Ingredientes:3/4 kg de bonito
100 gr de gambas peladas
1 kg de mejillones
50 gr de crema de leche
3 chalotas (escalonias o cebollas francesas)
1 ajo
Tomillo
Laurel
Sal
Pimienta
Preparación:
Hacer los mejillones al vapor, colar el caldo, quitarles las conchas y guardarlos.
Poner el caldo en una cacerola y añadir las chalotas picadas, el tomillo y dos hojas de laurel y dejarmo cocer hasta que se reduzca el líquido.
Filtrar este caldo, añadir ajo machacado, sal y pimienta y los mejillones y las gambas peladas. Ponerlo a cocer un par de minutos.
Añadir la crema de leche y ligar todo. Poner el bonito en esta salsa y dejar que se haga bien.
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