Solomillo de vacuno con reducción de Pedro Ximénez NH

Ingredientes:

1/2 solomillo de ternera
1 cebolla
2 ajos
500 ml. de caldo de carne
Vino Pedro Ximénez
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar el solomillos en medallones de un dedo de anchos.
Salpimentar y sellar en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Reservar en un plato.
Pochar la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados en el aceite anterior.
Cuando la cebolla cristalice añadir los medallones y un vaso de Pedro Ximénez.
Cocer a fuego fuerte 2 minutos y añadir el caldo de carne.
Tapar y dejar hervir a fuego medio 25 minutos.
Remover la cazuela de vez en cuando.
Destapar y dejar reducir 5 minutos más o hasta que la salsa espese.