Hojaldre de manzana BLANCA

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 manzanas grandes

Mantequilla

Azúcar

Mermelada de albaricoque

Preparación:

Cortar la lámina de hojaldre en dos partes iguales y ponerla en papel de horno en la bandeja.

Pelar y quitar el corazón a las manzanas.

Cortar por la mitad y otra vez por la mitad dejando cuartos en sentido vertical.

Laminar los cuartos de manzana.

Pinchar con un tenedor el hojaldre. e ir colocando las láminas de manzana tapándolo bien.

Poner por encima unos pellizcos de mantequilla y espolvorear un poco de azúcar.

Poner al horno precalentado a 180 ºC 25 minutos o lo que indique el fabricante del hojaldre.

En un recipiente poner un par de cucharadas de mermelada de albaricoque, poner un poco de agua y mezclar bien.

Con una brocha repartir la mermelada por encima de las manzanas y dejar que todo enfríe.

Hojaldre de pera BLANCA

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre redondas

3 peras

Mantequilla

Azúcar

Canela

1 huevo

Preparación:

Colocar una plancha de hojaldre en papel de horno en la bandeja.

Distribuir unos trozos de mantequilla y azúcar en una plancha de hojaldre.

Poner la otra tapa de hojaldre encima.

Poner un plato más pequeño encima y cortar lo sobrante de la masa en flecos de 2 dedos de ancho.

Quitar el plato e ir cruzando los flecos de la siguiente manera: 1 a la dcha., 1 libre, 1 a la izda., el libre a la derecha, siguiente libre, siguiente a la izda y así hasta terminar de trenzar todos.

Cortar las peras limpias con piel con una mandolina en lonchas finas.

Dividir las lonchas por la mitad y colocar en el centro del hojaldre.

Espolvorear con azúcar y canela y poner unos montoncitos de mantequilla encima.

Pintar con huevo batido.

Poner al horno precalentado a 180ºC 25 minutos.

Dulce de naranja y coco sin leche CARMEN

Ingredientes:

7 naranjas de zumo

3 cucharadas de maicena

5 cucharadas de azúcar

Coco rallado

Preparación:

Mezclar en frío el zumo de las naranjas, la maicena y el azúcar.

Poner al fuego y cuando espese verter sobre un molde plano.

Esperar 4 horas para que se enfríe.

Volcar en un plato y cortar 8 trozos.

Coger cada trozo y rebozarlo en el coco rallado.

Presentarlo en un plato.

Unas al Prosecco LENA

Ingredientes:

Uvas verdes sin pepitas

Vino Prosecco

Vodka

Azúcar

Preparación:

Lavar bien las uvas y dejarlas en un bol.

Añadir medio vaso de Prosecco y medio vaso de vodka.

Dejar reposar en el frigo 2 horas.

Escurrir bien las uvas.

Ponerlas en una bandeja. Echar azúcar por encima.

Mover la bandeja para que las uvas se cubran de azúcar.

Colocar las uvas, de una en una, en la copa donde se servirán.

Migas castellanas MAMÁ

Ingredientes:

Pan del día anterior (preferiblemente rústico)

Aceite de oliva virgen extra

3 ajos

Chorizo o panceta

Pimentón

Uvas

Sal

Preparación:

Desmenuzar el pan en trocitos pequeños.

En una sartén poner aceite cubriendo el fondo y un poco más.

Echar el pan cortado y freír hasta que queden crujientes.

Picar tres ajos y cortar el chorizo o panceta en trocito pequeños.

Apartando las migas a un lado de la sartén, freír el chorizo y los ajos.

Revolver bien para mezclar con el pan.

Agregar un poco de pimentón y un poco de sal.

Servir en los platos y adjuntar un bol con las uvas lavadas y sueltas.

Cada comensal añade a su plato las uvas que desee.

Tarta de manzana super rápida BEGOÑA

Ingredientes:

3 manzanas

3 huevos 

50 g de mantequilla

250 ml de leche

5 cucharadas de maicena

150 g de azúcar

1 sobre de levadura

Caramelo líquido

3 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación:

Verter caramelo líquido en la base de un molde para microondas.

Extender por los bordes.

Cortar en rodajas muy finas una manzana y reservar en un bol con un chorrito de limón para evitar que se oxide.

Derretir la mantequilla en un bol y templar la mermelada de albaricoque, al mismo tiempo.

Mezclar y batir la maicena, los huevos, la leche, el azúcar, la levadura, las otras dos manzanas en trozos y la mantequilla derretida.

Verter en el molde.

Cocer en el microondas a 800 watios durante cinco minutos.

Dejar reposar cinco minutos y volver a ponerlo 4 minutos.

Pinchar para comprobar la cocción y ponerlo un par de minutos más si es necesario.

Sacar y adornar con la manzana cortada.

Pintar con la mermelada.

Gratinar un minuto en el grill.

Dejar enfriar en la nevera.

Bizcocho de manzana y nuez BLANCA

Ingredientes:

225 g de harina

200 ml de leche

10 g de levadura

120 g de azúcar

3 huevos

60 g de mantequilla

3 manzanas

60 g de nueces peladas

Preparación:

Lavar, pelar y cortar en trocitos pequeños las manzanas.

Cascar las nueces y cortarlas en trocitos pequeños.

Echar en una sartén mantequilla y añadir las manzanas a fuego lento.

Añadir las nueces cuando las manzanas se doren un par de minutos y retirar.

Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la levadura, los huevos y la leche.

Batir bien la mezcla. 

Añadir las manzanas y las nueces cocinadas antes.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con un poco de harina quitando lo sobrante.

Verter en el molde la masa.

Poner al horno precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos.

BEBIDA DE FRUTAS NAVIDEÑA

Ingredientes:

¼ l de gaseosa

¼ l de zumo de naranja

½ l de zumo de frutos del bosque

El zumo de 1 limón

Granadina

Frutas picadas al gusto (naranjas, manzanas, limones...)

Canela

Azúcar.

Preparación:

Mezclar los zumos y la gaseosa en una jarra grande.

Añadir la fruta picada.

Agregar canela y azúcar al gusto. Enfriar en la nevera.

Servir muy fría.

VASITOS DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

100 ml de nata líquida para montar

15 g de azúcar glas

50 g  de queso crema

4 galletas Digestive

100 g de dulce de leche

30 ml de leche

1 plátano

Chocolate negro (opcional)

Preparación:

Batir la nata fría, añadir el azúcar glas y el queso cuando tome cuerpo.

Batir todo hasta montar.

Poner en una magna pastelera.

Machacar las galletas con un rodillo.

Mezclar el dulce de leche y la leche.

Calentar en microondas durante 30 segundos.

Pelar el plátano y cortar 4 rodajas para adornar. Picar el resto en trocitos.

En 4 vasitos vamos haciendo capas de galletas triturada, dulce de leche, plátano en dados, galletas, dulce de leche y nata montada.

Podemos decorar con virutas de chocolate negro o con miguitas de galleta y la rodaja de plátano que hemos reservado.

Guardar en la nevera antes de servir.

Compota de membrillo MAMÁ

Ingredientes:

3 membrillos medianos

200 ml de agua

150 gr de azúcar

1 palito de canela

Preparación:

Pelar los membrillos.

Cortarlos en trozos quitando el corazón.

Poner en una olla a presión.

Añadir el agua, el azúcar y la canela.

Dejar cocer media hora.

Dejar enfriar.

Frío está más rico, sabroso y quita el calor.

Compota de manzana MAMÁ

Ingredientes:

1 kg de manzanas golden

100 g de azúcar

2 vasitos de agua

1 rama de canela

Preparación:

Pelar las manzanas y cortar en trozos.

Poner en la olla las manzanas, el agua, el azúcar y la canela.

Hervir hasta llegar a la primera marca.

Hervir 7 minutos a fuego medio-bajo.

Abrir la olla y dejar enfríar.

Buñuelos de plátano BLANCA

Ingredientes:

7 plátanos medianos

2 tazas de harina

1 taza de azúcar glas

3 cucharaditas de levadura en polvo

4 cucharadas de agua

Aceite de girasol

Sirope de agave o jarabe de arce para servir

Preparación:

Pelar y triturar los plátanos.

Añadir la harina, el azúcar, la levadura y el agua y mezclar bien.

Calentar abundante aceite a fuego medio.

Echar en el aceite bolitas de la masa con una cuchara.

Sacar y escurrir en papel de cocina.

Al servir espolvorear con azúcar glas o echar por encima sirope de agave o jarabe de arce.

Cocktail Rossini MARKO

Ingredientes:

1 puñado de fresas o frambuesas

1 chorrito de limón

2 cucharadas de azúcar

Cava

Preparación:

Cortar las fresas.

Batir con el azúcar y un chorrito de limón.

Verter en la copa 1/5 de cava.

Añadir el jugo de las fresas hasta la mitad.

Verter el resto de cava hasta llenar la copa.

Julepe de menta CAMILA

Ingredientes:

8 hojas de menta fresca

1 limón en zumo

3 cucharaditas de azúcar

Hielo

1 taza de agua con gas

Preparación:

Colocar las hojas de menta en un vaso.

Agregar el jugo de limón y el azúcar, y mezclar con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Llenar el vaso con hielo y agregar el agua con gas.

Decorar con una ramita de menta.

Mousse de naranja con chocolate AGURTZANE

Ingredientes:

1 paquete de galletas Digestive con chocolate
60 g de mantequilla
1 puñado de nueces
1 naranja
250 ml. de nata 35% M.G.
1 yogur griego
5 hojas de gelatina neutra
50 g de azúcar glass
1 bote de mermelada de naranja (250 g)

Preparación:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida para hacer una masa.
Añadir las nueces trituradas con grano un poco grueso.
Echar la masa sobre la base de un molde desmoldable de unos 18 cm. presionando un poco.
Meterlo en el congelador.
Poner 4 láminas de gelatina en agua unos 10 minutos.
Lavar la naranja y rallar la cáscara.
Exprimir la naranja y mezclar con la ralladura.
Poner a hervir y cuando empiece a borbotear separar del fuego.
A los 5 minutos colar el zumo y añadir las hojas de gelatina escurridas hasta que se deshagan.
Batir la nata con el azúcar y cuando esté montada añadir el yogur griego y el zumo de naranja removiendo con cuidado para mezclar bien.
Verter sobre el molde hecho con la galletas y meterlo 8 horas en el frigorífico.
Poner una hoja de gelatina en agua fría 10 minutos.
Calentar la mermelada con dos cucharadas de agua y añadir la hoja de gelatina escurrida. Mezclar bien.
Echar sobre la mousse y meter en la nevera 1 hora.

Mousse de yogurt con gelatina de maracuyá NH

Ingredientes:

4 yogures griegos
500 ml. de nata para montar
Azúcar

14 láminas de gelatina neutra
50 ml. de leche
100 ml. de jugo de maracuyá

Preparación:

Poner las láminas de gelatina en agua para que se ablande.
Calentar 30 ml. del jugo de maracuyá y disolver 2 láminas de gelatina bien escurridas.
Verter en el fondo de las copas o vasitos y dejar enfriar.
Batir la nata con 6 cucharadas de azúcar.
Añadir los yogures y mezclar muy despacio.
Calentar la leche y meter 8 láminas de gelatina escurridas.
Mezclar con la masa anterior muy despacio.
Echar sobre la gelatina de maracuyá y dejar enfriar en el frigo.
Calentar el resto del jugo de maracuyá y echar las otras 4 láminas de gelatina escurridas.
Verter encima de la crema de yogurt y dejar enfriar en el frigo.
Se puede servir con unos trocitos de almendras o nueces o con un chorrito de chocolate o caramelo.

Sorbete de mora NH

Ingredientes:

1 botella de cava o champagne
1 tarrina de sorbete de limón
Zumo de moras
Azúcar

Preparación:

Sacar la tarrina de sorbete 10 minutos antes del congelador.
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Batir y servir inmediatamente.

Si no tenemos zumo de moras podemos hacerlo con moras naturales trituradas y coladas.
También es posible hacerlo con sorbete de moras en vez de sorbete de limón.

Salsa de cítricos JESSICA

Ingredientes:

2 naranjas
1 limón
1 lima
1 pomelo
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Miel
Pimienta mezcla

Preparación:

Pelar, quitando el albedo (parte blanca) y trocear las naranjas, el limón, la lima y el pomelo.
Calentar el aceite y añadir las frutas cortadas y el azúcar.
Tapar y dejarlo cocer a fuego muy bajo unos 15 minutos.
Triturarlo y dejarlo cocer 20 minutos.
Salpimentar al gusto.
Pasarlo por el chino y por un colador fino.
Dejarlo cocer unos 5 minutos.
Probar. Si está demasiado ácido añadir una cucharadita de miel y remover.

Cocktail Bellini MARKO

Ingredientes:

3 melocotones (o zumo de melocotón)
1 botella de cava fría
Agua
Menta

Preparación:

Pelar y cortar los melocotones. Batirlos con un poquito de agua.
Añadir cava, mezclar y distribuir en las copas.
Presentar adornado con una hojita de menta.

Copa griega de manzana BLANCA

Ingredientes:

1 k de manzanas golden
2 peras
1 limón
200 g de azúcar
Un vasito de agua
Canela en rama
Canela en polvo
1 yogur griego por persona

Preparación:

Poner en una olla a presión las manzanas peladas, sin corazón y cortadas en trocitos, las peras peladas y cortadas en trocitos, medio zumo de limón, el vasito de agua, 150 g de azúcar y la rama de canela. Dejar cocer 10 minutos. Dejar enfriar.
Batir la compota de manzana habiendo reservado  la cuarta parte para ponerla de adorno después.
En un bol batir a mano los yogures griegos con un par de cucharadas de azúcar. Añadir la cáscara del limón rallada.
Poner en las copas una capa de yogur griego y otra de manzana. Adornar con los trocitos reservados de manzana en compota, canela en polvo y unos barquillos.