Tronco de chocolate, frambuesa y lima (receta francesa) Bûche au chocolat, framboise et biscuit coco citron vert

Ingredientes:

150 g de chocolate con leche

150 g de frambuesas

15 cl de nata líquida

30 g de mantequilla

2 huevos

120 g de azúcar glas

90 g de harina

30g de coco rallado

1 lima

Bolas de chocolate plateado

Preparación:

Hacer zumo de lima.

Hacer ralladura de lima.

Separar las claras de las yemas. 

Batir las claras a punto de nieve.

Agregar el azúcar y batir.

Añadir poco a poco las yemas de huevo, la harina, el coco, el zumo de lima y la ralladura.

Extender sobre papel de horno en la bandeja de horno.

Hornear a 180ºC, precalentado, durante 10 minutos.

Sacarlo y poner sobre un paño húmedo.

Poner en una taza agua y añadir azúcar revolviendo.

Quitar el papel.

Mojar un poco con el agua azucarada.

Enrollarla en el paño.

Hervir la nata, añadir el chocolate picado y la mantequilla blanda. 

Mezclar al fuego durante 5 a 6 minutos.

Dejar enfriar.

Desenrollar con cuidado el bizcocho del paño de cocina.

Extender la mitad del chocolate por toda la superficie.

Poner la mitad de las frambuesas y enrollarlo de nuevo, presionando un poco.

Extender el resto del chocolate por la superficie.

Refrigerar durante 2 horas.

Decorar con el resto de frambuesas y bolas de chocolate plateado.