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Empanada de rape LA COCINERA

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Ingredientes:

2 rodajas de rape
50 g. de piñones
40 g. de pasas sultanas
Perejil picado
1 huevo
Aceite
Sal


Preparación:

Cortar el rape en dados y mezclarlo con los piñones, las pasas y mucho perejil picadito. Sazonar con aceite y sal.
Extender la mitad de la masa de empanada y repartir la mezcla anterior, poner la otra mitad por encima y cerrar los bordes. Pintar con huevo batido y pinchar con un tenedor por toda la superficie para que respire. Poner en horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos (hasta que la pasta esté dorada).

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