Sopa de gambas con bolas de melón RECI

Ingredientes:

2 cebollas
2 puerros
16 gambas rojas
Medio vaso de coñac
1 anís estrellado
100 ml de tomate frito
1 litro de caldo de pescado
Medio melón
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta
Sal
1 tarrina de huevas de pescado

Preparación:

En un cazo rehogar la cebolla y el puerro picados muy finos, dejar que la verdura se ablande y añadir las cabezas de las gambas. Dejar que suden e incorporar el coñac. Quemar el alcohol y añadir el anís y el tomate. Mezclar bien y agregar el caldo de pescado. Cocer durante 30 minutos. Colar el caldo y poner al punto de sal y pimienta. Sacar bolitas de la pulpa del melón. En una plancha bien caliente, y con muy poquito aceite de oliva, marcar los cuerpos de las gambas. Servir la sopa en cuencos acompañada de las gambas a la plancha y las bolas de melón. Decorar con las huevas frescas de pescado y alguna hoja verde o hierba fresca.

Clafoutis de cerezas LILIAN

Ingredientes:

1/2 kg. de cerezas
50 g. de mantequilla
2 cucharadas de licor de cerezas
3 cucharadas de harina
80 g. de azúcar
2 huevos

Preparación:

Lavar, secar y deshuesar las cerezas. Untar el molde con mantequilla y ponerlas en el fondo. Regar con el licor y 2 cucharadas de azúcar. Batir el resto del azúcar, la mantequilla blanda, la harina y los 2 huevos. Añadir al molde y poner al horno a 180ºC durante 25 minutos. Enfríar y servir en el mismo molde.

Huevos rellenos de ahumados BLANCA

Ingredientes:

6 huevos
2 lonchas de salmón ahumado
2 lonchas de jamón de york ahumado
1 botecito de caviar rojo (huevas de salmón)
Mayonesa casera

Preparación:

Cocer los huevos en agua durante 15 minutos. Pelarlos y cortarlos por la mitad. Separar las yemas en un plato y triturarlas con un tenedor. Cortar el salmón y el jamón york en pedacitos muy muy pequeños. Mezclar con las yemas trituradas y la mayonesa hasta hacer una pasta homogénea. Distribuir en los huevos y adornar con caviar rojo y hojitas de perejil o menta.

Rollitos alaveses TRADICIONAL

Ingredientes:

4 filetes de pechuga de pollo
4 lonchas de queso
4 lonchas de jamón serrano
Pan rallado
4 cebollas
2 vasos de vino Manzanilla
Aceite de oliva
Caldo de ave
Sal

Preparación:

Extender el filete de pechuga, salar, poner una loncha de jamón y otra de queso encima y enrollar. Cerrar los rollos con un palillo. Rebozar con pan rallado y freír en aceite muy caliente. Retirar. Para la salsa dorar las cebollas picadas en aceite, añadir el vino y el caldo. Dejarlo cocer una media hora o hasta que se resuma. Pasarlo por el chino y presentar en una salsera.

Ensalada de melón y atún BLANCA

Ingredientes:

1 melón
2 latas de atún natural
2 sobre de keptchup
Mayonesa casera o de frasco

Preparación:

Se corta en melón en trozos o en bolitas, al gusto. Se añade el atún escurrido. Con la mayonesa y el keptchup se hace una salsa rosa al gusto y se vierte encima del melón y el atún. Se puede aromatizar con un poco de hierbabuena picadita.