Canapés de espinacas y salmón (receta francesa) Pancakes épinards et saumon fumé

Ingredientes:

150 g de harina

1 puñado grande de espinacas picadas

250 g de yogur natural

100 g de ricotta

20 g de queso gruyere rallado

2 huevos

200 g de lonchas de salmón ahumado

6 porciones de queso crema

1 puñado de rúcula

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Mezclar la harina, la levadura, sal y pimienta en un bol.

Añadir el yogur, la ricotta y los huevos.

Mezclar bien.

Añadir las espinacas picadas y el gruyere.

Dejar reposar todo una media hora.

Poner una cucharada de la mezcla en aceite caliente.

Freír un par de minutos por cada lado y retirar.

Cortar el salmón en tiras regulares.

Limpiar y secar la rúcula

Desmenuzar el queso crema.

Colocar en cada tortita frita una tira de salmón, unos trocitos de queso y una hojita de rúcula.