Delicias de pan de calabacín CARMEN

Ingredientes:

2 calabacines rallados

1 huevo

50 g de harina de almendras

100 g de queso mozzarella rallado

50 g de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Poner el calabacín rallado en una taza y compactarlo con un trapo o papel de cocina para que absorba el exceso de humedad.

En un bol mezclar el huevo, la harina de almendras, 50 g de queso mozzarella, sal y pimienta al gusto.

Echar encima el calabacín y mezclar.

Poner en una bandeja de horno con papel de hornear, aplastando con una cuchara o espátula para que quede una superficie muy plana.

Meter en el horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos.

Sacar y pincelar con la mantequilla derretida.

Distribuir por encima el queso parmesano y el resto de mozzarella.

Meter en el horno y esperar hasta que se doren los extremos. Unos 5 minutos.

Sacar y cortar en pequeños trozos para usarlos como base de otros platos o como acompañamiento de platos con salsas, sopas, ensaladas...

Migas castellanas MAMÁ

Ingredientes:

Pan del día anterior (preferiblemente rústico)

Aceite de oliva virgen extra

3 ajos

Chorizo o panceta

Pimentón

Uvas

Sal

Preparación:

Desmenuzar el pan en trocitos pequeños.

En una sartén poner aceite cubriendo el fondo y un poco más.

Echar el pan cortado y freír hasta que queden crujientes.

Picar tres ajos y cortar el chorizo o panceta en trocito pequeños.

Apartando las migas a un lado de la sartén, freír el chorizo y los ajos.

Revolver bien para mezclar con el pan.

Agregar un poco de pimentón y un poco de sal.

Servir en los platos y adjuntar un bol con las uvas lavadas y sueltas.

Cada comensal añade a su plato las uvas que desee.

Gazpacho MAMÁ

Ingredientes:

1/2 k de tomate pera

Pan del día anterior

1 pimiento verde

Agua

2 ajos

Sal

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Picatostes (opcional)

Preparación:

Poner en una cacerola con agua el pan hasta que se ablande.

Pelar  y añadir los tomates.

Añadir los ajos, medio pimiento verde pequeño, sal, aceite y vinagre.

Batir todo junto hasta que quede una sopa fría.

Probar y añadir lo que se necesite al gusto (agua, sal, aceite, ajo, vinagre).

Servir frío en vasitos o boles pequeños con picatostes y trocitos muy pequeños de pimiento verde.

Nota: si no podemos conseguir los tomates pera se pueden poner tomates pelados enteros de lata.

Pan de jenjibre (receta francesa) Pain d'épecies

Ingredientes:

100 gramos de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de semillas de anís enteras

½ cucharadita de nuez moscada molida

½ cucharadita de canela molida

¼ de cucharadita de pimienta negra molida

¼ de cucharadita de jengibre molido

¼ de cucharadita de clavo molido

¼ de cucharadita de sal

30 gramos de mantequilla sin sal, derretida

½ taza de miel

½ taza de leche, a temperatura ambiente

1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada

1 huevo

1 yema de huevo

Preparación:

Engrasar y poner harina en un molde para pan o pluncake.

Mezclar la harina, la levadura, las semillas de anís, la nuez moscada, la canela, la pimienta negra, el jengibre, el clavo y la sal.

En otro bol, mezclar la mantequilla, la miel, la leche y la ralladura de naranja. 

Batir el huevo y la yema de huevo.

Añadir a la mezcla anterior.

Añadir poco a poco la mezcla de harina.

Poner en el molde y hornear a 180ºC (precalentado) de 35 a 40 minutos.

Cuando esté cocido (insertar un palillo y que salga limpio), dejar enfriar 10 minutos.

Desmoldar y enfriar.

Se puede adornar con azúcar glass.

Canapés variados PILAR

Ingredientes:

12 rebanadas pan de molde
100 g de mayonesa
250 g queso blanco para untar
4 nueces
100 g atún al natural
100 g tomates secos
25 g aceitunas verdes sin hueso
100 g salmón ahumado
25 g tomates cherry
Tomillo
Perejil

Preparación:

Reservar 4 aceitunas y pica el resto.
Mezclarlas con el atún escurrido y la mayonesa.
Picar el tomate seco y mézclalo con la mitad del queso.
Trocear el salmón y mezclarlo con la otra mitad del queso.
Quitar la corteza al pan de molde y untar 4 rebanadas con cada una de estas preparaciones.
Cortarlas con un molde de galletas en forma de estrella o de lo que tengamos.
Adornar con perejil, tomillo, nueces, aceitunas y tomates cherry cortados por la mitad.

Focaccia andaluza BLANCA

Ingredientes:

1/2 kg de harina
10 g de levadura fresca
400 ml de agua
50 g de aceitunas verdes
Sal
Aceite de oliva extra virgen
Romero

Preparación:

Mezclar bien en un bol la harina, la sal, la levadura desmigajada y media cucharada de sal. Hacer un hueco en el centro e ir añadiendo el agua tibia poco a poco. Amasar y añadir 2 cucharadas de aceite. Amasar durante 15 minutos y poner en un bol con harina en el fondo. Tapar con un trapo de algodón y esperar 1 hora.
Sacarla y amasar un par de minutos.
Cortar las aceitunas en rodajitas finas o trocitos pequeños y añadir a la masa. Volver a amasar un par de minutos y extender sobre una bandeja de horno aceitada. Pintar la masa con aceite de oliva y esparcir el romero por encima, según el gusto.
Dejar reposar media hora.
Hornear unos 20 minutos a 230ºC en horno precalentado. Ir vigilando el horno para que no se queme.
Sacar y servir templada.

Canapés variados BLANCA

Ingredientes:

Pan de molde
Mantequilla
Queso blanco de Burgos
Huevas de salmón
Bacon
Anchoas en aceite
Mayonesa
Escarola
Lonchas de pavo
Huevo duro

Preparación:

Quitar el borde al pan de molde. Ponerlos al horno medio unos minutos hasta que se doren un poco (puede hacerse en tostadora también).  Cortar cada rebanada 4 trozos y poner un poco de mantequilla por encima.

Canapé 1: Cortar la escarola muy muy finita, mezclarla con huevo duro cortado en trocitos y mayonesa. Rematar con unos trozos de anchoa.

Canapé 2: Cortar las lonchas de pavo y ponerlas encima de los panecillos, encima poner una cucharadita de huevas de salmón.

Canapé 3: Cortar el bacon frito en trocitos muy pequeños, mezclarlo con el que de Burgos aplastado con tenedor, añadir un poco de mayonesa para hacer una pasta y ponerlo encima del pan.

Pan Tasajara MAITE

Ingredientes:

3 tazas de agua templada
4 tazas de harina
3 tazas de harina integral
1/4 de taza de harina
1/12 de taza de levadura en trozo
4 cucharaditas de sal
1/3 de taza de aceite
Leche

Preparación:

Mezclar el agua con la harina, la levadura y el azúcar. Batirlo con tenedor para que coja aire durante 5 minutos. Dejar reposar 3/4 de hora en sitio cálido. Añadir la sal, el aceite y la harina integral y remover durantes unos 5 minutos hasta doblar el volumen. Dejar reposar 1 hora en una bandeja untada de aceite. Golpear la masa con el puño, unos 30 segundos para sacar el aire y dejar reposar 50 minutos en sitio cálido. Dividir la bola de masa en dos trozos, taparlos y dejarlos reposar en la bandeja del horno una media hora. Pintar con leche y ponerlos al horno a 175ºC durante 50 minutos. El pan estará listo cuando suene a hueco.

Pan de romero ANA

Ingredientes:

3 tazas de harina para pan
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
10g de levadura prensada
1 1/2 tazas de agua.
Aceite
1 y ½ cucharada de romero y tomillo molido

Preparación:

Hacer una infusión de romero y tomillo, colar y dejar enfriar. En un bol poner la harina, la sal, el azúcar y deshacer la levadura, mezclar y después remover con una cuchara de palo añadiendo el agua poco a poco. Amasar y dejar reposar durante unas 3 horas. Volver a amasar, para quitar el aire cortar la masa en dos darle forma y dejar reposar de 30 minutos a una hora. Calentar el horno. Untar el pan con un poco de aceite y lo hornear a 220ºC unos 25 minutos.

Pan de ajo MAITE

Ingredientes:

Una baguette
Margarina al tiempo
Ajo picado (3 dientes por 100 grs. de margarina)









Preparación:

Mezclar la margarina blanda con el ajo. Hacer rebanadas de porción. Untar con una cantidad pequeña de la mezcla. Hornear en horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos.

Colines de pipas BLANCA

Ingredientes:

Pipas de girasol peladas
200 gr. de harina de fuerza (W 200)
4 gr. de levadura fresca de panadero
3 gr. de sal
100 ml. de agua
20 ml. de aceite de oliva










Preparación:

Pon en un cuenco la harina y la levadura. Añade agua, sal y aceite de oliva. Amasa en una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener una masa elástica y un poco pegajosa. Haz una bola con la masa y engrásala con aceite de oliva. Ponla en el cuenco y cubre con film transparente. Deja fermentar hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora. Extiende la masa con un rodillo en la mesa de trabajo ligeramente enharinada. Si notas que la masa se encoje, déjala reposar cinco minutos más para que se destense. Corta los bordes de la masa dejando un cuadrado y pinta la superficie con huevo batido o aceite de oliva. Esparce las pipas de girasol y pasa de nuevo el rodillo por encima para que se adhieran. Corta la masa en rectángulos, deja reposar mientras se calienta el horno. Hornea los palitos de 10 a 12 minutos a 200º, hasta que estén crujientes y dorados. Déjalos enfriar sobre una rejilla.