Coquitos BLANCA

Ingredientes:

1 huevo
175 g. de leche condensada
125 g. de coco rallado

Preparación:

Separar la clara de la yema y batir la clara a punto de nieve la clara. En otro bol mezclar la yema, la leche condensada, batir bien y añadir el coco. Añadir la clara montada poco a poco para que no baje. Formar bolitas y gratinar con fuego fuerte en el horno para tostarlas. Cuidado porque se queman enseguida.

Empanada de mejillones ELLE

Ingredientes:

1 kg de mejillones
1 calabacín
2 tomates o tomate frito casero (ver receta)
1 puerro
2 láminas de hojaldre
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
3 granos de pimienta
Aceite de oliva
1 cebolla
1 huevo batido
Sal
Pimienta

Preparación:

Pelar y picar el puerro y el ajo, saltearlos en una sartén e incorporar los mejillones limpios, el perejil y los granos de pimienta. Tapar y dejar hacer hasta que se abran los mejillones. Quitarles las valvas y reservar 1 dl del jugo que hayan soltado. Pelar y picar en trocitos pequeños la cebolla y el calabacín. Pocharlos en una sartén con aceite de oliva e incorporar el tomate pelado y despepitado, dejar hacer algunos minutos. Añadir el caldo de la cocción de los mejillones. Dejar reducir, salpimentar. Extender el hojaldre y dividir en dos mitades. Forrar una bandeja con papel para horno y poner una lámina de hojaldre, distribuir el sofrito de verduras, poner los mejillones encima y terminar con la otra parte de hojaldre. Cerrar juntando los bordes de la empanada, pincelar con huevo batido y hornear 20 min. a 200ºC. Poner el grill al final para que se dore un poco.

Pastel de patata y atún BLANCA

Ingredientes:

2 latas de atún o bonito
3 patatas grandes
Leche
Mantequilla
Tomate frito casero (ver receta)
Sal
Aceite
Queso rallado

Preparación:

Poner las patatas peladas y cortadas a cocer 15 minutos en la olla. Escurrir y hacer con ellas un puré con sal y un poquito de leche y una nuez de mantequilla. Mezclar en un bol el atún con el tomate casero. Poner en boles individuales un poco de aceite, una capa de puré, una capa de atún con tomate y otra de puré, espolvorear queso rallado y poner 10 minutos al horno a 180ºC, luego poner el grill del horno hasta que se doren.

Bastones de berenjena NOEMI

Ingredientes:

1 berenjena
Harina
Miel
Sal
Aceite

Preparación:

Cortar la berenjena en bastones largos de medio dedo de ancho, echarlos en agua y sal y los meterlos en el frigo una hora. Escurrir y secar con papel de cocina. Salar y rebozar en harina, quitando el exceso y freírlos. Para quitar el exceso de aceite se ponen en papel de cocina. Rociarlos con miel antes de servir.

Blinis PILAR

Ingredientes:

250g. de harina
2 1/2 vasos de leche
3 huevos
1/2 cucharada de azúcar
1/4 cucharita de sal
Aceite

Preparación:

Mezclar los huevos con la sal y el azúcar. Agregar la leche y después añadir harina para hacer una masa homogénea. En una sartén con fondo de aceite echar 2 cucharadas de la masa y extender bien por el fondo. Cuando se dore bien darle la vuelta para hacerlo por el otro lado. Se puede rellenar con dulce o salado.