8 tortillas de trigo o maíz grandes
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 pechugas de pollo
2 cucharadas de tomate frito
Tabasco
Sal
Aceite
Preparación:
Cortar la cebolla, los pimientos y el pollo en tiras.
Pochar en aceite la cebolla y los pimientos.
Añadir el pollo con sal hasta que esté hecho.
Añadir el tomate frito y el tabasco al gusto.
Remover bien y reservar.
Calentar, de una en una, las tortillas en una sartén sin aceite y sin nada.
Sacar la tortilla de la sartén y echar parte de la fritada anterior.
Doblar las tortillas.
Si se quiere, presentar en un plato las tortillas, acompañadas con unos tarritos con guacamole, mayonesa, chimichurri y salsa de yogur.
