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Tosta de langostinos y aceitunas BERASATEGUI

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Ingredientes:

280 g de langostinos
200 g de tapenade de aceitunas (condimento típico provenzal que consiste en aceitunas negras machacadas finamente con alcaparras, anchoas y aceite de oliva) escurrido del aceite
200 g de cebolla
4 cucharaditas de perejil muy picado
120 g de aceite de oliva virgen
60 g de zumo de limón colado

Preparación:

Pochar la cebolla a fuego lento. Pelar y picar los langostinos crudos. Mezclar todos los ingredientes en un bol añadiendo el aceite poco a poco mientras se remueve. Salar si es necesario y se reserva.
Cortar tostadas de pan muy finas, estrechas y alargadas y poner al horno suave con una gota de aceite en cada una. Sacarlas cuando estén crujientes y colocar una buena cantidad de la mezcla reservada.
Poner un poco de aceite en la base de una sartén y dorar las tostadas por los dos lados. Adornar con un langostino a la plancha.

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