Rosquillas IDOIA

Ingredientes:

1 huevo
4 cucharadas soperas de aceite
4 cucharadas soperas de leche fría
2 cucharadas soperas de anís (licor)
6 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de levadura
Harina (1/2 k. más o menos)
Aceite para freir



Preparación:

Batir el huevo en un bol y añadir el aceite, la leche y el anís. Mezclarlo bien. Añadir el azúcar y la levadura. Ir añadiendo harina (la que admita hasta formar una masa compacta).
Formar rollitos de un dedo meñique de grosor e ir enroscándolos. Freir a fuego medio hasta que se doren. Escurrirlas con un papel de cocina para que no tengan tanta grasa y espolvorearlas con azúcar.

Empanada de huevo y atún BLANCA

Ingredientes:

1 masa de empanada La Cocinera
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
1 lata de atún de 8o g.
2 huevos duros
1 huevo
1 lata pequeña de tomate cortado en trocitos

Preparación:

Sofreir la cebolla y el pimiento muy picaditos, añadir el tomate y esperar a que reduzca. Añadir el huevo cortadito y el atún. Mezclar bien. Expandir la masa y rellenar con la mezcla, tapar y cerrar bien los bordes. Pintar con huevo batido y pinchar con un tenedor para que respire. Poner en horno medio a 200ºC unos 20 minutos.

Risotto ai funghi BLANCA

Ingredientes:

400 g. de arroz
1 l. y 1/4 caldo de verduras
1/2 cebolla pequeña
70 g. de mantequilla
80 g. de queso parmesano
1 frasco de champiñones laminados o setas variadas o setas desecadas
Aceite
Sal




Preparación:

Si hemos elegido las setas deshidratadas, ponerlas en agua tibia una hora antes.
El caldo se puede hacer con agua caliente y una pastilla de verduras o con cebolla, zanahoria, apio y sal.
Sofreir la cebolla muy picadita, añadir los champiñones o setas y freir durante 10 minutos.
Añadir el arroz, remover bien e ir añadiendo el caldo poco a poco. Ir añadiendo conforme se va consumiendo. Cuando el arroz esté listo echar la mantequilla y remover bien. Una vez disuelta añadir el queso parmesano.
Servir caliente para que no pierda su textura.

Yogur con kaki MERTXE

Ingredientes:

2 yogures desnatados
1 cucharada de azúcar
Pulpa de kaki maduro o papaya
Canela
Piñones







Preparación:

Mezclar los yogures con el azúcar. Poner en una copa o bol pequeño la pulpa de kaki o papaya, rellenar con el yogur, espolvorear canela y adornar con unos piñones.

Variación: También se puede hacer un infinidad de frutas e incluso con melocotón en almibar cortadito en trozos pequeños.

Albondigas con patatas MAGOO

Ingredientes:

1/4 k. de carne picada mezcla de ternera y cerdo
1 huevo
Harina
Pan rallado
Un chorrito de leche
Sal
Perejil
1 ajo
4 patatas grandes
1/2 cebolla
Pimienta
Laurel
1/2 pastilla de caldo de carne
Azafrán o colorante
Tomate frito casero (ver receta)

Preparación:

Batir un huevo con sal, añadir 1 ajo picado, perejil desmenuzado, la leche y la carne picada. Mezclar bien y añadir poco a poco pan rallado a ojo hasta que quede compacto.
Hacer bolitas y pasarlas por harina. Sofreir hasta que se doren por fuera en aceite muy caliente.
Poner un poco de acetie y pochar la cebolla muy picadita, añadir un poco de harina para espesar y un par de cucharadas de tomate frito, añadir el agua, la pimienta, la pastilla de caldo, un poco de perejil, el laurel y el azafrán. Dejar hasta cocer y añadir las albondigas.
Dejar cocer un cuarto de hora como mínimo.
Pelar las patatas, cortarlas en cuadraditos y freirlas con aceite muy caliente.
Se pueden añadir a las albóndigas o poner por separado.

Variación: Si queremos que sean más esponjosas se puede añadir a la mezcla miga de pan empapada en leche, con una loncha de pan de molde es suficiente.