Galletas inglesas OLIVER

Ingredientes:

250 g de harina

150 g de azúcar moreno

75 g de azúcar blanco

2 huevos

150 g de mantequilla

8 g de levadura química

100 g de chips de chocolate negro

Sal

Preparación:

Mezclar la mantequilla, a temperatura ambiente, con los dos tipos de azúcar.

Añadir los huevos, mezclar bien.

Añadir la harina, la levadura y un pellizco de sal, poco a poco, mezclar bien.

Añadir los chips de chocolate.

Meter en el frigo media hora.

En horno precalentado a 180ºC poner en la bandeja, con papel de horno, bolitas de la masa con una separación de 2 cm.

Hornear de 10-12 minutos.

Sacar del horno y poner sobre rejilla para que se enfríen.

Leche frita MAMÁ

Ingredientes:

1 litro de leche

120 g de azúcar

120 g de maicena

1 piel de limón

1 ramita de canela

2 huevos

50 g de harina

Aceite para freír

Azúcar para rebozar

Preparación:

Poner a calentar la mitad de la leche con la piel de limón y canela.

Retirar cuando empiece a hervir y colar para retirar la cáscara y la canela.

Mezclar la maicena con el resto de leche y disolver muy bien.

Añadirlo al resto de la leche y remover constantemente a fuego lento.

Cuando tenga una textura cremosa, verter en una bandeja o recipiente cuadrado bajo y dejar enfriar.

Meter en el frigo durante varias horas.

Cortar en trozos pequeños y rebozar en maicena y huevo batido.

Freír en aceite muy caliente.

Sacar y poner encima de un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Rebozar en un platito con azúcar.

Delicias de pan de calabacín CARMEN

Ingredientes:

2 calabacines rallados

1 huevo

50 g de harina de almendras

100 g de queso mozzarella rallado

50 g de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Poner el calabacín rallado en una taza y compactarlo con un trapo o papel de cocina para que absorba el exceso de humedad.

En un bol mezclar el huevo, la harina de almendras, 50 g de queso mozzarella, sal y pimienta al gusto.

Echar encima el calabacín y mezclar.

Poner en una bandeja de horno con papel de hornear, aplastando con una cuchara o espátula para que quede una superficie muy plana.

Meter en el horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos.

Sacar y pincelar con la mantequilla derretida.

Distribuir por encima el queso parmesano y el resto de mozzarella.

Meter en el horno y esperar hasta que se doren los extremos. Unos 5 minutos.

Sacar y cortar en pequeños trozos para usarlos como base de otros platos o como acompañamiento de platos con salsas, sopas, ensaladas...

Lomo de merluza a la riojana ROSA

Ingredientes:

6 lomos de merluza fresca o congelada

150 g de gambas

3 dientes de ajo

1 cebolla

170 g de pimientos del piquillo

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Sal

Pimienta

Vino blanco

Preparación:

Cortar los ajos en trozos pequeños y la cebolla en juliana.

Dorar los ajos en aceite y añadir la cebolla.

Cuando esté pochada, añadir los pimientos del piquillo cortado en tiras.

Añadir sal, pimienta al gusto.

Echar media cucharada de pimentón y añadir un vaso de vino blanco.

Esperar a que se reduzca (5 minutos) y poner los lomos, con un poco de sal, encima.

Tapar y dejar 4 minutos a fuego lento.

Añadir las gambas, tapar y dejar cocinar 5 minutos.

Emplatar.

Postre cremoso de chocolate CARMEN

Ingredientes:

600 ml de leche

5 g (2,5 cucharaditas) de agar-agar

380 g de Nutella

Preparación:

Mezclar la leche, el agar-agar y la nutella muy bien.

Llevar a ebullición sin dejar de mover.

Pasar a un molde explotando las burbujas que se hayan formado en la superficie.

Tapar con film y dejar enfriar completamente.

Desmoldar.

Se puede adornar con un poquito de nata, coco rallado o trocitos de frutas confitadas.