500 g de almendra molidos
5 claras de huevo
450 g de azúcar glas
2 cucharaditas de canela
20 ml de kirsch
Azúcar para la superficie de trabajo
Preparación:
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y luego agregar el azúcar glas.
Reservar 1 taza de merengue para el glaseado.
Añadir las almendras, la canela y el kirsch al merengue.
Amasar todo rápidamente. Tapar y refrigerar 1 hora aproximadamente.
Espolvorear la superficie de trabajo con azúcar.
Extender la masa sobre ella con unos 4 mm de espesor.
Cortar con cortadores de galletas de diferentes tamaños.
Cubrir con el glaseado.
Colocar en una bandeja de horno con papel de hornear y dejar secar durante toda la noche a temperatura ambiente.
Hornear las galletas en horno precalentado a 160°C durante unos 8 minutos.
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