Falsa patatas GNOM

Ingredientes:

4 rábanos rojos

1/2 cucharada de polvo de ajo

1 cucharada de aceite vegetal

Sal

Pimienta

Preparación:

Pelar los rábanos y cortarlos en lonchas con la mandolina (si se quiere se puede dejar la piel).

Echar una cucharada de aceite, sal, el polvo de ajo y la pimienta al gusto.

Remover bien en el bol.

Distribuir en la bandeja de horno con papel encerado.

Poner al horno precalentado a 220 ºC durante 1 hora y 15 minutos.

Dejar enfriar y servir.

También se pueden hacer en la air fryer. 

Carpaccio de calabacín BLANCA

Ingredientes:

1 calabacín pequeño

1 pimiento verde

1 tomate

Cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Pimienta

Preparación:

Lavar el calabacín y cortarlo en lonchas muy finas.

Ponerlas en un plato, sin amontonar, y echar sal por encima.

Cortar el pimiento, la cebolla y el tomate pelado en trozos pequeños.

Salpimentar al gusto, añadiendo aceite de oliva y vinagre y mezclando bien.

Distribuir las lonchas de calabacín en el plato de presentación y echar por encima la vinagreta que hemos hecho.

Rollitos de anís valencianos (sin huevo) JULIA

Ingredientes:

300 g de harina

100 g de licor de anís

100 g de aceite de oliva virgen

50 g de azúcar

Ralladura de 1 limón

Preparación:

Poner a fuego bajo el aceite, el anís y el azúcar.

Remover hasta diluir el azúcar.

Retirar del fuego y añadir la ralladura de limón.

Añadir poco a poco la harina hasta formar una masa.

Coger trozos e ir formando rulos con ellos.

Cerrar los rulos y rebozar por un lado con azúcar.

Hornear a 180ºC durante 15 minutos.

Sacar y dejar enfriar.

Postre cremoso de chocolate CARMEN

Ingredientes:

600 ml de leche

5 g (2,5 cucharaditas) de agar-agar

380 g de Nutella

Preparación:

Mezclar la leche, el agar-agar y la nutella muy bien.

Llevar a ebullición sin dejar de mover.

Pasar a un molde explotando las burbujas que se hayan formado en la superficie.

Tapar con film y dejar enfriar completamente.

Desmoldar.

Se puede adornar con un poquito de nata, coco rallado o trocitos de frutas confitadas.

Dulce de naranja y coco sin leche CARMEN

Ingredientes:

7 naranjas de zumo

3 cucharadas de maicena

5 cucharadas de azúcar

Coco rallado

Preparación:

Mezclar en frío el zumo de las naranjas, la maicena y el azúcar.

Poner al fuego y cuando espese verter sobre un molde plano.

Esperar 4 horas para que se enfríe.

Volcar en un plato y cortar 8 trozos.

Coger cada trozo y rebozarlo en el coco rallado.

Presentarlo en un plato.

Bolatxos de coco y nuez EDURNE

Ingredientes:

3 zanahorias⁠

1 taza de nueces⁠

1/2 taza de coco rallado⁠

8 dátiles⁠

3 cucharadas de aceite de coco⁠

Vainilla de bourbon⁠

Sal⁠ al gusto

Preparación:

Rallar las zanahorias con un rallador fino.

Triturar las nueces.

Añadir dátiles triturados y las zanahorias ralladas.

Añadir aceite de coco, la vainilla y la sal.

Mezclar bien hasta formar una pasta.

Colocar el coco rallado en un plato.

Formar bolitas con la masa y pasarlas por el coco rallado hasta cubrirlas por completo. ⁠

Refrigerar durante un par de horas. ⁠

Tempura de verduras MAITE

Ingredientes:

1 berenjena

100 g de judías verdes

2 zanahorias

150 g de espárragos verdes

1 calabacín

1/2 manojo de ajos tiernos

Aceite vegetal

2 vasos de agua

90 g de harina

1 cucharadita de maizena

Sal

Para la salsa:

1 vaso de mirín (vino de arroz)

1 y 1/2 vaso de agua

1 vaso de salsa de soja

Preparación:

Mezclar en un bol la harina, la maizena, la sal y un poco de agua fría.

Añadir el resto del agua fría y reservar en la nevera 1/2 hora.

Cortar en lonchas y en tiras las verduras lavadas.

Remojar las lonchas de berenjena en agua con sal.

Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes (mirín, agua y soja). 

Rebozar las verduras en la tempura hecha antes.

Freír en aceite caliente.

Poner las verduras a escurrir en papel de cocina.

Calentar la salsa sin hervir.

Servir con la salsa.

Bolitas de queso ANA IRENE

Ingredientes:

200 g de queso curado

2 huevos

2 cucharadas de harina

Pan rallado

Sal

Pimienta

Orégano

Aceite vegetal

Preparación:

Poner en un bol el queso rallado.

Añadir la clara de un huevo, sal, pimienta y orégano.

Mezclar un poco con los dedos, sin amasar.

Hacer bolitas y reservar.

Batir el otro huevo y la yema sobrante.

Añadir la harina y mezclar bien.

Meter las bolitas en esta crema.

Rebozar en pan rallado.

Freír en aceite bastante caliente.

Risotto de espárragos y setas BLANCA

Ingredientes:

250 gr de arroz para risotto

200 gr de champiñones o boletus

1 manojo de espárragos trigueros

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 litro de caldo de verduras casero o caldo en pastilla

100 ml de vino blanco

50 gr de queso parmesano

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Preparación:

Limpiar y cortar las setas y los espárragos trigueros en trozos de 2 cm.

Sofreír la cebolla picada y el ajo.

Añadir las setas y los espárragos. Cocinar unos minutos. Retirar y reservar.

Echar un poco de aceite en la misma sartén y sofreír el arroz durante 2 minutos.

Añadir un chorrito de vino blanco y remover hasta que se evapore.

Agregar un cucharón de caldo caliente, remover hasta que se absorba.

Continuar añadiendo el caldo de verduras de la misma manera.

El proceso tarda unos 20 minutos.

Añadir las setas y los espárragos a la sartén.

Echar el queso parmesano rallado y remover hasta que se derrita.

Salpimentar al gusto.

Dejar reposar un par de minutos.

Decorar con un poco de perejil fresco picado.

Acelgas con cherry y queso de cabra SMARTER

Ingredientes:

1 kg de acelga

Sal

250 g de tomates cherry

80 g de queso fresco de cabra

2 tallos de tomillo

3 cucharadas de aceite de oliva

½ limón

1 cucharadita de miel liquida

Pimienta

½ baguette integral

Preparación:

Lavar y limpiar las acelgas y cortarles los tallos fuertes (utilizar los tallos para otra cosa).

Calentar abundante agua en una olla grande, rectificar de sal y añadir las hojas de acelgas durante 2 minutos.

Escurrir en un colador y colocar las hojas en una fuente apta para horno.

Lavar y cortar por la mitad los tomates, cortar el queso de cabra en dados y untar ambos sobre las acelgas.

Lavar el tomillo, sacudirlo para secarlo y quitarle las hojas.

Echar el tomillo sobre las acelgas y rociar con 1 cucharada de aceite de oliva. 

Calentar en horno precalentado a 160 °C durante unos 10 minutos hasta que el queso comience a derretirse.

Mezclar 1 cucharada del zumo de medio limón con miel y el aceite restante y rociar las verduras. 

Condimentar con sal y pimienta. 

Servir con la baguette.

Lasaña de verduras sin pasta BLANCA

Ingredientes:

1 berenjena grande

1 calabacín

1 cebolla

1 puerro

1 lata pequeña de tomates pelados o tomate frito

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 zanahorias

150 g de champiñones

2 ajos

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Queso parmesano o 4 quesos

Harina

Azúcar

Sal

Pimienta

Preparación:

Triturar los tomates y freír con un poco de sal y azúcar.

Cortar la berenjena en lonchas longitudinales y ponerla con sal para que expulse el agua.

Cortar en tacos el calabacín, salpimentar y freír 5 minutos.

Cortar los pimientos y las zanahorias en tacos, salpimentar y freír 10 minutos.

Cortar la cebolla y el puerro y freír 5 minutos.

Cortar los champiñones en láminas y freír con los ajos picados unos 5 minutos.

Limpiar la berenjena y meterla en un recipiente de cristal en el microondas 5 minutos.

Hacer bechamel de consistencia media.

Mezclar todas las verduras con el tomate menos los champiñones y la berenjena.

Echar un poco de bechamel en el fondo del recipiente de horno, poner una capa de berenjena, una capa de verdura, una capa de champiñones y repetir acabando con una capa de berenjena.

Cubrir con bechamel y espolvorear bien con el queso parmesano.

Poner al horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos. Dorar con el grill.

Gratinado de calabacín y berenjena BLANCA

Ingredientes:

1 calabacín grande

1 berenjena grande

2 tomates

Queso en lonchas

Harina

Leche

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Lavar y cortar en rodajas el calabacín, la berenjena y los tomates.

Untar una fuente cuadrada con aceite.

Ir poniendo en vertical una rodaja de calabacín, una de tomate, una de berenjena y media loncha de queso.

Así sucesivamente hasta que se acaben las rodajas o se llene la fuente.

Salpimentar.

En una sartén hacer bechamel con el aceite, la harina, la leche y un poquito de sal y pimienta.

Verter encima de la fuente.

Espolvorear queso rallado por encima.

Meter en el horno a 200ºC el tiempo necesario hasta que se haga bien (30-40 minutos).

Poner el grill para tostar un poco.

Crepes de calabacín BEGOÑA

Ingredientes:

1 calabacín grande

1 vaso de leche

2 huevos

1 taza de harina

1 cucharadita de levadura

Sal

Aceite de girasol

Azúcar al gusto

Preparación:

Pelar y quitar las semillas de los calabacines y cortarlos en cubos pequeños.

Hervirlos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos.

Colarlos y dejar escurrir.

Aplastarlos hasta que queden suaves y fríos.

Mezclar y batir los huevos, la sal y el azúcar. 

Mezclar todo.

Añadir la harina tamizada, la levadura y la leche. Mezclar bien.

Añadir unas dos cucharadas de aceite.

Ponerlos en una placa o sartén no adherente y dorar por los dos lados.

Blinis rusos MÓNICA

Ingredientes:

1 huevo

1 yogur natural

125 gr de harina

1 cucharita de levadura

Sal

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una batidora.

Dejar reposar 15 minutos.

Calentar una plancha o sartén que no se pegue.

Verter la cantidad como para una galleta redonda.

Dar la vuelta cuando empiecen a burbujear.

Sacar y poner en una bandeja, pero no amontonar.

Cuando estén frías se pueden usar como panecillos, para hacer aperitivos como queso o caviar, queso tipo philadelphia con salmón...

Garbanzos con pisto PILAR

Ingredientes:

100 gr garbanzos o garbanzos de frasco

1/2 calabacín

1/3 de pimiento rojo

1/3 de pimiento verde

1/2 cebolla

1/2 puerro

3 tomates

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Azúcar

Preparación:

Deja en remojo los garbanzos en agua la noche anterior y cocerlos con un poco de sal (si son de frasco sacarlos, lavarlos y escurrirlos).

Lavar todas las verduras.

Cortar las verduras en trocitos

Lavar y triturar el tomate.

Echar un poco de aceite en la sartén y rehogar todas las verduras junto con el tomate triturado hasta que estén blandas.

Añadir sal, pimienta negra y un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate.

Añadir los garbanzos y rehogar todo removiendo.

VASITOS DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

100 ml de nata líquida para montar

15 g de azúcar glas

50 g  de queso crema

4 galletas Digestive

100 g de dulce de leche

30 ml de leche

1 plátano

Chocolate negro (opcional)

Preparación:

Batir la nata fría, añadir el azúcar glas y el queso cuando tome cuerpo.

Batir todo hasta montar.

Poner en una magna pastelera.

Machacar las galletas con un rodillo.

Mezclar el dulce de leche y la leche.

Calentar en microondas durante 30 segundos.

Pelar el plátano y cortar 4 rodajas para adornar. Picar el resto en trocitos.

En 4 vasitos vamos haciendo capas de galletas triturada, dulce de leche, plátano en dados, galletas, dulce de leche y nata montada.

Podemos decorar con virutas de chocolate negro o con miguitas de galleta y la rodaja de plátano que hemos reservado.

Guardar en la nevera antes de servir.

BROCHETAS DE CHAMPIÑONES MARINADOS navidad vegetariana

Ingredientes:

12 champiñones grandes

15 ml de aceite de oliva virgen extra

75 ml de vinagre de Módena

Tomillo

Sal

Pimienta negra molida

Preparación:

Pelar los champiñones y cortar la parte más dura del tallo.

Mezclar en un bol hondo el vinagre balsámico, el aceite, un poco de tomillo, sal y pimienta.

Cortar cada champiñón en dos y ponemos a marinar en el cuenco unos 30 minutos.

Retirarlos y ensartarlos en palillos de madera.

Calentar una sartén con unas gotas de aceite y poner las brochetas a asar 4 minutos por cada lado.

ESPÁRRAGOS EN ESCABECHE navidad vegetariana

Ingredientes:

250 g de espárragos blancos

150 g de zanahoria

125 g de cebolla

2 dientes de ajo

100 g de pimiento rojo

50 ml aceite de oliva virgen extra

50 ml de agua

80 ml de vinagre de vino blanco

1/2 cucharadita de tomate concentrado

Laurel

Tomillo fresco

Comino en grano

1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Picar los ajos y la cebolla muy menuditos.

Cortar la zanahoria en rodajas finas y el pimiento rojo en trozos.

Calentar aceite y sofreír la cebolla y el ajo, unos 8 minutos, añadir la zanahoria, el pimiento y comino unos 10 minutos más.

Añadir el concentrado de tomate y remover.

Agregar el azúcar, el tomillo, el laurel, el vinagre y el agua.

Dejar cocer 10 minutos.

Verter el escabeche por encima de los espárragos blancos.

Dejar enfriar y meter en el frigo después.

QUICHE DE VERDURAS navidad vegetariana

Ingredientes:

Para la masa:

200 g. de harina

150 g. de mantequilla

1 huevo

Sal

Para el relleno:

2 cebolletas

1 zanahoria

1/2 calabacín

100 g. de queso rallado

3 huevos

150 ml de nata líquida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Preparación:

Mezclar la harina con la mantequilla cortada en tacos con la mano.

Hacer un hoyito y echar el huevo y la sal. Mezclar bien.

Hacer una bola y dejarla reposar en la nevera 30 minutos envuelta en film

Cortar las cebolletas cortadas en una sartén con aceite a fuego suave.

Añadir y pochar el resto de las verduras en trocitos. Unos 15 minutos.

En un bol mezclar el huevo con la nata, el queso y salpimentar.

Sacar la masa del frigo y la estirar con el rodillo hasta cubrir el molde que tengamos.

Retirar el exceso, pinchar la base y cubrir con un papel de horno poniendo encima garbanzos para que se hagan peso y no se esponje. Poner al horno a 180ºC, unos 20 minutos.

Sacar del horno. Quitar las legumbres y pintar con huevo batido.

Añadir las verduras pochadas.

Hornear a 180ºC unos 30 minutos o hasta que se dore.

Sacar y dejar reposar 15 minutos. 

La receta es más rápida si la masa quebrada la compramos ya hecha, pero no es tan rica.

TORTAS DE RECAO MURCIANAS

Ingredientes:

170 ml aceite de oliva virgen extra

1/2 piel de limón

110 ml de zumo de naranja

100 ml de anís dulce

500 g de harina de repostería

125 g de almendra molida

150 g de azúcar

1/2  cucharadita de bicarbonato

Almendra laminada

100 ml de miel

Preparación:

Calentar el aceite de oliva con la piel de limón.

Mezclar la harina con la almendra molida en un recipiente grande.

Quitar la piel de limón y echar el aceite hirviendo sobre la harina mezclando rápidamente.

Incorporar el azúcar, el zumo, el anís y el bicarbonato, y hacer una masa homogénea.

Preparar un par de bandejas con papel para horno.

Coger pequeñas porciones de masa, de unos 45 g cada una, y hacer bolas.

Aplastarlas bien formando discos.

Presionar los bordes para que queden más elevados.

Repartir las almendras en el centro de cada torta, apretándolas suavemente

Hornear a 180ºC hasta que se doren (15-18 minutos).

Calentar la miel con un poco de agua. Poner en el interior de cada torta cuando siguen calientes.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de guardar en un recipiente hermético.