Tarta de naranja MONTSE

Ingredientes:

Pasiegos

1 vaso de agua

1 vaso de zumo de naranja

Gelatina de naranja

1 lata de leche evaporada "IDEAL"

4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Hacer caramelo con 2 cucharadas de azúcar y verter en un molde.

Calentar el agua, el zumo de naranja y dos cucharadas de azúcar.

Añadir la gelatina y mover bien hasta disolverse.

Batir la leche evaporada y añadirla a lo anterior.

Verter en el molde con caramelo.

Cortar los pasiegos en dos capas y colocarlos en la superficie hasta cubrirlo todo.

Meter en el frigorífico durante 1 día.

Si se quiere se puede añadir a la mezcla con gelatina ralladura de la naranja.

Pastel de queso MARIAN

Ingredientes:

1 bote pequeño (370 g) de leche condensada

250 g de queso para untar

1 yogur natural

3 huevos

2 cucharadas de harina

Mermelada de fresa o frutos del bosque

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir los huevos y agregar la leche condensada, el queso, el yogur.

Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Espolvorear las cucharadas de harina y mezclar bien.

Verter en un molde redondo, previamente engrasado.

Poner en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente hasta cuajar.

Dejarlo enfriar en la nevera y servirlo con una cucharada de mermelada de fresa.

Gelatina con leche SWARNA

Ingredientes:

1 bote pequeño de leche condensada

1 sobre de gelatina de fresa

Leche

Fresas

Preparación:

Hacer la gelatina como indica en el sobre el día anterior.

Mezclar la lecha condensada con un vaso de leche y batir.

Cortar la gelatina en trozos.

Lavar y cortar en trozos las fresas.

Distribuir la leche en vasitos y añadir la gelatina y las fresas.

Adornar con un poco de menta.

Borraja con jamón BLANCA

Ingredientes:

Borraja fresca

Patatas

Zanahoria

Ajos

Harina

Aceite

Preparación:

Cocer la borraja lavada y cortada, las patatas y la zanahoria peladas y cortadas en trozos unos 12 minutos.

Escurrir bien.

Freír 3 dientes de ajos en láminas.

Añadir el jamón cuando estén dorados los ajos.

Echar por encima de la borraja, las patatas y la zanahoria y servir.

Espirales tropicales IRENE

Ingredientes:

Pasta de espirales

Pechuga pollo

Manzana

Piña

Mayonesa natural o de frasco

Leche

Curry en salsa

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Cocer unos 8 minutos las espirales y escurrir.

Cortar la pechuga en tiras y freír.

Cortar la piña y la manzana en trozos pequeños.

Rebajar la mayonesa con un poco de leche y mezclar bien.

Mezclar la mayonesa con un poco de salsa curry.

Mezclar las espirales con todo lo demás.

Si se necesita, echar un poco de sal.

Flamenquines sin carne MARY

Ingredientes:

1 calabacín

Queso tierno en lonchas

Pan de molde

Harina

Huevo

Pan rallado

Aceite de girasol

Preparación:

Lavar y cortar con la mandolina el calabacín en lonchas finas y largas.

Aplastar con el rodillo una rebanada de pan de molde.

Poner encima dos láminas de calabacín y una loncha de queso.

Enrollar para formar un tubo.

Pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freír.

*Para que no se desarmen se pueden cerrar con un palillo.

Carpaccio de calabacín y nueces MARY

Ingredientes:

4 calabacines 

30 g de nueces 

100 g de queso fresco 

3 cucharadas de aceite de oliva 

1/2 ramillete de perifollo 

Sal 

Pimienta negra molida

Preparación:

Lavar los calabacines con agua y secarlos con un paño de cocina limpio.

Retirar los extremos y cortar los calabacines en láminas, lo más finas posibles.

Extenderlas en un plato formando una capa fina y verter un chorrito de aceite.

Trocear el queso fresco y las nueces y esparcirlos por encima.

Por último, salpimentar al gusto y repartir por encima unas hojitas de perifollo previamente lavado y secado.

Ensalada de fruta BLANCA

Ingredientes:

Brotes de lechuga

Brotes de espinaca

Canónigos

Manzana smith

Arándanos

Uvas blancas

Fresas

Salsa de yogur

Salsa vinagreta

Salsa de soja

Preparación:

Lavar bien todas las frutas y lechugas.

Cortar la manzana y las fresas en trocitos pequeños.

Mezclar en un bol todo.

En cuencos aparte y separadas se pondrán las salsas para que cada comensal añada la que más le guste.

Zimtplätzchen (galletas de canela) (receta alemana)

Ingredientes:

500 g de almendra molidos

5 claras de huevo

450 g de azúcar glas

2 cucharaditas de canela

20 ml de kirsch

Azúcar para la superficie de trabajo

Preparación:

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y luego agregar el azúcar glas.

Reservar 1 taza de merengue para el glaseado.

Añadir las almendras, la canela y el kirsch al merengue.

Amasar todo rápidamente. Tapar y refrigerar 1 hora aproximadamente.

Espolvorear la superficie de trabajo con azúcar. 

Extender la masa sobre ella con unos 4 mm de espesor.

Cortar con cortadores de galletas de diferentes tamaños.

Cubrir con el glaseado.

Colocar en una bandeja de horno con papel de hornear y dejar secar durante toda la noche a temperatura ambiente.

Hornear las galletas en horno precalentado a 160°C durante unos 8 minutos.

Christstollen (pan dulce de navidad) (receta alemana)

Ingredientes:

50 g de almendras fileteadas

100 g de pasas sultanas

100 g de cáscara de naranja confitada

2 cucharadas de ron

150 g de leche entera

370 g de harina de fuerza

75 g de azúcar

Sal

5 g de levadura de panadería o 15 g de levadura fresca

2 huevos

1 cucharadita de cardamomo molido (1)

1/4 cucharadita de clavo de olor

1/4 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

125 g de mantequilla ablandada

Mantequilla derretida para pincelar

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Poner en un bol las pasas y la fruta confitada, y agregar el ron. Remover y dejar macerar toda la noche.

Poner 25 g de la harina y la leche en un cazo. Calentar suavemente sin parar de remover con varillas.

Cuando se haga una papilla, tapar con un plástico y dejar enfriar.

Moler las especias y reservar.

Mezclar en un cuenco el resto de la harina de fuerza, el azúcar, la sal, las especias y la levadura.

Agregar los huevos y la papilla cuando esté frío. 

Mezclar y dejar reposar 10 minutos.

Amasar brevemente y añadir la mantequilla ablandada, amasando hasta que se integre.

Amasar unos 45 segundos, dejar reposar 10 minutos y volver a amasar y a reposar. Amasar y reposar.

Hacer una bola con la masa, meter en un bol engrasado, tapar y dejar que doble el tamaño. Suele ser una hora aproximadamente.

Sacar y meter los dedos para que pierda el gas que se ha formado.

Poner los tropezones de fruta escurrida encima y amasar.

Amasar muy bien para distribuir los tropezones de fruta.

Hacer una barra rectangular como de unos 30 cm de largo. Aplastar con un rodillo y coger la mitad longitudinal para ponerla sobre la otra mitad. Quedará una parte más alta y otra más baja.

Poner en una bandeja de horno forrada de aluminio y después con papel de horno. Tapar con un trapo y dejar reposar media hora.

Meter en el horno precalentado a 160ºC durante unos 50 minutos o hasta que esté bien dorado.

Sacar del horno y pincelar con mantequilla fundida. Dejar enfriar.

Volver a pincelar y espolvorear mucho azúcar glas. Dejarlo enfriar totalmente.

NOTA: se recomienda dejarlo como mínimo un par de días, pero si lo envolvemos en aluminio y está en lugar seco puede durar hasta un mes o más.

Gänsebrust (pavo con lombarda) (receta alemana)

Ingredientes:

700 g de pechuga de ganso con hueso

Sal

Pimienta

500 g de lombarda

1 cebolla

150 ml de caldo de verduras

150 ml de jugo de cereza ácida

15 g de jengibre (1 pieza)

400 ml de caldo de ganso (o de pollo)

Preparación:

Limpiar bien la pechuga y frotar con sal y pimienta.

Poner la pechuga en la bandeja del horno o fuente baja y asar tapada durante 50 minutos a 150ºC.

Retirar la tapa y asar 30 minutos, echando por encima el jugo del propio asado.

Picar la lombarda en tiras, sin el corazón, y la cebolla.

Sazonar con sal y pimienta.

Tapar y cocer a fuego lento con el caldo de verduras y el jugo de cereza durante 20 minutos.

Pelar y rallar muy fino el jengibre y mezclarlo con la lombarda.

Dejar cocer 10 minutos. Escurrir.

Sacar el pavo del horno y retirar el jugo.

Quitar la grasa del jugo y desechar.

Mezclar el jugo y el caldo de ganso o pollo, hervir hasta reducir a 1/3.

Cortar en filetes finos la pechuga y acompañar con la lombarda, rociando con el jugo.

Spätzle con boloñesa y setas (Spätzle mit bolognesesauce und pilzen) (cocina alemana)

Ingredientes:

400 g de setas o champiñones

2 cebollas

2 ajos

2 zanahorias

2 tomates

Aceite

Mantequilla

Sal

Pimienta

Cebollino

1 dl de caldo de verduras

1 cucharada de puré de tomate

2,5 dl de vino tinto

500 g de spätzles frescos o spätzles caseros

*500 g de harina (para los spätzles caseros)

*5 huevos (para los spätzles caseros)

*2,5 dl de leche (para los spätzles caseros)

Preparación:

Cortar por en cuartos los champiñones

Picar las cebollas y el ajo. 

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. 

Cortar los tomates en dados.

Saltearlo todo durante 5 minutos y sazonar. 

Añadir el puré de tomate. Verter el vino y reducir durante unos 2 minutos. 

Añadir los tomates picados y el caldo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.

****Spätzles caseros

Mezclar la harina y un poco de sal. Batir los huevos y la leche y echar en el centro de la harina, mezclando poco a poco para conseguir una masa que burbujee. Dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Pasar 1/3 de la masa por un colador de agujeros grandes e ir hirviendo en agua con sal.

En unos 2 o 3 minutos, cuando suban, retirar con una espumadera y escurrir. 

**** Esta masa se puede sustituir por 500 g de spätzles frescos hechos ya y se hierven igual.

Freír los spaetzle por tandas durante unos 2 minutos en mantequilla, evitando que se peguen.

Servir con la boloñesa de champiñones. 

Picar finamente el cebollino y espolvorearlo por encima.

Puré de patatas con salchichas (Kartoffelpüree mit Würstchen) (cocina alemana)

Ingredientes:

5 patatas grandes

1 cucharada de manteca

250 ml de leche

Sal

Pimienta para moler

Nuez moscada

8 Käsekrainer (salchichas de cerdo ahumadas)

16 lonchas de bacon

1 cucharadita de mantequilla

2 cebollas

Ajo

Romero (mejor en polvo)

20 g de manteca

1 cucharada de aceite de oliva

400 ml de caldo de ternera

1 cucharada de jerez

Preparación:

Lavar y hervirlas las patatas con piel.

Pelarlas y triturarlas con un pasapurés. 

Añadir la mantequilla y la leche.

Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Envolver cada Käsekrainer con 2 rebanadas de bacon y freír con mantequilla hasta que estén crujientes.

Para la salsa, pelar y cortar en gajos las cebollas y picar el ajo.

Saltear en mantequilla y aceite de oliva. Añadir el romero.

Añadir el caldo cuando estén dorados. 

Cuando reduzca a la mitad, añadir el jerez.

Servir las salchichas con el puré de patatas caliente y la salsa. Unas rodajas de manzana asada le van muy bien.

Muffins de huevo con salmón y brócoli (eier muffins mit lachs und brokkoli) (receta alemana)

Ingredientes:

150 g de brócoli

50 g de queso Feta

1 cebolleta

1 puñado de hierbas (perejil, cebollino)

120 g de arroz integral cocido

150 g de salmón ahumado

7 huevos

2 cucharadas de nata para cocinar

2 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta

Sal

1 molde de muffins

Preparación:

Cocer el arroz integral, escurrir y reservar.

Limpiar el brócoli, cortar en trozos pequeños y hervir con sal 5 minutos. 

Enjuagar con agua fría y escurrir.

Desmenuzar el queso Feta.

Picar la cebolleta y las hierbas.

Forrar los huecos de los moldes para muffins con papeles de magdalena.

Repartir el arroz en los moldes, poner el queso y la cebolletas.

Poner encima el brócoli y el salmón ahumado en trozos pequeños.

Batir los huevos con la nata y el aceite, sazonar con sal y pimienta e incorporar las hierbas picadas. Verter la mezcla de huevo en los moldes, llenándolos casi hasta arriba, y mezclarlos ligeramente con un tenedor. 

Hornear en horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos, o hasta que la mezcla de huevo esté cuajado.

Glühwein (vino caliente) (receta alemana)

Ingredientes:

750 ml de vino tinto

80 g de azúcar moreno

1 hoja de laurel

4 clavos

1 rama de canela

1 pizca de anís

Nuez moscada

1 naranja en rodajas

Preparación:

Poner las especias en una olla. Añadir el azúcar, un poco de vino y calentar remover bien.

Incorporar el resto del vino, mezclar bien.

Cocer a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos sin que hierva.

Comprobar la dulzura y añadir azúcar si es necesario.

Colar y guardar en botella o frasco de cristal.

Servir o guardar para calentarlo cuando se necesite.

++++RECETAS NAVIDEÑAS 2025++++ ALEMANIA

Y AQUÍ COMIENZAN LAS

SENCILLAS RECETAS

PARA HACER ESTAS

NAVIDADES
MAÑANA LA 1ª

Siguiendo con la dinámica de estos últimos años, estas navidades vamos a disfrutar de la comida alemana más tradicional de estas fiestas.

¡Disfrutadlo mucho!

Tallarini frutti di mare BLANCA

Ingredientes:

Mejillones

Calamar

Langostinos o gambas grandes

Tallarines

Guindilla

Perejil

Tomates cherrys

Sal

Salsa de soja

Preparación:

Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal durante 7 a 9 minutos.

Escurrir los tallarines.

Cocer los mejillones hasta que se abran.

Retirar las valvas.

Pelar los langostinos y cortarlos por la mitad.

Cortar el calamar en anillas.

Poner en el fuego con un poco de aceite y por este orden el calamar, los langostinos y los mejillones. Un par de minutos.

Añadir una guindilla pequeña.

Añadir unos cherrys cortados en 4 trozos.

Verter un chorro de salsa de soja y mezclar bien.

Añadir los tallarines escurridos y mezclar bien.

A la hora de servir, espolvorear con perejil recién cortado.

Ensalada exótica BLANCA

Ingredientes:

Granada

Tomates cherrys

Uvas

Aguacate

Pepitas de calabaza

Lechuga lollo rosso

Lechuga hoja de roble

Sal

Eneldo

Perejil

Aceite

Preparación:

Desgranar la granada.

Cortar los cherrys por la mitad y las uvas.

Laminar el aguacate.

Cortar muy finas las lechugas.

Mezclar todos los ingredientes.

Añadir la sal y el aceite.

Cuidar mucho la presentación para que quede sugerente.

Chocolate negro a la naranja BLANCA

Ingredientes:

150 ml de zumo de naranja

100 g de chocolate negro (75%)

Preparación:

Derretir el chocolate al baño maría.

Exprimir el zumo de naranja (añadir 1 limón o lima al gusto).

Mezclar el zumo de naranja con el chocolate derretido en una batidora.

Verter en moldes y refrigerar durante 4 horas.

Patatas al ajillo FRAY

Ingredientes:

12 ajos

4 patatas grandes

Aceite

Guindilla

Agua

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en cuadrados grandes.

Cocer las patatas 10 minutos en agua.

Escurrir bien las patatas.

Freír 6 ajos sin pelar con una raja en el centro.

Retirar los ajos cuando estén muy dorados.

Pelar y picar los otros 6 ajos.

Freír y añadir las patatas escurridas.

Echar una cayena o guindilla.

Rehogar bien hasta que las patatas se doren.

Añadir los ajos fritos con piel.

Sacar y escurrir bien.