Champiñones rellenos MIKEL

Ingredientes:

1/2 k. de champiñones grandes

150 g. de carne picada

Queso mozarella rallado

Pan rallado

1 limón

Ajo

Pimienta

Perejil

Aceite de oliva

Sal 

Preparación:

Limpiar los champiñones con agua y limón, cortar los pies y reservarlos. Pochar la cebolla picada y los pies de los champiñones. Añadir la carne picada. Salpimentar y mover hasta que se haga. Rellenar los sombreros de los champiñones y ponerlos en una fuente aceitada. En un cuenco mezclar el ajo y el perejil bien picados, el pan rallado y un chorro de aceite. Echarlo por encima de cada champiñón y ponerlos al horno fuerte (unos 220ºC) unos 10 minutos, luego poner un poco de queso por encima y gratinarlos unos minutos más.

Agua de horchata mexicana ANALI

Ingredientes:

300 gramos de arroz
Canela en rama
1 lata de 397 gramos de leche condensada
1 lata de 410 gramos de leche evaporada
1 litro de leche
Azúcar
10 mililitros de vainilla líquida

Preparación:

En una cacerola se pone a calentar agua. Cuando empiece a hervir, se saca del fuego. En esa agua caliente se debe poner el arroz sin cocer. El arroz debe ponerse a remojar durante 20 minutos. Se enguaja el arroz y se saca del agua. En una cacerola al fuego se pone agua y el arroz remojado. El arroz debe cocerse hasta que esté suave. En otra cacerola se pone 250 mililitros de agua con unas ramas de canela a hervir. El agua debe ponerse de color rojizo. Al final se obtendrá un té de canela. El té de canela se debe colar para quitarle las ramas de canela. En una licuadora se deben licuar los 300 gramos del arroz cocido, los 250 mililitros de té de canela y medio litro de agua simple. La mezcla resultante es el jarabe para hacer el agua de horchata. Este jarabe rinde hasta para 4 litros de agua. En una jarra se vierten: 500 ml de leche, 1/2 lata de leche condensada, 1/2 lata de leche evaporada, 2 litros de agua, 10 mililitros de vainilla líquida, azúcar al gusto. Se agita vigorosamente para mezclar los ingredientes.

Huevos al plato MAMÁ

Ingredientes:

1 huevo o 2 por persona

Tomate frito casero (ver receta)

Chorizo o jamón

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

En una fuente de barro individual se pone un poco de aceite, 3 ó 4 cucharadas de tomate frito, los huevos y unas rajas de chorizo (también puede ser chorizo fresco frito) o unos tacos de jamón y una pizca de sal sobre el huevo.  Se ponen en el horno a 220ºC con el grill también hasta que esté cuajada la clara, unos 5 minutos.

Nosotros no le echamos sal cuando es jamón, pero si alguien quiere echarle...

Patatas con langostinos MARÍA LUISA

Ingredientes:

2 k. de patatas

1/2 k. de langostinos

1 cebolla

1 tomate

1 cucharada de harina

Aceite

1 copita de jerez seco

Pimienta blanca

1 hoja de laurel

Sal

Preparación:

Pelar los langostinos reservar las colas. Las cabezas, machacadas y los caparazones de la cola  se ponen a cocer en agua con sal durante un cuarto de hora. Colar y reservar. En una cacerola con aceite pochar la cebolla y el tomate cortados en juliana, añadir las patatas cortadas en trozos medianos, la pimienta, la harina, el laurel, el jerez y el caldo de cocer las cabezas de los langostinos hasta cubrirlo todo. Cocer a fuego lento unos 15 minutos y añadir las colas de los langostinos. Dejar cocer otros 5 minutos. Rectificar de sal y dejar en reposo 5 minutos más.

Pastel de violetas MARINA

Ingredientes:

3 huevos

175 g. de harina de repostería

1 sobre de levadura royal

175 g. de margarina de maíz

100 g. de azúcar

50 g. de caramelos de violetas

Sal

Azúcar glas

Preparación:

Batir la mantequilla, el azúcar y los caramelos pulverizados. Añadir los huevos, de uno en uno, la harina y una pizca de sal tamizadas. Verter la mezcla en un molde desmontable, engrasado. Poner en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar. Cuando esté frío decorar con el azúcar glas.