Goxua MERTXE

Ingredientes:

1 l. de nata.
300 g. de bizcochos tipo soletilla
1 l. de leche.
100 g. de maizena
3 yemas de huevo
300 g. azúcar
1 ½ copa de whisky , ron o vino dulce
1 rama de canela




Preparación:

Se monta la nata con 150 g. de azúcar y se echa en copas, encima se van poniendo los bizcochos partidos por la mitad y tapando toda la base del recipiente y mojados con el licor y un poquito de leche caliente con canela.
Con la leche restante, 150 g. de azúcar, la harina de maíz y las yemas de huevo se hace una crema pastelera y se vierte encima de los bizcochos. Hacemos un caramelo con azúcar y echamos a modo de cobertura encima de la crema pastelera fría.

Arroz caldoso con setas BLANCA

Ingredientes:

4 chalotas
350 g. de setas naturales o en conserva
200 g. de arroz
1 l. de caldo de carne
Aceite de oliva virgen
Sal





Preparación:

Rehogar las chalotas cortadas en un poco de aceite y un poco de sal. Cuando estén transparentes agregar las setas limpias y troceadas y esperar hasta que se evapore el agua.
Añadir el arroz y rehogar hasta que esté transparente, añadir el caldo y cocer a fuego medio unos 20 minutos. Si se ha evaporado todo el caldo añadir un poco más de agua.

Sagargala MAITE

Ingredientes:

6 huevos
130 g. de azúcar
130 g. de harina
200 g. de nata líquida
10 hojas de gelatina
1/4 l. de zumo de limón
1 cucharadita de sal
1/2 k. de queso fresco
700 g. de nata montada
Compota de manzana

Preparación:

Batir los huevos, el azúcar y la harina. Extender en la bandeja del horno y calentar a 200ºC durante 10 minutos. Saldrá un bizcocho.
Poner a cocer las hojas de gelatina con un poco de nata. Batir la sal, el queso, el zumo de limón y la nata líquida. Añadir la gelatina deshecha. Poner en el frigo.
En un molde rectangular poner el bizcocho. Mojarlo con algún licor, vino tinto de Rioja o almibar hecho con agua y azúcar. Distribuir la masa de queso por encima y aplanar con una lengua de goma. Meter al congelador.
Al servir desmoldarla y cubrirla con compota de manzana.

Ensalada de melón y atún MAITE

Ingredientes:

1 melón grande maduro
2 latas de atún en aceite
1 taza y media de salsa rosa (mayonesa, 6 cucharadas de tomate ketchup y 2 cucharaditas de mostaza)








Preparación:

Limpiar y trocear el melón en pequeños cubos o bolitas, escurrir el atún, desmenuzarlo y aliñar con salsa rosa. Decorar con pizca de atún. Templar en el horno o microondas en el momento de servir.

Crema de kiwi BLANCA

Ingredientes:

5 kiwis maduros
5 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de leche
3 huevos
1 cucharada de Maizena
1 limón










Preparación:

Batir 4 kiwis pelados con la mitad del azúcar y ponerlo en un cazo. Batir las yemas de huevo con la Maizena y la leche y añadirlo al cazo. Poner a calentar a fuego lento sin dejar de remover. Añadir un poco de zumo y ralladura de limón. Cuando haya espesado dejarlo enfriar un poco.
Batir a punto de nieve las claras y añadir el resto del azúcar. Mezclar todo con mucho cuidado para que no pierda volumen.
Servir en copas con unas rodajas de kiwi.