200 g almendras peladas
1 clara de huevo pequeño
125 g azúcar
125 g miel
Preparación:
Tostar las almendras en el horno a 180º, unos 10 minutos, y reservar.
Mezclar la miel con el azúcar y calientar, de 5 a 8 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea de color caramelo.
Montar la clara de huevo y añadir, poco a poco, a la preparación anterior.
Sin dejar de remover, añadir las almendras tostadas, en 2 o 3 tandas, mezclar bien.
Verter en un molde de silicona, enfríar y conservar en la nevera 24 horas.
Desmoldar y cortar en barritas.
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