Berenjena en torre ESTI

Ingredientes:

2 berenjenas

400 g de carne picada mezcla de ternera y de cerdo

1 cebolla pequeña

1 dientes de ajo

400 ml de tomate triturado

1 huevo

Queso tipo mozzarella

Sal

Pimienta negra molida

Orégano al gusto

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación:

Cortar la cebolla fina y pochar en aceite.

Añadir la carne, la sal, la pimienta, el ajo picado hasta que se haga bien.

Añadir el tomate frito y poner a fuego lento para que se vaya haciendo.

Una vez hecho añadir orégano.

Batir un poco en un plato llano la clara del huevo.

Cortar las berenjenas lavadas en láminas, a lo largo.

Rebozar las berenjenas por la clara y freír en poco aceite hasta que se doren.

Ir colocando en una fuente de horno una capa de berenjena, una de carne, una de queso mozzarella, berenjena, carne, queso... hasta 3 capas de todo.

Poner en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos o hasta que se dore.

Galletas caseras PILAR

Ingredientes:

150 g de mantequilla

150 g de azúcar moreno

90 g de azúcar blanco

2 huevos

300 g de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Mezclar la harina tamizada, el bicarbonato y la sal.

Batir la mantequilla con los azúcares.

Añadir a esta mezcla los huevos, uno a uno, y batir hasta mezclar.

Agregar la mezcla de harina poco a poco y mezclar.

Hacer bolas con la masa.

Poner en una bandeja con papel de horno.

Meter 11 minutos al horno precalentado a 170ºC.

Sacar y dejar reposar.

Pasar a una rejilla hasta enfriar del todo.

Risotto de espárragos y setas BLANCA

Ingredientes:

250 gr de arroz para risotto

200 gr de champiñones o boletus

1 manojo de espárragos trigueros

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 litro de caldo de verduras casero o caldo en pastilla

100 ml de vino blanco

50 gr de queso parmesano

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Preparación:

Limpiar y cortar las setas y los espárragos trigueros en trozos de 2 cm.

Sofreír la cebolla picada y el ajo.

Añadir las setas y los espárragos. Cocinar unos minutos. Retirar y reservar.

Echar un poco de aceite en la misma sartén y sofreír el arroz durante 2 minutos.

Añadir un chorrito de vino blanco y remover hasta que se evapore.

Agregar un cucharón de caldo caliente, remover hasta que se absorba.

Continuar añadiendo el caldo de verduras de la misma manera.

El proceso tarda unos 20 minutos.

Añadir las setas y los espárragos a la sartén.

Echar el queso parmesano rallado y remover hasta que se derrita.

Salpimentar al gusto.

Dejar reposar un par de minutos.

Decorar con un poco de perejil fresco picado.

Tarta de manzana super rápida BEGOÑA

Ingredientes:

3 manzanas

3 huevos 

50 g de mantequilla

250 ml de leche

5 cucharadas de maicena

150 g de azúcar

1 sobre de levadura

Caramelo líquido

3 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación:

Verter caramelo líquido en la base de un molde para microondas.

Extender por los bordes.

Cortar en rodajas muy finas una manzana y reservar en un bol con un chorrito de limón para evitar que se oxide.

Derretir la mantequilla en un bol y templar la mermelada de albaricoque, al mismo tiempo.

Mezclar y batir la maicena, los huevos, la leche, el azúcar, la levadura, las otras dos manzanas en trozos y la mantequilla derretida.

Verter en el molde.

Cocer en el microondas a 800 watios durante cinco minutos.

Dejar reposar cinco minutos y volver a ponerlo 4 minutos.

Pinchar para comprobar la cocción y ponerlo un par de minutos más si es necesario.

Sacar y adornar con la manzana cortada.

Pintar con la mermelada.

Gratinar un minuto en el grill.

Dejar enfriar en la nevera.

Pollo a la portuguesa ANDRÉ

Ingredientes:

10 muslitos de pollo

250 ml de caldo de pollo

200 g de tomate triturado

1 vaso de vino blanco

2 patatas medianas

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

100 g de guisantes congelados

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en juliana, los ajos laminados, y las patatas en rodajas.

Salpimentar los muslitos de pollo y poner en una cazuela con un chorro de aceite para marcarlos hasta que queden dorados.

Añadir la cebolla, los ajos y los pimientos.

Echar el vino blanco y reducir.

Añadir el tomate triturado y reducir.

Echar el caldo, tapar y dejar cocer 20 minutos.

Freír las patatas en rodajas.

Echar los guisantes al guiso y cocer 5 minutos.

Rectificar de sal.

Antes de servir añadir las patatas fritas.