Albóndigas de merluza MAITE

Ingredientes:

1/2 k. de merluza congelada
2 rebanadas de miga de pan de molde
1 ajo
1 huevo
2 cucharadas de leche
1/2 vasito de vino blanco
1 brick de caldo de pescado (o caldo de pescado casero hecho con 1/2 l. de agua y con un sofrito de tomate, ajo, cebolla y puerro)
100 g. de pan rallado
Perejil
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Desmigar la merluza en crudo y mezclar con el huevo batido, el pan remojado en leche, la sal, el ajo y el perejil picados. Formar pequeñas albóndigas, pasar por pan rallado y freír en aceite caliente. Añadir el vino y dejar evaporar. Añadir el caldo de pescado y deja cocer unos 10 a 15 minutos.