Mini sandwichs de gelatina y foie-gras (receta francesa) Mini sandwichs gélatine et foie gras

Ingredientes:

Gelatina neutra

1 copita de vino madeira

4 rebanadas de pan de molde sin corteza

200 g de foie-gras mi-cuit

4 cucharadas de cebolla caramelizada

Mantequilla

Preparación:

Hacer la gelatina como se indica en la caja.

Añadir una copita de vino Madeira.

Verter sobre un molde cuadrado sin que supere un dedo de altura.

Meter en el frigorífico unas 2 horas.

Freír las rebanadas de pan en mantequilla hasta que estén doradas.

Dejar que se enfríen.

Cortar el mi-cuit en finas láminas y reservar en el frigorífico.

Cortar la gelatina fría en trozos tan grandes como las rebanadas de pan.

Poner una rebanada de pan, gelatina, foie-gras, cebolla caramelizada, foie-gras, gelatina y pan.

Cortar cada rebanada en 4 trozos.

Mantener con palillos decorativos.

Mini croissants de foie-gras (receta francesa) Petits croissants au foie gras

Ingredientes:

Masa de hojaldre redonda

100 g de foie-gras mi-cuit

1 huevo

50 g de azúcar moreno

50 ml de cognac

50 ml de aceite de oliva

3 cebollas

Preparación:

Picar muy finas las cebollas.

Freír en el aceite añadiendo el cognac y el azúcar moreno.

Dejar a fuego lento hasta que la cebolla se caramelice.

Cortar la masa de hojaldre en 12 trozos, partiendo desde el centro.

Poner una cucharadita de cebolla caramelizada en la parte más ancha del triángulo de hojaldre.

Poner un taquito de mi-cuit encima de la cebolla.

Enrollar el triángulo empezando por la parte más ancha fijando bien el final para que el mi-cuit no se salga.

Poner sobre papel de horno.

Pintar con el huevo batido.

Poner en el horno precalentado a 190ºC de 25 a 30 minutos hasta que estén dorados.

Vasitos de gambas y pomelo (receta francesa) Verrines de crevettes et pamplemousse

Ingredientes:

200 g de gambas peladas

1 pomelo

150 g de queso Philadelphia

1 yema de huevo

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de tabasco

1 cucharada de zumo de limón

Eneldo

Preparación:

Pelar y cortar el pomelo en trocitos pequeños.

Cortar la mitad de las gambas en trocitos.

Mezclar los trozos de gamba y pomelo y apartar.

Mezclar el zumo de limón con la mostaza y la yema de huevo.

Batir fuerte.

Añadir queso, poco a poco mezclando.

Añadir el tabasco.

Poner una capa en los vasitos de gambas y pomelo.

Poner una capa de la masa de queso hecha.

Adornar con una gamba entera.

Poner un poquito de eneldo.

+++ RECETAS NAVIDEÑAS 2021+++

Y AQUÍ COMIENZAN LAS

SENCILLAS RECETAS

PARA HACER ESTAS

NAVIDADES
MAÑANA LA 1ª

He pensado en poner recetas internacionales para que conozcamos las costumbres de otros países.

Este año será la COCINA FRANCESA.