Licor de café ABUELA DE MAITE

Ingredientes:

1 Litro de aguardiente
250 g. de café molido
1/2 k. de azúcar
1/2 vaso de agua
1/2 limón
1/4 de onza de chocolate

Preparación:

Preparar un almíbar con el agua y el azúcar, al primer hervor retirar. Añadir la corteza de 1/2 limón y 1/4 de onza de chocolate. Dejar enfríar. Añadir el café y el aguardiente y dejar reposar durante 15 días. Colar con una colador de tela y embotellarlo.

Fideuá de verduras MERTXE

Ingredientes:

400 grs de fideos grandes
200 grs de judías verdes
100 grs zanahorias
100 grs cebolla
4 alcachofas
100g champiñones
50 grs calabacín
1 dl aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta

Preparación:

Picar las verduras y sofreir. Primero la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y la zanahoria en juliana, después agregar las judías verdes, las alcachofas y el calabacín cortados en juliana. Cuando este medio cocinada, añadir los fideos, rehogar durante medio minuto y agregar el agua, justo hasta cubrir y la sal. Según vayan absorbiendo el caldo los fideos se les va añadiendo más caldo o agua hasta que estén bien cocidos. Si se quieren con color amarillo habrá que añadir un poco de azafrán. Después de unos 15 minutos, si se quiere, se pueden meter al horno para que se doren un poco.

Patatas bravas BLANCA

Ingredientes:
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de vinagre
2 kg de patatas peladas y cortadas en cubos de aprox. 2 cm
Aceite
1 cebolla picada
2 ajos picados
400 g. de tomate triturado
1 guindilla
Sal
1/2 cucharadita de azúcar
Salsa Tabasco

Preparación:
Calentar en una sartén con suficiente agua para cubrir las patatas, 1 cucharada de pimentón y 1 cucharada de vinagre. Cuando está hirviendo, agregar las patatas, y cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 10-15 minutos. Sácalas del agua, y dejarlas secar. Cuando están bien secas, calentar el aceite en una sartén grande, y freírlas hasta que estén doraditas por fuera durante unos 5 minutos.

Para hacer la salsa, en un poco del aceite de la sartén freír la cebolla y el ajo a medio fuego. Cuando la cebolla se haga transparente, añadir 1 cucharada de pimentón retirándolo del fuego. Añadir 1 cucharada de vinagre y remover. Agregar el tomate triturado, la sal, el azúcar y la guindilla y cocinar durante unos 5 minutos. Luego añadir de 10 a 20 gotas de salsa Tabasco. Sacar la guindilla y batir la salsa. Verter la salsa encima de las patatas.

Mousse de violeta APTC

Ingredientes:

200 g. nata
1/2 tarrina de queso cremoso (unos 75 g.)
1/2 tarrina de queso mascarpone (unos 75 g.)
100 g. azúcar
Caramelos de violeta




Preparación:

Montar la nata con el azúcar. Incorporar el queso mascarpone y el queso cremoso, mezclando bien con varillas. Colocar los caramelos de violeta sobre la hoja de silicona o papel sulfurizado. Fundir en el microondas al 75% de potencia durante 40 segundos aproximadamente. Dejar enfriar. Rellenar una copa de martíni con la mousse de queso y decorar con los caramelos de violeta.

Brochetas de salmón y tomate MAITE

Ingredientes:

200 g de salmón fresco
6 tomates cherry
2 yogures naturales
1 limón
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Para que los alimentos no se peguen a las brochetas ponerlas en agua unos 20 minutos antes de hacerlas.

Cortar el salmón en tacos. Pinchar en cada brocheta un tomate y un taco de salmón. Sazonarlo y dorar en la plancha muy caliente. Hacer una salsa de yogur mezclando el yogur con la ralladura y el zumo de limón y salpimentarlo.