Crema de lombarda MAITE

Ingredientes:

1/2 lombarda
2 manzanas
1 cebolleta
1 litro de caldo de pollo
200 ml de nata líquida
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Rehogar la cebolleta y la lombarda picadas. Cocer las manzana peladas y troceadas. Añadir una manzana y el caldo a la lombarda. Triturar todo. Calentar y salpimentar al gusto. Triturar la otra manzana y la nata.

Servir la crema de lombarda con unos chorretones de la manzana y la nata.

Se pueden adornar con piñones.

Ensalada templada de bacalao BLANCA

Ingredientes:

1 bolsa de brotes frescos

1 cebolleta
1/4 pimiento rojo
1/2 pimiento verde

1 tomate

4 pepinillos

1 lomo de bacalao desalado
Sal marina
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner el bacalao en un cazo con agua al fuego, retirar al hervir y deshacer en láminas. Hacer un picadillo fino con la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde, los pepinillos y el tomate. Emplatar los brotes y poner encima las láminas de bacalao y el picadillo. Salar y aderezar con chorretón de aceite y vinagre.
Para ocasiones especiales emplatar en molde cilíndrico y adornar con vinagre de módena en biberón.

+++ RECETAS NAVIDEÑAS 2015 +++

RECETAS SENCILLAS PARA LAS NAVIDADES

Mousse de piña NATI

Ingredientes:

1 lata de piña en almibar

1/2 taza de azúcar

1 cucharada de gelatina en polvo neutra

4 claras de huevo

1 vaso de nata montada

Preparación:

Escurrir la piña, reservar el almibar, triturar la piña menos 2 rodajas. Cocer el almibar con el azúcar y reducir. Disolver la gelatina en 4 cucharadas de agua fría y añadirla al almibar caliente. Agregar la piña triturada y mezclar, poco a poco, con las claras de huevo a punto de nieve. Añadir la nata montada y distribuir en copas. Meter en el frigo.

Se puede decorar con menta, melocotón en almibar, cerezas confitadas...

Bocaditos de queso de cabra con pasas BETI

Ingredientes:

200 g. de queso de cabra en rulo

6 g. de cebollino fresco

12 g. de tomillo fresco

5 g. de romero picado fino

16 uvas pasas

8 nueces peladas

2 g. de pimentón de La Vera

Preparación:

Quitar la corteza al queso, desmigarlo y mezclarlo con el cebollino y el tomillo picados.

Hacer bolitas poniendo en medio 1 pasa y 2 trocitos de nuez. Empanar la bolita con el pimentón.

Reservar en frío y adornar con cebollino al servir.