Paté de berenjena o Baba ganoush o Mutabbel AYA

Ingredientes:

3 berenjenas medianas

1 diente de ajo

1 zumo de limón

1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón

1/2 cucharadita de comino molido

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar Las berenjenas por la mitad a lo largo, echar sal y dejar sudar media hora.

Hacer cortes en la pulpa y poner tapadas con papel film en el microondas 8 minutos o en el horno, tapadas con papel de horno a 180ºC durante 30 minutos. Dejar enfriar.

Pelarlas y batir con el ajo, el zumo de limón, el tahini, el pimentón, la pimienta, el comino, la sal, y añadir un hilo de aceite poco a poco hasta que tenga una textura de crema más o menos densa, según el gusto.

Acompañar el paté con pan de pita, crudités de verdura (zanahoria, apio, rabanitos…) o biscottes.

Pimientos rellenos de espinacas y gambas IRENE

Ingredientes:

18 g de gambas

8 pimientos del piquillo

50 g de espinacas

1 cebolla roja

1 diente de ajo

1 puñado de piñones

15 g de harina

200 ml de leche

Aceite de oliva

Sal

Para la salsa:

Cabezas y cáscaras de las gambas

4 pimientos del piquillo

1 cebolleta

350 ml de nata

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Pelar las gambas, pícalas y reservar las cáscaras y las cabezas.

Picar la cebolla y el ajo.

Pochar en una sartén con poco aceite y sazonar.

Lavar bien las espinacas, picar y añadir a la sartén.

Agrega los piñones y las gambas picadas.

Cuando tomen color verter un chorrito de aceite.

Añadir harina y tostar.

Mezclar bien y echar poco a poco la leche sin dejar de remover, hasta que se haga la bechamel.

Retirar del fuego y dejar templar.

Rellenar los pimientos del piquillo con la bechamel de espinacas y gambas. 

Antes de servir, darle un toque de calor en el horno.

La salsa:

Picar la cebolleta, pochar y sazonar.

Añadir los 4 pimientos del piquillo bien picados.

Cuando se doren, agregar las cáscaras y las cabezas de las gambas.

Verter un chorrito de brandy y flambear.

Añadir la nata líquida y dejar cocer.

Cuando hierva, retirar la espuma de la superficie.

Retirar del fuego la mezcla, triturar y colar.

Para emplatar, poner un poco de salsa en la base, colocar encima los pimientos rellenos de la bechamel y servir.

Vasos de langostino, queso y mango MARIAN

Ingredientes:

1 aguacate

6 langostinos (3 por persona)

1 mango

100 g de queso cheddar o similar

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de limón unas gotas

Vinagre de manzana unas gotas

Preparación:

Cortar el mango y poner en los vasitos.

Cortar el aguacate y poner en los vasitos.

Cortar el queso y poner en los vasitos.

Cocer los langostinos con sal (3 minutos).

Descascarillar los langostinos y dejar enfriar.

Poner en los vasitos.

Mezclar y batir unas gotas de limón, unas gotas de vinagre y aceite.

Echar por encima de los vasitos.

La cantidad es para 2 personas y se pueden cambiar los ingredientes por jamón ibérico, anchoas, boquerones en vinagre, pechuga de pavo o pollo cocidas, manzana o piña.

Debemos cortar todos los ingredientes en taquitos del mismo tamaño.

Tarta de naranja MONTSE

Ingredientes:

Pasiegos

1 vaso de agua

1 vaso de zumo de naranja

Gelatina de naranja

1 lata de leche evaporada "IDEAL"

4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Hacer caramelo con 2 cucharadas de azúcar y verter en un molde.

Calentar el agua, el zumo de naranja y dos cucharadas de azúcar.

Añadir la gelatina y mover bien hasta disolverse.

Batir la leche evaporada y añadirla a lo anterior.

Verter en el molde con caramelo.

Cortar los pasiegos en dos capas y colocarlos en la superficie hasta cubrirlo todo.

Meter en el frigorífico durante 1 día.

Si se quiere se puede añadir a la mezcla con gelatina ralladura de la naranja.

Pastel de queso MARIAN

Ingredientes:

1 bote pequeño (370 g) de leche condensada

250 g de queso para untar

1 yogur natural

3 huevos

2 cucharadas de harina

Mermelada de fresa o frutos del bosque

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir los huevos y agregar la leche condensada, el queso, el yogur.

Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Espolvorear las cucharadas de harina y mezclar bien.

Verter en un molde redondo, previamente engrasado.

Poner en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente hasta cuajar.

Dejarlo enfriar en la nevera y servirlo con una cucharada de mermelada de fresa.

Gelatina con leche SWARNA

Ingredientes:

1 bote pequeño de leche condensada

1 sobre de gelatina de fresa

Leche

Fresas

Preparación:

Hacer la gelatina como indica en el sobre el día anterior.

Mezclar la lecha condensada con un vaso de leche y batir.

Cortar la gelatina en trozos.

Lavar y cortar en trozos las fresas.

Distribuir la leche en vasitos y añadir la gelatina y las fresas.

Adornar con un poco de menta.

Borraja con jamón BLANCA

Ingredientes:

Borraja fresca

Patatas

Zanahoria

Ajos

Harina

Aceite

Preparación:

Cocer la borraja lavada y cortada, las patatas y la zanahoria peladas y cortadas en trozos unos 12 minutos.

Escurrir bien.

Freír 3 dientes de ajos en láminas.

Añadir el jamón cuando estén dorados los ajos.

Echar por encima de la borraja, las patatas y la zanahoria y servir.

Espirales tropicales IRENE

Ingredientes:

Pasta de espirales

Pechuga pollo

Manzana

Piña

Mayonesa natural o de frasco

Leche

Curry en salsa

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Cocer unos 8 minutos las espirales y escurrir.

Cortar la pechuga en tiras y freír.

Cortar la piña y la manzana en trozos pequeños.

Rebajar la mayonesa con un poco de leche y mezclar bien.

Mezclar la mayonesa con un poco de salsa curry.

Mezclar las espirales con todo lo demás.

Si se necesita, echar un poco de sal.

Flamenquines sin carne MARY

Ingredientes:

1 calabacín

Queso tierno en lonchas

Pan de molde

Harina

Huevo

Pan rallado

Aceite de girasol

Preparación:

Lavar y cortar con la mandolina el calabacín en lonchas finas y largas.

Aplastar con el rodillo una rebanada de pan de molde.

Poner encima dos láminas de calabacín y una loncha de queso.

Enrollar para formar un tubo.

Pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freír.

*Para que no se desarmen se pueden cerrar con un palillo.

Carpaccio de calabacín y nueces MARY

Ingredientes:

4 calabacines 

30 g de nueces 

100 g de queso fresco 

3 cucharadas de aceite de oliva 

1/2 ramillete de perifollo 

Sal 

Pimienta negra molida

Preparación:

Lavar los calabacines con agua y secarlos con un paño de cocina limpio.

Retirar los extremos y cortar los calabacines en láminas, lo más finas posibles.

Extenderlas en un plato formando una capa fina y verter un chorrito de aceite.

Trocear el queso fresco y las nueces y esparcirlos por encima.

Por último, salpimentar al gusto y repartir por encima unas hojitas de perifollo previamente lavado y secado.

Ensalada de fruta BLANCA

Ingredientes:

Brotes de lechuga

Brotes de espinaca

Canónigos

Manzana smith

Arándanos

Uvas blancas

Fresas

Salsa de yogur

Salsa vinagreta

Salsa de soja

Preparación:

Lavar bien todas las frutas y lechugas.

Cortar la manzana y las fresas en trocitos pequeños.

Mezclar en un bol todo.

En cuencos aparte y separadas se pondrán las salsas para que cada comensal añada la que más le guste.