BEBIDA DE FRUTAS NAVIDEÑA

Ingredientes:

¼ l de gaseosa

¼ l de zumo de naranja

½ l de zumo de frutos del bosque

El zumo de 1 limón

Granadina

Frutas picadas al gusto (naranjas, manzanas, limones...)

Canela

Azúcar.

Preparación:

Mezclar los zumos y la gaseosa en una jarra grande.

Añadir la fruta picada.

Agregar canela y azúcar al gusto. Enfriar en la nevera.

Servir muy fría.

MOJITO NAVIDEÑO

Ingredientes:

125 g turrón blando

200 g agua

50 g zumo de lima

75 g zumo de limón

275 g ron

2 cucharas azúcar moreno

10 cubitos hielo pequeños picados

Ramitas hierbabuena fresca

1 granada

Soda

Preparación:

En la batidora, añadir el turrón troceado, la hierbabuena y el agua.

Batir, colar y reservar.

En la batidora, sin limpiar, añadir el zumo de lima y limón, el ron y el azúcar.

Batir y añadir la mezcla reservada.

Incorporamos el hielo picado y mezclamos durante 1 minuto.

Servimos con un poco de soda, unos granos de granada y hojas de hierbabuena.

COCTAIL NOCHEBUENA

Ingredientes:

Licor de naranja

Zumo de arándano

Champán

Preparación:

Mezclar el licor y el zumo en una coctelera.

Añadir el champán muy, muy frío.

Verter en las copas.

Tomar lo antes posible.

Las cantidades son al gusto, ya que dependiendo de la cantidad de alcohol que se quiera consumir se echará más o menos licor.

VASITOS DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

100 ml de nata líquida para montar

15 g de azúcar glas

50 g  de queso crema

4 galletas Digestive

100 g de dulce de leche

30 ml de leche

1 plátano

Chocolate negro (opcional)

Preparación:

Batir la nata fría, añadir el azúcar glas y el queso cuando tome cuerpo.

Batir todo hasta montar.

Poner en una magna pastelera.

Machacar las galletas con un rodillo.

Mezclar el dulce de leche y la leche.

Calentar en microondas durante 30 segundos.

Pelar el plátano y cortar 4 rodajas para adornar. Picar el resto en trocitos.

En 4 vasitos vamos haciendo capas de galletas triturada, dulce de leche, plátano en dados, galletas, dulce de leche y nata montada.

Podemos decorar con virutas de chocolate negro o con miguitas de galleta y la rodaja de plátano que hemos reservado.

Guardar en la nevera antes de servir.

STRUDEL DE VERDURAS navidad vegetariana

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

200 g de espinacas

250 g de champiñones

100g de maíz en grano

50 g de queso emmenthal

100 g de cebolla

30 g de mostaza de Dijon

15 g de mantequilla

Sal

Pimienta negra molida

Preparación:

Aplanar la masa de hojaldre y poner en el molde.

Cubrir con la mostaza y el queso rallado.

Pelar los champiñones y cortarlos en cuatro.

Picar la cebolla y freírla 3 minutos a fuego medio en un sartén con la mantequilla.

Agregar los champiñones.

Lavar y cortar en trocitos las espinacas. Agregar a la sartén.

Revolver y salpimentar al gusto. Unos 5 minutos.

Echar en el centro del hojaldre y doblar para formar el strudel.

Pintar con huevo batido.

Hornear a 180ºC unos 30 minutos.

BROCHETAS DE CHAMPIÑONES MARINADOS navidad vegetariana

Ingredientes:

12 champiñones grandes

15 ml de aceite de oliva virgen extra

75 ml de vinagre de Módena

Tomillo

Sal

Pimienta negra molida

Preparación:

Pelar los champiñones y cortar la parte más dura del tallo.

Mezclar en un bol hondo el vinagre balsámico, el aceite, un poco de tomillo, sal y pimienta.

Cortar cada champiñón en dos y ponemos a marinar en el cuenco unos 30 minutos.

Retirarlos y ensartarlos en palillos de madera.

Calentar una sartén con unas gotas de aceite y poner las brochetas a asar 4 minutos por cada lado.

ESPÁRRAGOS EN ESCABECHE navidad vegetariana

Ingredientes:

250 g de espárragos blancos

150 g de zanahoria

125 g de cebolla

2 dientes de ajo

100 g de pimiento rojo

50 ml aceite de oliva virgen extra

50 ml de agua

80 ml de vinagre de vino blanco

1/2 cucharadita de tomate concentrado

Laurel

Tomillo fresco

Comino en grano

1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Picar los ajos y la cebolla muy menuditos.

Cortar la zanahoria en rodajas finas y el pimiento rojo en trozos.

Calentar aceite y sofreír la cebolla y el ajo, unos 8 minutos, añadir la zanahoria, el pimiento y comino unos 10 minutos más.

Añadir el concentrado de tomate y remover.

Agregar el azúcar, el tomillo, el laurel, el vinagre y el agua.

Dejar cocer 10 minutos.

Verter el escabeche por encima de los espárragos blancos.

Dejar enfriar y meter en el frigo después.

QUICHE DE VERDURAS navidad vegetariana

Ingredientes:

Para la masa:

200 g. de harina

150 g. de mantequilla

1 huevo

Sal

Para el relleno:

2 cebolletas

1 zanahoria

1/2 calabacín

100 g. de queso rallado

3 huevos

150 ml de nata líquida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Preparación:

Mezclar la harina con la mantequilla cortada en tacos con la mano.

Hacer un hoyito y echar el huevo y la sal. Mezclar bien.

Hacer una bola y dejarla reposar en la nevera 30 minutos envuelta en film

Cortar las cebolletas cortadas en una sartén con aceite a fuego suave.

Añadir y pochar el resto de las verduras en trocitos. Unos 15 minutos.

En un bol mezclar el huevo con la nata, el queso y salpimentar.

Sacar la masa del frigo y la estirar con el rodillo hasta cubrir el molde que tengamos.

Retirar el exceso, pinchar la base y cubrir con un papel de horno poniendo encima garbanzos para que se hagan peso y no se esponje. Poner al horno a 180ºC, unos 20 minutos.

Sacar del horno. Quitar las legumbres y pintar con huevo batido.

Añadir las verduras pochadas.

Hornear a 180ºC unos 30 minutos o hasta que se dore.

Sacar y dejar reposar 15 minutos. 

La receta es más rápida si la masa quebrada la compramos ya hecha, pero no es tan rica.

TORTAS DE RECAO MURCIANAS

Ingredientes:

170 ml aceite de oliva virgen extra

1/2 piel de limón

110 ml de zumo de naranja

100 ml de anís dulce

500 g de harina de repostería

125 g de almendra molida

150 g de azúcar

1/2  cucharadita de bicarbonato

Almendra laminada

100 ml de miel

Preparación:

Calentar el aceite de oliva con la piel de limón.

Mezclar la harina con la almendra molida en un recipiente grande.

Quitar la piel de limón y echar el aceite hirviendo sobre la harina mezclando rápidamente.

Incorporar el azúcar, el zumo, el anís y el bicarbonato, y hacer una masa homogénea.

Preparar un par de bandejas con papel para horno.

Coger pequeñas porciones de masa, de unos 45 g cada una, y hacer bolas.

Aplastarlas bien formando discos.

Presionar los bordes para que queden más elevados.

Repartir las almendras en el centro de cada torta, apretándolas suavemente

Hornear a 180ºC hasta que se doren (15-18 minutos).

Calentar la miel con un poco de agua. Poner en el interior de cada torta cuando siguen calientes.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de guardar en un recipiente hermético.

PASTEL VASCO

Ingredientes:

Para la crema:

200 g de leche

50 g de nata para montar

20 g de harina de maíz (Maizena)

30 g de azúcar

2 huevos

Ralladura de 1 limón

Media cucharadita de vainilla en pasta

Para la masa:

175 g de harina de trigo

60 g de azúcar

100 g de mantequilla fría cortada en cubos

1 huevo

1 pizca de sal

1 huevo batido para pincelar

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la crema en un bol y poner al fuego removiendo hasta que espese.

Retirar y tapar con papel film.

Poner en un bol todos los ingredientes para la masa y mezclar muy bien para que quede uniforme.

Hacer una bola y aplastar.

Envolver en film y dejar en el congelador 10 minutos o 30 minutos en el frigo.

Estirar la masa dejando un grosor de unos 5 cm.

Cortar con el molde de tartas dos trozos (parte superior e inferior) y guardar el resto en una bola con film.

Poner un trozo en el molde. Guardar todo en el frio 30 minutos o 10 en el congelador.

Sacar la bola sobrante, estirar con rodillo y hacer dos tiras de 5 cm. de grosor y con la altura y la longitud de nuestro molde.

Sacar el molde y colocar las tiras en las paredes verticales. Sellar con los dedos.

Verter la crema ya fría y aplanar.

Poner encima el otro trozo de masa que queda para tapar bien y sellar con los dedos. Guardar en el frio 30 minutos o 10 en el congelador.

Sacar del frigo y rallar la superficie con un tenedor en diagonal. Pintar con huevo batido.

Poner en el horno precalentado 50 minutos a 180ºC.

Enfriar antes de desmoldar. 

ALCACHOFAS CON ALMEJAS receta navarra

Ingredientes:

1 kg de alcachofas frescas

250 g de almejas

2 dientes de ajo

100 ml de caldo de pescado

150 g de guisantes extra finos

1 cucharada de harina

1 dl de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Perejil

Sal

Preparación:

Limpiar las alcachofas y cortar en cuartos.

Hervir en una cazuela con abundante agua y un poco de sal durante 10 minutos. Escurrir.

Picar un ajo y dorar.

Incorporar la harina y el vino blanco. Dejar que evapore.

Verter el caldo y salar al gusto.

Añadir las almejas y cocinar hasta que se abran a fuego suave.

Añadir las alcachofas y remover.

Añadir los guisantes, remover y espolvorear con perejil.

PAVO TRUFADO EXTREMEÑO

Ingredientes:

1 pechuga de pavo entera con piel

2 botes pequeños de trufa

1/2 k. de magro de ternera picada

1/2 k. de magro de cerdo picado

1/2 k. de jamón serrano en tacos

1/2 k. de jamón york en tacos

Hueso de rodilla de ternera

1 apio

2 huevos duros

Vino blanco

Pimienta negra y blanca

Sal

Preparación:

Separar la piel entera de la pechuga y reservar.

Mezclar en un bol la carne picada de cerdo, ternera, el vino, los huevos, la sal, la pimienta y un bote de trufa.

Extender bien la piel del pavo y colocar encima la pechuga.

Hacer una capa de la masa de carne que hemos mezclado, una capa de jamón serrano, otra de jamón york, otra de masa, otra de jamón serrano y otra de york y al final poner el otro bote de trufa.

Enrollar muy fuerte para hacer un rulo y atar con cuerda de cocina para que quede muy prieto.

Coser o atar bien los extremos.

Meter en una olla con agua hasta tapar y añadir un hueso de rodilla, el apio y sal.

Hervir durante 4 horas (en olla a presión unos 45 minutos, echar menos agua).

Sacar y prensar bien poniendo un peso encima.

Se toma al día siguiente acompañado de una salsa de pimienta, o de pimientos del piquillo, o de manzana.

CONSOMÉ MADRILEÑO

Ingredientes:

1 muslo de pollo

1 puerro

1 zanahoria grande

1/2 cebolla

100 g. de ternera

1 hueso de caña o rodilla de ternera

Perejil en rama

Laurel

2 litros de agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Quitar la piel del pollo y en una olla grande dorar el pollo y la ternera con 2 cucharadas de aceite.

Incorporar el puerro y la zanahoria limpios y en varios trozos.

Añadir la cebolla cortada en dos trozos, el hueso, unas ramas de perejil, el laurel, el agua y la sal.

Dejamos hervir un par de horas con la olla tapada a fuego medio. (En olla express será media hora).

Retiramos todo dejando el caldo que colaremos y dejamos enfriar.

Si cuando está frío queda una capa sólida por encima la retiramos, es la grasa.

Se sirve muy caliente.

En unos platitos se puede poner trocitos de huevo duro, picatostes o jamón en taquitos por si alguien quiere echarse.

El toque especial es echar un chorrito de vino de Jerez.

++++RECETAS NAVIDEÑAS 2023++++

Y AQUÍ COMIENZAN LAS

SENCILLAS RECETAS

PARA HACER ESTAS

NAVIDADES
MAÑANA LA 1ª

Ya hemos visto recetas típicas navideñas de Francia y Reino Unido. Este año no me voy a ir muy lejos. Las recetas serán tradicionales españolas. Lo más de lo más. ¡A disfrutar!

Tarta de zanahorias brasileña LISETTE

Ingredientes:

3 zanahorias

200 ml de aceite

4 huevos

400 gr. de azúcar

300 gr. de harina

1 sobre de levadura

1 tableta de chocolate negro para fundir

Preparación:

Batir las zanahorias cortadas en trocitos, el aceite, los huevos y el azúcar.

Añadir el sobre de levadura y la harina tamizada y batir.

Poner en un molde aceitado y hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.

Desmoldar y cubrir con el chocolate fundido al baño maría.

Ensalada de alubias blancas PILAR

Ingredientes:

1 bote de alubias blancas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate maduro

1 zanahoria grande o 2 pequeñas

1 lata de jamón cocido

Sal

Aceite virgen de oliva virgen extra

Preparación:

Echar en un bol las alubias del frasco limpiadas con agua.

Añadir los pimientos, el tomate y la zanahoria cortados en trocitos pequeños.

Cortar el jamón cocido en trocitos y añadir.

Salar  y regar con un poco de aceite.

Remover con cuidado para no estropear las alubias.

Se sirve fresquito.

Spaguettis de calabacín con gambas BLANCA

Ingredientes:

1 calabacín grande

200 gr. de gambas o langostinos

3 ajos

1 guindilla

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar el calabacín con un aparato sacapuntas, espiralizador o cortador de verduras.

Echar sal y dejar 15 minutos para que suelte agua.

Cortar los ajos y freírlos en el aceite hasta dorarlos.

Separar en un papel de cocina los ajos a escurrir.

En ese aceite, freír un par de minutos las gambas peladas y una guindilla.

Retirar la guindilla y verter el calabacín.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Cocinar durante un par de minutos como máximo o menos si vemos que se ablandan los calabacines.

Verter los ajos encima y remover un poco.

Azúcar con hierbabuena OLIVER

Ingredientes:

Azúcar

Hierbabuena

Preparación:

Coger y limpiar unas cuantas hojas de hierbabuena.

Aplastarlas en un almirez hasta quedar casi deshechas.

Echar varias cucharadas de azúcar (al gusto).

Mezclar bien y poner en un plato llano.

Dejar secar la mezcla.

Se quedará dura cuando se evapora el agua.

Romper la placa que se ha formado al secarse con una cucharilla o con los dedos.

Es ideal para endulzar postres de helado o crema, o para añadir al té verde.