Galletas de requesón MAITE

Ingredientes:

200 g de requesón

100 g de mantequilla

50 g de azúcar

160 g de harina

1 huevo

1/2 cucharadita de levadura

Preparación:

Mezclar el requesón con la mantequilla blanda, agregar el azúcar y mezclar.

Añadir el huevo y revolver.

Añadir la harina con el polvo para hornear y amasar.

Envolver en transparente y dejar 1 hora en el frigo.

Extender la masa hasta un grosor de 5 mm, cortar figuras y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Poner en el horno precalentado a 180°C durante 10-15 minutos.

Pimientos rellenos de langostinos y huevo BLANCA

Ingredientes:

15 langostinos

1 huevo duro

1/2 cebolla

20 pimientos del piquillo enteros

Aceite de oliva

Harina

Leche

Sal

Pimienta

Preparación:

Cocer los langostinos unos 4 minutos.

Pochar la mitad de la cebolla en poco aceite.

Añadir los langostinos sin cáscara y cortados en trocitos pequeños. Retirar escurriendo bien.

Hacer la salsa: con el aceite que queda añadir el resto de cebolla, pochar y echar en un vaso de batidora, añadiendo un par de pimientos. Batir bien.

Hacer una besamel espesa con aceite, harina, leche, sal y pimienta, añadiendo al final los langostinos, la cebolla que antes hemos retirado y el huevo duro hecho miguitas con un tenedor.

Rellenar los pimientos con la besamel y colocar sobre una rustidera de horno.

Echar la salsa por encima.

Poner al horno precalentado a 180 ºC  unos 20 minutos.

Torta (coca) de nueces y pasas valenciana JULIA

Ingredientes:

300 g de harina de fuerza

65 g de azúcar 

65 ml de leche

12 g de levadura fresca de panadero

1 huevo grande o 2 pequeños

35 ml de aceite de oliva

La ralladura de 1 limón

Pasas

Nueces

1 huevo batido para pintar

Azúcar (mojado en agua) para pintar

Preparación:

Disolver la levadura en la leche templada. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar.

Añadir el aceite y la leche con levadura y mezclar bien.

Añadir la ralladura de limón y mezclar.

Incorporar, poco a poco, la harina y mezclar bien.

Cuando toda la harina esté incorporada debe quedar una masa no pegajosa.

Añadir unas cuantas nueces y pasas. Amasar con las manos y hacer una bola.

Dejar en sitio templado la masa tapada con film unas 3 horas para que leve su tamaño al doble.

Extender la masa en papel de horno hasta formar una torta de un dedo de alta.

Dejar reposar para que doble su tamaño.

Pintar con huevo batido y adornar con pasas, nueces y el azúcar humedecido.

Poner en horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.

Delicias de pan de calabacín CARMEN

Ingredientes:

2 calabacines rallados

1 huevo

50 g de harina de almendras

100 g de queso mozzarella rallado

50 g de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Poner el calabacín rallado en una taza y compactarlo con un trapo o papel de cocina para que absorba el exceso de humedad.

En un bol mezclar el huevo, la harina de almendras, 50 g de queso mozzarella, sal y pimienta al gusto.

Echar encima el calabacín y mezclar.

Poner en una bandeja de horno con papel de hornear, aplastando con una cuchara o espátula para que quede una superficie muy plana.

Meter en el horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos.

Sacar y pincelar con la mantequilla derretida.

Distribuir por encima el queso parmesano y el resto de mozzarella.

Meter en el horno y esperar hasta que se doren los extremos. Unos 5 minutos.

Sacar y cortar en pequeños trozos para usarlos como base de otros platos o como acompañamiento de platos con salsas, sopas, ensaladas...

Pastel de verduras BLANCA

Ingredientes:

500 g de verduras variadas (brócoli, zanahoria, calabacín, espinacas, espárragos verdes, champiñones, etc.)

4 huevos

200 ml de nata para cocinar

100 g de queso rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar las verduras en trozos pequeños.

Rehogarlas en un poco de aceite, con sal y pimienta al gusto.

Batir los huevos y mezclar con la nata y el queso rallado.

Añadir las verduras.

Verter sobre un molde ancho de horno untado con aceite, o con papel de horno, y formando una capa no muy alta.

Meter en el horno precalentado a 180ºC hasta que se dore la parte de arriba.

Galletas de zanahoria sin azúcar MARINA

Ingredientes:

1 zanahorias ralladas

2 tazas de avena

1 plátano

1 huevo

1 cucharada de aceite 

1 cucharadita de levadura química

Preparación:

Aplastar el plátano con las zanahorias ralladas.

Añadir el huevo y el aceite.

Añadir la avena y la levadura.

Mezclar bien, poco a poco.

Formar bolitas y aplastarlas para ponerlas en la bandeja del horno.

Hornear a 150ºC unos 20 minutos en horno precalentado.

PANDORO (receta italiana)

Ingredientes:

500 g de harina de trigo

150 g de azúcar

3 huevos

10 g de levadura fresca

150 g de mantequilla

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

Ralladura de 1 naranja

Preparación:

Disolver la levadura fresca en un poco de agua tibia y un pellizco de azúcar.

Deja reposar durante unos minutos hasta que la levadura comience a burbujear.

En un bol grande, combinar la harina, el azúcar y la sal.

Agregar la levadura disuelta y mezcla bien.

Añadir los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición.

Añadir la esencia de vainilla y las ralladuras de limón y naranja.

Agregar la mantequilla ablandada en pequeños trozos y continuar amasando hasta que la masa sea suave y homogénea.

Cubrir la masa con un paño limpio y húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante al menos 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Engrasa y enharinar un molde de Pandoro.

Llenar el molde con la masa y deja que repose nuevamente hasta que alcance el borde del molde.

Precalientar el horno a 180°C y meter el Pandoro de 30 a 35 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.

Dejar que el Pandoro se enfríe completamente antes de desmoldarlo.

Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Latkes judíos SONIA

Ingredientes:

2 patatas

1 huevo

Aceite

Limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cortar en tiras muy finas las patatas peladas.

Mezclar con un poco de zumo de limón.

Dejar reposar unos minutos.

Batir un huevo y salpimentar.

Escurrir muy bien las patatas y mezclar con el huevo.

Echar pequeñas porciones de la masa en una sartén con aceite caliente.

Dorar por los dos lados.

Dejar escurrir en papel de cocina y servir.

Muffins de yogur MARÍA

Ingredientes:

2 huevos

200 ml de yogur líquido de fresa

80 ml de aceite vegetal o mantequilla líquida

40 g de azúcar

200 g de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

vainillina opcional

Preparación:

Mezclar bien los huevos, el yogur, el aceite, o mantequilla, y el azúcar.

Añadir la harina tamizada, la levadura y mezclar bien hasta obtener una masa suave.

Distribuir en moldes y poner en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 a 25 minutos.

Bolitas de queso ANA IRENE

Ingredientes:

200 g de queso curado

2 huevos

2 cucharadas de harina

Pan rallado

Sal

Pimienta

Orégano

Aceite vegetal

Preparación:

Poner en un bol el queso rallado.

Añadir la clara de un huevo, sal, pimienta y orégano.

Mezclar un poco con los dedos, sin amasar.

Hacer bolitas y reservar.

Batir el otro huevo y la yema sobrante.

Añadir la harina y mezclar bien.

Meter las bolitas en esta crema.

Rebozar en pan rallado.

Freír en aceite bastante caliente.

Bizcocho de manzana y nuez BLANCA

Ingredientes:

225 g de harina

200 ml de leche

10 g de levadura

120 g de azúcar

3 huevos

60 g de mantequilla

3 manzanas

60 g de nueces peladas

Preparación:

Lavar, pelar y cortar en trocitos pequeños las manzanas.

Cascar las nueces y cortarlas en trocitos pequeños.

Echar en una sartén mantequilla y añadir las manzanas a fuego lento.

Añadir las nueces cuando las manzanas se doren un par de minutos y retirar.

Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la levadura, los huevos y la leche.

Batir bien la mezcla. 

Añadir las manzanas y las nueces cocinadas antes.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con un poco de harina quitando lo sobrante.

Verter en el molde la masa.

Poner al horno precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos.

Pudding navideño tradicional (receta inglesa) Traditional christmas pudding

Ingredientes:

450 gramos de nueces

25 gramos cáscara de fruta confitada

1 manzana pequeña

2 cucharadas de jugo de naranja

1 cucharada de jugo de limón

50ml de brandy

55 gr harina con levadura

1 1/2 cucharaditas de canela molida

110 gr de mantequilla

110 gr de azúcar moreno

1/2 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de ralladura de naranja

110 gr de pan rallado

25 gr de almendras enteras picadas en trozos grandes

2 huevos

Preparación:

Poner 100gr de  pasas, 50ml de Brandy la cáscara de naranja confitada,  la manzana cortada en trocitos muy pequeños, el zumo de naranja y de limón en un bol y dejar toda la noche macerar.

En un bol grande mezclar la harina, la canela, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja y limón, el pan rallado y las nueces cortadas muy finas.

Añadir la mezcla hecha la noche anterior y mezclar bien.

Añadir los huevos batidos y mezclar de nuevo.

Untar mantequilla en el molde de pudding.

Echar la mezcla y presionar con una cuchara para que quede aplastado y compacto.

Cubrir el recipiente con doble capa de papel para hornear y luego con papel de aluminio.

Atar firmemente con una cuerda de cocina, envolviendo la cuerda alrededor del molde, luego enrollar la parte superior y luego alrededor del tazón nuevamente para formar un asa.

Poner una cacerola con agua y un salvamanteles o algo que se eleve por encima del agua para poner el molde del pudding encima.

Cocer al vapor 7 horas. Revisando y añadiendo agua si hace falta.

Dejar enfriar completamente.

Añadir un cuarto de vaso de Brandy y volver a tapar con papel encerado y cordel.

Guardar hasta el día de navidad.

El pudding no se puede comer inmediatamente; es necesario almacenarlo en un lugar fresco y seco y descansar, luego recalentarlo el día de Navidad. Comer el pudding inmediatamente después de cocinarlo hará que se derrumbe y los sabores no habrán tenido tiempo de madurar.

Al servir podemos espolvorear azúcar glass por encima, natillas caseras o poner un glaseado (azúcar glass con 2 cucharadas de zumo de limón muy batido).

Ternera Wellington (receta inglesa) Beef Wellington

Ingredientes:

Lomo de ternera

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Mostaza (Coleman)

Champiñones

Jamón serrano

Lámina de hojaldre congelado

Huevos

Sal en escamas

Preparación:

Sazonar el lomo con sal y pimienta.

Sellar por todos los lados en dos cucharadas de aceite a fuego alto.

Dejar enfriar.

Con un pincel pintarla por todos lados con la mostaza.

Picar los champiñones limpios.

Poner en una sartén los champiñones y cocinar hasta que pierdan todo el agua.

En un trozo grande de film de cocina, colocar las lonchas de jamón para que formen una capa (montando una encima de otra).

Extender encima los champiñones ya fríos.

Poner en el medio el lomo.

Envolver todo para hacer un paquete muy prieto ayudándose del plástico.

Meter 20 minutos en la nevera.

Extender la lámina de hojaldre.

Pintarla con yema de huevo.

Colocar la carne en el medio.

Doblar el hojaldre alrededor de la carne cortando todo lo que sobre (si se superpone la carne no se hace y se queda cruda).

Pintar con yema de huevo y dejar reposar 5 minutos.

Poner en la bandeja del horno y volver a pintar con yema de huevo.

Marcar la parte de arriba con rayas (sin traspasar todo el hojaldre).

Espolvorear sal gorda.

Poner al horno precalentado a 220ºC durante al menos 35 minutos.

Se puede servir acompañado con alguna salsa. VER RECETAS DE SALSAS. 

Quiche de calabacín BLANCA

Ingredientes:

1 masa quebrada

1 calabacín

1 cebolleta mediana

Tacos de jamón o bacon

3 huevos

200ml de nata para cocinar

Queso rallado Emmental

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar la cebolleta en trocitos pequeños y freír en 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente.

Añadir el calabacín cortado en pequeños trozos sin piel, salpimentar y freír hasta que esté blando.

Añadir los tacos de jamón o bacon y freír unos minutos.

Batir los huevos, añadir la nata y salpimentar.

Añadir el preparado de calabacín.

Añadir queso al gusto.

Expandir la masa por el molde, pinchando en el fondo varias veces.

Verter la mezcla anterior.

Poner al horno, precalentado a 180ºC, durante una media hora.

Sacar cuando esté dorada la superficie y al meter una aguja de punto salga limpia.

**Si lo queremos comer frío, se puede acompañar con mayonesa o cualquier otra salsa blanca.

Tortilla de calabacín BLANCA

Ingredientes:

Medio calabacín

2 patatas medianas

Cuarto de cebolleta

3 huevos

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar el calabacín y las patatas.

Lavarlos y cortarlos en lonchas finas.

Cortar la cebolleta en capas muy finas.

Poner en un bol con un poco de sal y 2 dedos de aceite.

Taparlos con un plato.

Poner en el microondas 10 minutos.

Batir los huevos en un bol.

Sacar las patatas del microondas, escurrir bien y añadir a los huevos.

Calentar un sartén con dos gotas de aceite y echar la mezcla.

Poner al fuego bajo hasta que cuaje un poco y dar la vuelta.

Sacar cuando esté cuajada al punto que nos gusta.

NOTA: para que no tenga demasiado aceite yo le suelo poner en un papel de cocina que se quita cuando va a la mesa.

Bizcocho de chocolate PILI

Ingredientes:

1 yogur

1 vaso de yogur de aceite de girasol

2 vasos de yogur de azúcar

2 vasos de yogur de harina

1 vaso de yogur de cacao puro

3 huevos

1 sobre de levadura

Preparación:

Mezclar todo en un bol.

Batir con la batidora.

Aceitar un molde.

Verter la mezcla.

Poner al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos, más o menos.

Espolvorear con azúcar glass.

Quiche de bacon Mª JESÚS

Ingredientes:

3 huevos

200 g de bacon

200 ml de nata para cocinar

Masa quebrada

200 g de Emmental rallado

Pimienta

Sal

Preparación:

Cortar el bacon en trocitos y ponerlo a freír sin aceite.

Batir los huevos y añadir sal y pimienta al gusto.

Añadir la nata y el queso rallado.

Preparar un molde redondo con un poco de aceite y poner encima la masa quebrada.

Pinchar con un tenedor la masa.

Echar encima el bacon y la mezcla hecha antes.

Verter por encima queso rallado.

Poner al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos, más o menos.

Gratinar un par de minutos.

Tarta de limón con galletas EVA A.

Ingredientes:

100 g de galletas
60 g de mantequilla
100 g de azúcar
3 huevos
250 ml de leche y nata (a partes iguales)
Zumo de 2 limones
Ralladura de 2 limones
25 g de maizena
Azúcar
Grosellas
Hojitas de menta

Preparación:

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida. Cubrir la base de 6 aros de cocina redondos y meterlos en el frigo hasta que se pongan duros.
Mezclar en un bol la maizena y el azúcar. Añadir un poco de la mezcla de leche y nata. Remover.
Agregar los huevos, mezclar y añadir el zumo de limón hasta conseguir una papilla.
Calentar el resto de la mezcla de leche y nata con la ralladura de limón. Verter la papilla de limón y cocinar hasta que cuaje.
Rellenar los moldes con la mezcla y dejar en el frigo hasta que se enfríen.
Desmoldar y adornar con azúcar moreno, grosellas y unas hojitas de menta.

Huevos al plato MAMÁ

Ingredientes:

1 huevo o 2 por persona

Tomate frito casero (ver receta)

Chorizo o jamón

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

En una fuente de barro individual se pone un poco de aceite, 3 ó 4 cucharadas de tomate frito, los huevos y unas rajas de chorizo (también puede ser chorizo fresco frito) o unos tacos de jamón y una pizca de sal sobre el huevo.  Se ponen en el horno a 220ºC con el grill también hasta que esté cuajada la clara, unos 5 minutos.

Nosotros no le echamos sal cuando es jamón, pero si alguien quiere echarle...

Bizcocho de chocolate NADIA

Ingredientes:

175 g. de chocolate para fundir

180 g. de azúcar

150 g. de matequilla

75 g. de harina

4 huevos

1 sobre de levadura

Preparación:

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas o baño maría, dejar templar. Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el azúcar haciendo una pasta suave. Añadir el chocolate templado, la harina tamizada y la levadura.

Montar las claras a punto de nieve y mezclarlo con lo anterior, con suavidad para que no baje de volumen. Meter al horno precalentado a 200ºC en un molde untado de mantequilla unos 30 minutos. Pinchar con un pincho o tenedor para comprobar que está hecho por dentro.