Pudding de Yorkshire

Ingredientes:
170 gr. de harina
350 gr. de leche
150 gr. de agua
2 huevos
Mantequilla
Sal

Preparación:

Tamizar la harina en un bol y mezclar la sal.

Separar las yemas de las claras y añadirlas a la harina.

Mezclar bien.

Añadir la leche y el agua y mezclar.

Tapar con film y meter en la nevera 2 horas.

Batir las claras a punto de nieve con un poco de sal.

Mezclar con cuidado las claras con la masa anterior.

Untar un molde de magdalenas con mantequilla.

Llenar los huecos con la mezcla hasta las 3/4 partes.

Meter en el horno precalentado a 200ºC.

Dejarlo unos 20 ó 25 minutos hasta que al pinchar la aguja salga limpia.

Este pudding lo podemos rellenar con dulce o salado, y se debe comer caliente porque cuando se enfría se va desinflando.

Bizcocho de yogurt PILI

Ingredientes:

Yogurt natural o de limón
Aceite de girasol
Azúcar
Harina
Huevos
Levadura
Se puede añadir ralladura de mandarina, limón o naranja o cualquier otro sabor como vainilla, coco o anís.

Preparación:

Mezclar en un vaso de batidora usando como medida el mismo vasito de yogurt, el yogurt, 1 vasito de aceite, 2 vasitos de azúcar, 3 vasitos de harina, 3 huevos y el sobre de levadura.
Poner mantequilla o aceite en el molde para que no se pegue.
Meter en el horno precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos.
Probar con una aguja de punto si el bizcocho está hecho (debe salir limpia).

NOTA: para los que tengan mala memoria como yo un truco: empezando a contar por el yogurt, los ingredientes van aumentando de cantidad según el orden alfabético, es decir:
1 yogurt
1 aceite
2 azúcar
3 harina
(+3 huevos + 1 levadura)

Sangría de cava MIREN

Ingredientes:

2 botellas de Cava de 75 cl
5 naranjas
1/2 vaso de ginebra
1/2 vaso de Cointreau
1/2 limón
100 g de azúcar
1/2 kg de mezcla de frutas (melocotones, nectarinas, melón, uvas, manzanas y fresas)
Hielo picado

Preparación:

Poner la cava a enfriar.
En un recipiente mezclar la ginebra y el Cointreau.
Agregar la piel de una de las naranjas.
Exprimir tres naranjas y reservar el zumo.
Picar las naranjas restantes en rodajas y luego por la mitad.
Pelar, eliminar las semillas y cortar todas las frutas en trozos de más o menos el mismo tamaño.
Colocarlas en un recipiente y agregar el zumo de naranja, el de limón y el azúcar.
Usar una paleta de madera para revolver.
Agregar a la mezcla de frutas la mezcla de licores y un poco de hielo.
Revolver y dejar reposar media hora.
Colocar la mezcla en una jarra de vidrio transparente, agregar otro poco de hielo y por último agregar el cava bien frío (cuidando de no hacer espuma).
Servir de inmediato en copas, colocando un poco de fruta en cada una.

Bocaditos de mazapán y nueces ALBERTO

Ingredientes:

250 g almendras molidas
200 g azúcar
2 claras de huevo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 ralladura de limón
175 g nueces peladas
Azúcar glas

Preparación:

Mezclar la almendra con el azúcar.
Agregar las claras ligeramente batidas, la canela y la ralladura de limón, y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Dividirla en 8 partes iguales y formar otros tantos cilindros gruesos.
Cortarlos en porciones pequeñas, todas del mismo tamaño.
Darles forma de bolita, con las manos humedecidas con agua fría.
Picar las nueces y rebozar las bolas por encima hasta que estén cubiertas.
Presionar un poco para que se adhieran bien a la masa.
Poner los bocaditos en moldes de papel rizado y espolvorear con azúcar glas justo antes de servirlos.

Mousse de naranja con chocolate AGURTZANE

Ingredientes:

1 paquete de galletas Digestive con chocolate
60 g de mantequilla
1 puñado de nueces
1 naranja
250 ml. de nata 35% M.G.
1 yogur griego
5 hojas de gelatina neutra
50 g de azúcar glass
1 bote de mermelada de naranja (250 g)

Preparación:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida para hacer una masa.
Añadir las nueces trituradas con grano un poco grueso.
Echar la masa sobre la base de un molde desmoldable de unos 18 cm. presionando un poco.
Meterlo en el congelador.
Poner 4 láminas de gelatina en agua unos 10 minutos.
Lavar la naranja y rallar la cáscara.
Exprimir la naranja y mezclar con la ralladura.
Poner a hervir y cuando empiece a borbotear separar del fuego.
A los 5 minutos colar el zumo y añadir las hojas de gelatina escurridas hasta que se deshagan.
Batir la nata con el azúcar y cuando esté montada añadir el yogur griego y el zumo de naranja removiendo con cuidado para mezclar bien.
Verter sobre el molde hecho con la galletas y meterlo 8 horas en el frigorífico.
Poner una hoja de gelatina en agua fría 10 minutos.
Calentar la mermelada con dos cucharadas de agua y añadir la hoja de gelatina escurrida. Mezclar bien.
Echar sobre la mousse y meter en la nevera 1 hora.