Flamenquines sin carne MARY

Ingredientes:

1 calabacín

Queso tierno en lonchas

Pan de molde

Harina

Huevo

Pan rallado

Aceite de girasol

Preparación:

Lavar y cortar con la mandolina el calabacín en lonchas finas y largas.

Aplastar con el rodillo una rebanada de pan de molde.

Poner encima dos láminas de calabacín y una loncha de queso.

Enrollar para formar un tubo.

Pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freír.

*Para que no se desarmen se pueden cerrar con un palillo.

Carpaccio de calabacín y nueces MARY

Ingredientes:

4 calabacines 

30 g de nueces 

100 g de queso fresco 

3 cucharadas de aceite de oliva 

1/2 ramillete de perifollo 

Sal 

Pimienta negra molida

Preparación:

Lavar los calabacines con agua y secarlos con un paño de cocina limpio.

Retirar los extremos y cortar los calabacines en láminas, lo más finas posibles.

Extenderlas en un plato formando una capa fina y verter un chorrito de aceite.

Trocear el queso fresco y las nueces y esparcirlos por encima.

Por último, salpimentar al gusto y repartir por encima unas hojitas de perifollo previamente lavado y secado.