PASTEL VASCO

Ingredientes:

Para la crema:

200 g de leche

50 g de nata para montar

20 g de harina de maíz (Maizena)

30 g de azúcar

2 huevos

Ralladura de 1 limón

Media cucharadita de vainilla en pasta

Para la masa:

175 g de harina de trigo

60 g de azúcar

100 g de mantequilla fría cortada en cubos

1 huevo

1 pizca de sal

1 huevo batido para pincelar

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la crema en un bol y poner al fuego removiendo hasta que espese.

Retirar y tapar con papel film.

Poner en un bol todos los ingredientes para la masa y mezclar muy bien para que quede uniforme.

Hacer una bola y aplastar.

Envolver en film y dejar en el congelador 10 minutos o 30 minutos en el frigo.

Estirar la masa dejando un grosor de unos 5 cm.

Cortar con el molde de tartas dos trozos (parte superior e inferior) y guardar el resto en una bola con film.

Poner un trozo en el molde. Guardar todo en el frio 30 minutos o 10 en el congelador.

Sacar la bola sobrante, estirar con rodillo y hacer dos tiras de 5 cm. de grosor y con la altura y la longitud de nuestro molde.

Sacar el molde y colocar las tiras en las paredes verticales. Sellar con los dedos.

Verter la crema ya fría y aplanar.

Poner encima el otro trozo de masa que queda para tapar bien y sellar con los dedos. Guardar en el frio 30 minutos o 10 en el congelador.

Sacar del frigo y rallar la superficie con un tenedor en diagonal. Pintar con huevo batido.

Poner en el horno precalentado 50 minutos a 180ºC.

Enfriar antes de desmoldar.