Garbanzos con pisto PILAR

Ingredientes:

100 gr garbanzos o garbanzos de frasco

1/2 calabacín

1/3 de pimiento rojo

1/3 de pimiento verde

1/2 cebolla

1/2 puerro

3 tomates

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Azúcar

Preparación:

Deja en remojo los garbanzos en agua la noche anterior y cocerlos con un poco de sal (si son de frasco sacarlos, lavarlos y escurrirlos).

Lavar todas las verduras.

Cortar las verduras en trocitos

Lavar y triturar el tomate.

Echar un poco de aceite en la sartén y rehogar todas las verduras junto con el tomate triturado hasta que estén blandas.

Añadir sal, pimienta negra y un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate.

Añadir los garbanzos y rehogar todo removiendo.

Ensalada de alubias blancas PILAR

Ingredientes:

1 bote de alubias blancas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate maduro

1 zanahoria grande o 2 pequeñas

1 lata de jamón cocido

Sal

Aceite virgen de oliva virgen extra

Preparación:

Echar en un bol las alubias del frasco limpiadas con agua.

Añadir los pimientos, el tomate y la zanahoria cortados en trocitos pequeños.

Cortar el jamón cocido en trocitos y añadir.

Salar  y regar con un poco de aceite.

Remover con cuidado para no estropear las alubias.

Se sirve fresquito.

Fabada para torpes MAMÁ

Ingredientes:

1 lata de fabada preparada
1 frasco de judias blancas cocidas
1 patata










Preparación:

Mezclar el bote de fabada con el frasco de judias blancas, añadir la patata cortada en trocitos. Cuando esté caliente quitarle la grasa de encima y dejar cocer unos 15 minutos.

Potaje de bacalao CARMEN DORADO

Ingredientes:

1 puñado de alubias
1 puñado de garbanzos
Espinacas
Bacalao, anillas de calamar, chirlas
2 huevos duros
1 pimiento verde
Cebolla
Pimentón
Aceite
Sal
1 rebanada de pan
Harina
Perejil
Laurel

Preparación:

Poner el día anterior a remojo los garbanzos y las alubias. Poner a cocer las alubias y cuando empiecen a hervir añadir los garbanzos. Echar la sal. Freír el bacalao y las anillas de calamar rebozadas en harina. En el mismo aceite freír la cebolla y el pimiento picados, retirarlo del fuego y añadir una cucharadita de pimentón. Todo ello añadirlo a media cocción de las legumbres. Añadir las chirlas y las espinacas cocidas aparte (si son congeladas echarlas directamente). Freír una rebanada de pan y majarla en el mortero con ajo y perejil. Añadirlo a la cocción como un cuarto de hora antes de terminar de cocer. Servir y adornar con huevo duro cortadito en trozos.

Garbanzos fritos MAMÁ

Ingredientes:

Garbanzos sobrantes de cocido madrileño
Aceite










Preparación:

Poner un par de dedos de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente echar los garbanzos muy bien escurridos (sino saltan), dejar que se frian hasta que tengan una costra crujiente.
y retirar escurriendo bien el aceite sobrante.

Cocido madrileño ligero MAMÁ

Ingredientes:

300 g. de garbanzos pedrosillanos
400 g. de morcillo de ternera
1 hueso de caña
1 hueso de jamón
1 muslo de gallina
1 trozo de tocino seco
1 chorizo de freir
1 patata grande
1 zanahoria
Sal

Preparación:

Poner en remojo los garbanzos la noche de antes.
En una olla rápida poner los garbanzos escurridos (se pueden poner en una bolsita para poder separarlos después facilmente), la carne, los huesos, la gallina, el tocino, el chorizo, la patata cortada en trozos grandotes y la zanahoria en lonchas gordas. Añadir una cucharadita de sal.
Dejar cocer una media hora a fuego medio.
Al abrir la olla retirar la grasa que queda por encima y tirarla. Separar el caldo, los garbanzos y la carne.

Como aprovechar el resto del cocido:

Caldo: con el caldo se hace sopa de fideos. Si se echa más cantidad de agua, la sopa quedará más ligera y tendremos para dos días.
Gallina: la gallina se pica y se hacen croquetas con ella.
Carne: se pone con tomate casero cociendo una media hora.
Garbanzos: si sobran se pueden comer otro día con tomate frito casero (ver receta), tomate natural cortado en trocitos, aceite y vinagre o fritos (ver receta).

Fabada ABUELA SOLE

Ingredientes:

2 frascos de judias blancas

1 zanahoria

1 patata

Cebolla

Laurel

2 ajos pelados

2 chorizos de freir

1 morcilla pequeña

1 trozo de tocino blanco o beteado

1 pastilla de caldo de carne

Sal

Aceite

Preparación:

En una olla a presión echar el aceite, la zanahoria en rodajas, la patata en cuadraditos, cebolla fina, 2 ajos pelados, 1 hoja de laurel, el chorizo en trozos, la morcilla en trozos, el caldo, un vaso de agua y una cucharadita pequeña de sal. Cocer todo 10 minutos.

Abrir la olla y añadir las judias de los frascos lavadas. Cocer todo junto 15 minutos.