500 g de harina de trigo
150 g de azúcar
3 huevos
10 g de levadura fresca
150 g de mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
Preparación:
Disolver la levadura fresca en un poco de agua tibia y un pellizco de azúcar.
Deja reposar durante unos minutos hasta que la levadura comience a burbujear.
En un bol grande, combinar la harina, el azúcar y la sal.
Agregar la levadura disuelta y mezcla bien.
Añadir los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
Añadir la esencia de vainilla y las ralladuras de limón y naranja.
Agregar la mantequilla ablandada en pequeños trozos y continuar amasando hasta que la masa sea suave y homogénea.
Cubrir la masa con un paño limpio y húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante al menos 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Engrasa y enharinar un molde de Pandoro.
Llenar el molde con la masa y deja que repose nuevamente hasta que alcance el borde del molde.
Precalientar el horno a 180°C y meter el Pandoro de 30 a 35 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.
Dejar que el Pandoro se enfríe completamente antes de desmoldarlo.
Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
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