C durante unos 10 minutos hasta que el queso comience a derretirse.

Mezclar 1 cucharada del zumo de medio limón con miel y el aceite restante y rociar las verduras. 

Condimentar con sal y pimienta. 

Servir con la baguette.

Gratinado de calabacín y berenjena BLANCA

Ingredientes:

1 calabacín grande

1 berenjena grande

2 tomates

Queso en lonchas

Harina

Leche

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Lavar y cortar en rodajas el calabacín, la berenjena y los tomates.

Untar una fuente cuadrada con aceite.

Ir poniendo en vertical una rodaja de calabacín, una de tomate, una de berenjena y media loncha de queso.

Así sucesivamente hasta que se acaben las rodajas o se llene la fuente.

Salpimentar.

En una sartén hacer bechamel con el aceite, la harina, la leche y un poquito de sal y pimienta.

Verter encima de la fuente.

Espolvorear queso rallado por encima.

Meter en el horno a 200ºC el tiempo necesario hasta que se haga bien (30-40 minutos).

Poner el grill para tostar un poco.

VASITOS DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

100 ml de nata líquida para montar

15 g de azúcar glas

50 g  de queso crema

4 galletas Digestive

100 g de dulce de leche

30 ml de leche

1 plátano

Chocolate negro (opcional)

Preparación:

Batir la nata fría, añadir el azúcar glas y el queso cuando tome cuerpo.

Batir todo hasta montar.

Poner en una magna pastelera.

Machacar las galletas con un rodillo.

Mezclar el dulce de leche y la leche.

Calentar en microondas durante 30 segundos.

Pelar el plátano y cortar 4 rodajas para adornar. Picar el resto en trocitos.

En 4 vasitos vamos haciendo capas de galletas triturada, dulce de leche, plátano en dados, galletas, dulce de leche y nata montada.

Podemos decorar con virutas de chocolate negro o con miguitas de galleta y la rodaja de plátano que hemos reservado.

Guardar en la nevera antes de servir.

Quiche de calabacín BLANCA

Ingredientes:

1 masa quebrada

1 calabacín

1 cebolleta mediana

Tacos de jamón o bacon

3 huevos

200ml de nata para cocinar

Queso rallado Emmental

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar la cebolleta en trocitos pequeños y freír en 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente.

Añadir el calabacín cortado en pequeños trozos sin piel, salpimentar y freír hasta que esté blando.

Añadir los tacos de jamón o bacon y freír unos minutos.

Batir los huevos, añadir la nata y salpimentar.

Añadir el preparado de calabacín.

Añadir queso al gusto.

Expandir la masa por el molde, pinchando en el fondo varias veces.

Verter la mezcla anterior.

Poner al horno, precalentado a 180ºC, durante una media hora.

Sacar cuando esté dorada la superficie y al meter una aguja de punto salga limpia.

**Si lo queremos comer frío, se puede acompañar con mayonesa o cualquier otra salsa blanca.

Vasitos de gambas y pomelo (receta francesa) Verrines de crevettes et pamplemousse

Ingredientes:

200 g de gambas peladas

1 pomelo

150 g de queso Philadelphia

1 yema de huevo

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de tabasco

1 cucharada de zumo de limón

Eneldo

Preparación:

Pelar y cortar el pomelo en trocitos pequeños.

Cortar la mitad de las gambas en trocitos.

Mezclar los trozos de gamba y pomelo y apartar.

Mezclar el zumo de limón con la mostaza y la yema de huevo.

Batir fuerte.

Añadir queso, poco a poco mezclando.

Añadir el tabasco.

Poner una capa en los vasitos de gambas y pomelo.

Poner una capa de la masa de queso hecha.

Adornar con una gamba entera.

Poner un poquito de eneldo.

Crudités con salsa tzatziki griego BELÉN

Ingredientes:

Calabacín

Pimiento rojo

Pimiento verde

Pimiento amarillo

Pepino

Zanahoria

Apio

Salsa tzatziki (ver receta)

Preparación:

Cortar todas las verduras en tiras.

Presentar en vasitos de cristal poniendo la salsa en la parte baja o en un cuenco en el centro de una bandeja con las crudités alrededor.

Canapés variados PILAR

Ingredientes:

12 rebanadas pan de molde
100 g de mayonesa
250 g queso blanco para untar
4 nueces
100 g atún al natural
100 g tomates secos
25 g aceitunas verdes sin hueso
100 g salmón ahumado
25 g tomates cherry
Tomillo
Perejil

Preparación:

Reservar 4 aceitunas y pica el resto.
Mezclarlas con el atún escurrido y la mayonesa.
Picar el tomate seco y mézclalo con la mitad del queso.
Trocear el salmón y mezclarlo con la otra mitad del queso.
Quitar la corteza al pan de molde y untar 4 rebanadas con cada una de estas preparaciones.
Cortarlas con un molde de galletas en forma de estrella o de lo que tengamos.
Adornar con perejil, tomillo, nueces, aceitunas y tomates cherry cortados por la mitad.

Paté de nueces y queso BLANCA

Ingredientes:

200 g de queso tipo Philadelphia
200 g de queso manchego
75 ml de leche
12 nueces

Preparación:

Quitar la corteza del queso manchego y trocear.
Poner en un vaso de batidora.
Añadir el queso Philadelphia y la leche.
Batir y añadir las nueces peladas y troceadas en pequeño.
Remover.

Esta mejor de un día para otro porque coge un poco más de gusto a nuez.