Risotto de espárragos y setas BLANCA

Ingredientes:

250 gr de arroz para risotto

200 gr de champiñones o boletus

1 manojo de espárragos trigueros

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 litro de caldo de verduras casero o caldo en pastilla

100 ml de vino blanco

50 gr de queso parmesano

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Preparación:

Limpiar y cortar las setas y los espárragos trigueros en trozos de 2 cm.

Sofreír la cebolla picada y el ajo.

Añadir las setas y los espárragos. Cocinar unos minutos. Retirar y reservar.

Echar un poco de aceite en la misma sartén y sofreír el arroz durante 2 minutos.

Añadir un chorrito de vino blanco y remover hasta que se evapore.

Agregar un cucharón de caldo caliente, remover hasta que se absorba.

Continuar añadiendo el caldo de verduras de la misma manera.

El proceso tarda unos 20 minutos.

Añadir las setas y los espárragos a la sartén.

Echar el queso parmesano rallado y remover hasta que se derrita.

Salpimentar al gusto.

Dejar reposar un par de minutos.

Decorar con un poco de perejil fresco picado.

Tarta de manzana super rápida BEGOÑA

Ingredientes:

3 manzanas

3 huevos 

50 g de mantequilla

250 ml de leche

5 cucharadas de maicena

150 g de azúcar

1 sobre de levadura

Caramelo líquido

3 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación:

Verter caramelo líquido en la base de un molde para microondas.

Extender por los bordes.

Cortar en rodajas muy finas una manzana y reservar en un bol con un chorrito de limón para evitar que se oxide.

Derretir la mantequilla en un bol y templar la mermelada de albaricoque, al mismo tiempo.

Mezclar y batir la maicena, los huevos, la leche, el azúcar, la levadura, las otras dos manzanas en trozos y la mantequilla derretida.

Verter en el molde.

Cocer en el microondas a 800 watios durante cinco minutos.

Dejar reposar cinco minutos y volver a ponerlo 4 minutos.

Pinchar para comprobar la cocción y ponerlo un par de minutos más si es necesario.

Sacar y adornar con la manzana cortada.

Pintar con la mermelada.

Gratinar un minuto en el grill.

Dejar enfriar en la nevera.

Pollo a la portuguesa ANDRÉ

Ingredientes:

10 muslitos de pollo

250 ml de caldo de pollo

200 g de tomate triturado

1 vaso de vino blanco

2 patatas medianas

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

100 g de guisantes congelados

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en juliana, los ajos laminados, y las patatas en rodajas.

Salpimentar los muslitos de pollo y poner en una cazuela con un chorro de aceite para marcarlos hasta que queden dorados.

Añadir la cebolla, los ajos y los pimientos.

Echar el vino blanco y reducir.

Añadir el tomate triturado y reducir.

Echar el caldo, tapar y dejar cocer 20 minutos.

Freír las patatas en rodajas.

Echar los guisantes al guiso y cocer 5 minutos.

Rectificar de sal.

Antes de servir añadir las patatas fritas.

Crujientes de pavo y queso SWARNA

Ingredientes:

1 pasta de hojaldre

50 g de mostaza

200 g de pavo en lonchas

200 g de queso en lonchas.

1 huevo

Para la salsa:

30 g de mantequilla

25 g de harina

300 ml de leche

Nuez moscada

Pimienta negra

Sal

30 g de queso parmesano

40 g de pepinillos

Preparación:

Enharinar la pasta y extender con un rodillo de cocina.

Recortar los bordes.

Extender la mostaza por toda la superficie.

Colocar encima las lonchas de pavo.

Colocar encima las lonchas de queso.

Enrollar por la parte más ancha del hojaldre.

Cortar lonchas de un dedo de grosor.

Colarlas en un bandeja de horno con papel encerado.

Batir el huevo y pintar las lonchas.

Hacer una bechamel ligera con la mantequilla derretida, la harina y la leche.

Añadir la nuez moscada, pimienta, sal, el queso parmesano rallado y los pepinillos rallados.

Acelgas con cherry y queso de cabra SMARTER

Ingredientes:

1 kg de acelga

Sal

250 g de tomates cherry

80 g de queso fresco de cabra

2 tallos de tomillo

3 cucharadas de aceite de oliva

½ limón

1 cucharadita de miel liquida

Pimienta

½ baguette integral

Preparación:

Lavar y limpiar las acelgas y cortarles los tallos fuertes (utilizar los tallos para otra cosa).

Calentar abundante agua en una olla grande, rectificar de sal y añadir las hojas de acelgas durante 2 minutos.

Escurrir en un colador y colocar las hojas en una fuente apta para horno.

Lavar y cortar por la mitad los tomates, cortar el queso de cabra en dados y untar ambos sobre las acelgas.

Lavar el tomillo, sacudirlo para secarlo y quitarle las hojas.

Echar el tomillo sobre las acelgas y rociar con 1 cucharada de aceite de oliva. 

Calentar en horno precalentado a 160 °C durante unos 10 minutos hasta que el queso comience a derretirse.

Mezclar 1 cucharada del zumo de medio limón con miel y el aceite restante y rociar las verduras. 

Condimentar con sal y pimienta. 

Servir con la baguette.