spoon

Recetas recientes

FELIZ NAVIDAD 2016

Comentarios (0) |



Ir a la entrada......

Bebida de uva negra MARY ANN

Comentarios (0) |

Ingredientes:

1/2 k. de uvas negras
1/2 taza de agua
1/2 limón

Preparación:

Lavar bien las uvas y ponerlas a cocer con el agua y el zumo del limón unos 20 minutos a fuego lento. Pasar por la batidora y colar el puré por el chino. Enfriar en el frigo.

Para servir añadir agua, el jarabe de uvas, unos cubitos de hielo y unas hojitas de menta.




Ir a la entrada......

Crema inglesa de naranja BLANCA

Comentarios (0) |

Ingredientes:

6 yemas de huevo
3 huevos enteros
300 gr. de azúcar
220 gr. de zumo de naranja
120 gr. de mantequilla

Preparación:

Batir los 3 huevos enteros, añadir las 6 yemas y volver a batir. Poner a calentar un cazo con agua a la mitad. Cuando hierva el agua poner un bol encima con el azúcar, la mantequilla derretida y el batido de los huevos. Mover hasta que coja espesor. Añadir el zumo de naranja y volver a batir hasta que espese (una media hora). Distribuirla en las copas y meter al frigo.

Servir adornada con un poco de nata montada o con merengue (claras que sobraron batidas a punto de nieve y mezcladas con azúcar).


Ir a la entrada......

Carrilleras de cerdo con salsa de paté NANI

Comentarios (0) |

Ingredientes:

Carrilleras de cerdo (2 o 3 por persona)
1 tarro de paté a la pimienta (125 gr.)
1 bote de nata líquida para cocinar (200 ml.) o leche evaporada IDEAL
½ cebolla
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén sellar las carrilleras y ponerlas en la olla. En el aceite sobrante dorar la cebolla y los ajos bien picados y, cuando estén pochados, añadirlo todo a las carrilleras. Limpiar bien la sartén con un dedo de agua y añadirlo a la olla para poner las carrilleras a cocer. Cocerlas durante 40 minutos y esperar a que la válvula baje sola. Sacar las carrilleras a una cazuela ancha. Guardar el caldo.

SALSA: en otra cazuela poner un dedo de caldo, ¼ del tarro de paté (según el gusto), ½ bote de nata (o algo más) y dejar que hierva unos 2 ó 3 minutos. Añadir más caldo si queda muy espeso. Pasar la salsa por la batidora.

Añadir la salsa a las carrilleras y dejar hervir un par de minutos antes de servir.



Ir a la entrada......

Ensalada de mango y aguacate NANI

Comentarios (0) |

Ingredientes:

1 mango
2 aguacates
250 gr. de langostinos o gambas
1/2 cebolleta
1 limón
2 ramas de perejil
4 hojas de menta
Aceite de oliva

Preparación:

Cocer los langostinos y pelarlos. Trocear el mango y los aguacates y mezclarlos con los langostinos. Añadir la cebolleta, la menta y el perejil bien picados. Exprimir el limón y añadir el zumo. Rociar con el aceite de oliva y servir.


Ir a la entrada......

Ensalada de piña NANI

Comentarios (0) |

Ingredientes:

1 piña
2 ó 3 huevos cocidos
8 barritas de surimi
2 hojas de lechuga
1 tarro mediano de mayonesa

Preparación:

Picar la piña al tamaño que se desee. Añadir los huevos cocidos, el surimi y la lechuga muy picados. Mezclar la mayonesa con el jugo que ha salido de la piña al cortarla. Juntar y mezclar con el resto de ingredientes.

Si hemos guardado las mitades externas de la piña se pueden rellenar con esta pasta para presentar en la mesa.


Ir a la entrada......

Montaditos ahumados CARLOS A.

Comentarios (0) |

Ingredientes:

1 baguette
100 g de salmón ahumado
1 aguacate
4 pimientos del piquillo
100 g de bacalao ahumado
50 g de gulas
1 pera
100 g de queso brie
100 g de atún ahumado
1 chorro de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar la baguette en rebanadas un poco gruesas y tostarlas en el horno.

Montadito de salmón: cortar el queso fresco en lonchas finas y poner en las rebanadas de pan. Pelar y cortar el aguacate en láminas y ponerlo encima del queso fresco. Añadir una loncha de salmón ahumado encima del aguacate.

Montadito de bacalao: colocar un pimiento del piquillo encima del pan, luego una loncha de bacalao y por último unas gulas por encima.

Montadito de atún ahumado: poner sobre la tostada de pan una rodaja de pera pelada. Encima poner un trocito de queso brie y una lámina de atún ahumado.

Regar todos los montaditos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.


Ir a la entrada......

Niditos de sobrasada MAITE

Comentarios (0) |

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 tarrina de sobrasada
Queso brie
Almendras peladas

Preparación:

Cortar la lámina de hojaldre con un vaso o molde circular y poner en un molde de magdalenas previamente untado con mantequilla. Encima de cada trozo de hojaldre poner un poco de sobrasada extendida y un trocito de queso cortado. Poner en el horno a 180ºC durante 25 minutos. Sacar y colocar encima una almendra pelada.


Ir a la entrada......

Croquetitas de pescado ARGUIÑANO

Comentarios (0) |

Ingredientes:

1 filete de pescado
2 patatas
Sal
Perejil
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Cocer las patatas, pelarlas y aplastarlas con el tenedor. Añadir el filete triturado, el perejil, la sal y un poco de pan rallado hasta que coja la consistencia necesaria. Rebozar en pan rallado y freír en aceite caliente.

Se acompañan con mayonesa.


Ir a la entrada......

Salmorejo de mango AL ANDALUS

Comentarios (0) |

Ingredientes:

30 gramos de mango
300 gramos de tomates maduros
50 ml de aceite de oliva virgen extra
60 gramos de pan (del día anterior)
½ diente de ajo
Sal


Preparación:

Batir los tomates cortados en trozos, la carne de mango pelado, el ajo, el pan, la sal y el aceite hasta quedar una crema fina. Si es necesario rectificar de sal. Meterlo al frigo y antes de servir adornarlo con virutas de jamón y/o trocitos de huevo duro.


Ir a la entrada......

Canapés de brie con cebolla caramelizada MERCHE

Comentarios (0) |

Ingredientes:

200 g de queso brie redondo
50 g de mantequilla
Sal
Pimienta
Tostaditas
3 cebollas
4 cucharadas de azúcar


Preparación:

Cortar lonchas de queso y poner encima de las tostaditas. Tostar un poco en el grill del horno.
Caramelizar la cebolla y añadirla a las tostaditas.

Para caramelizar la cebolla se corta en tiras finas y se deja pochar con la mantequilla durante unos 45 minutos a fuego muy lento (si se seca demasiado echar un poco de agua). Cuando quede transparente añadir el azúcar y subir el fuego hasta que quede color caramelo (si se apelotona añadir un poquito de agua).



Ir a la entrada......

RECETAS NAVIDEÑAS 2016

Comentarios (0) |



A PARTIR DE MAÑANA PONDRÉ RECETAS SENCILLAS PARA HACER ESTAS NAVIDADES



Ir a la entrada......

FELIZ NAVIDAD 2015

Comentarios (0) |



Ir a la entrada......

Cocktail de fresas SABOR GOURMET

Comentarios (0) |

Ingredientes:

½ kg de fresas
2 naranjas
2 cucharadas de azúcar
1 vaso de agua
1 botella de champagne o cava

Preparación:

Cocer el azúcar hasta el punto de ebullición. Retirar y reservar. Licuar las fresas, exprimir las naranjas y batirlo con jarabe de azúcar. Añadir el cava. Servir muy frío.
Adornar con una fresa con un corte en la base y colocada en el borde de la copa.





Ir a la entrada......

Solomillo de ternera con foie CIOCCIA

Comentarios (0) |

Ingredientes:

6 medallones de solomillo de ternera
6 lonchas de foie
6 manzanas Gran Smith
Canela en rama
1 trufa negra
Tabasco
Azúcar
5 chalotas
1 l de oporto
½ l de caldo de carne
150 g de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Sal maldon (cristales de sal marina)
Cebollino

Preparación:

Pochar en aceite las chalotas picadas muy finas. Añadir el vino oporto y dejar reducir a la mitad. Agregar el caldo de carne y dejar reducir. Rectificar de sal y pimienta y añadir la mantequilla en trocitos, remover hasta ligar bien. Quitar del fuego y reservar.
Cortar en tres láminas verticales las manzanas lavadas y sin pelar. Coger la parte central. Espolvorear con azúcar, poner encima una rama de canela y hornear 15 minutos a 180ºC. Dejar las manzanas dentro del horno para que mantengan la temperatura.
Pintar los medallones de solomillo con aceite de oliva mezclado con unas gotas de Tabasco. Freír vuelta y vuelta en una sartén con aceite muy caliente. Poner al horno unos 10 minutos. En la misma sartén freír ligeramente, vuelta y vuelta el foie.
Servir en platos individuales la manzana, el medallón de solomillo de ternera encima, a continuación el foie, una lámina de trufa cortada muy fina y la sal maldon. Calentar la salsa removiendo bien y añadir a la torre que hemos hecho.
Adornar con la canela en rama.

Con el resto de las manzana podemos hacer una salsa de manzana que puede acompañar otros platos.




Ir a la entrada......
Todas las imágenes que aparecen en este blog las he capturado o las he bajado de Internet. Como se puede observar no se ha hecho con intención de lucro. Si alguien considera que no son de libre distribución, les ruego que me lo indiquen para retirarlas y respetar los derechos de autor. Muchas gracias.