Azúcar con hierbabuena OLIVER

Ingredientes:

Azúcar

Hierbabuena

Preparación:

Coger y limpiar unas cuantas hojas de hierbabuena.

Aplastarlas en un almirez hasta quedar casi deshechas.

Echar varias cucharadas de azúcar (al gusto).

Mezclar bien y poner en un plato llano.

Dejar secar la mezcla.

Se quedará dura cuando se evapora el agua.

Romper la placa que se ha formado al secarse con una cucharilla o con los dedos.

Es ideal para endulzar postres de helado o crema, o para añadir al té verde.

Pechuga de pavo rellena BLANCA

Ingredientes:

Media pechuga de pavo abierta en libro

Bacon ahumado

Queso tierno en lonchas

Jamón york

Cebolla

Caldo de ave

Agua

Aceite de girasol o de oliva

Sal

Pimienta

Vino blanco

Preparación:

Extender la pechuga y salpimentar.

Ir poniendo por capas el bacon, el queso y el jamón york.

Cerrar en redondo y sujetar con red de cocina o con hilo para asados.

Echar un chorrito de aceite en una cacerola u olla alta.

Sellar la pechuga en el aceite por todos los lados.

Añadir una cebolla picada o en rodajas.

Echar un chorro de vino blanco y dejar que se evapore.

Añadir un vaso de caldo de ave disuelto en agua templada o mejor caldo natural de ave.

Guisar durante media hora dando vueltas para que se haga por todos los lados.

Sacar la pechuga y quitar el hilo.

Hacer una salsa batiendo todo el caldo.

Es mejor hacerlo el día anterior o con tiempo para que no se deshaga al cortarlo.

Cocktail de Baileys (receta inglesa) Baileys cocktail

Ingredientes:

25 ml Baileys

Licor de cafe 25ml

25 ml de vodka

25ml nata

Virutas de chocolate

Preparación:

Poner el Baileys, el licor de café, el vodka y la nata en una coctelera con hielo.

Agitar bien hasta que el exterior de la coctelera esté frío.

Colar y adornar con unas virutas de chocolate.

Si es posible con virutas de chocolate con café.

Pudding navideño tradicional (receta inglesa) Traditional christmas pudding

Ingredientes:

450 gramos de nueces

25 gramos cáscara de fruta confitada

1 manzana pequeña

2 cucharadas de jugo de naranja

1 cucharada de jugo de limón

50ml de brandy

55 gr harina con levadura

1 1/2 cucharaditas de canela molida

110 gr de mantequilla

110 gr de azúcar moreno

1/2 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de ralladura de naranja

110 gr de pan rallado

25 gr de almendras enteras picadas en trozos grandes

2 huevos

Preparación:

Poner 100gr de  pasas, 50ml de Brandy la cáscara de naranja confitada,  la manzana cortada en trocitos muy pequeños, el zumo de naranja y de limón en un bol y dejar toda la noche macerar.

En un bol grande mezclar la harina, la canela, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja y limón, el pan rallado y las nueces cortadas muy finas.

Añadir la mezcla hecha la noche anterior y mezclar bien.

Añadir los huevos batidos y mezclar de nuevo.

Untar mantequilla en el molde de pudding.

Echar la mezcla y presionar con una cuchara para que quede aplastado y compacto.

Cubrir el recipiente con doble capa de papel para hornear y luego con papel de aluminio.

Atar firmemente con una cuerda de cocina, envolviendo la cuerda alrededor del molde, luego enrollar la parte superior y luego alrededor del tazón nuevamente para formar un asa.

Poner una cacerola con agua y un salvamanteles o algo que se eleve por encima del agua para poner el molde del pudding encima.

Cocer al vapor 7 horas. Revisando y añadiendo agua si hace falta.

Dejar enfriar completamente.

Añadir un cuarto de vaso de Brandy y volver a tapar con papel encerado y cordel.

Guardar hasta el día de navidad.

El pudding no se puede comer inmediatamente; es necesario almacenarlo en un lugar fresco y seco y descansar, luego recalentarlo el día de Navidad. Comer el pudding inmediatamente después de cocinarlo hará que se derrumbe y los sabores no habrán tenido tiempo de madurar.

Al servir podemos espolvorear azúcar glass por encima, natillas caseras o poner un glaseado (azúcar glass con 2 cucharadas de zumo de limón muy batido).

Pavo asado con verduras crujientes (receta inglesa) Roasted turkey with crispy vegetables

Ingredientes:

Pechuga de pavo cortada en filete

Manzanas reineta

Patatas

Zanahorias pequeñas

Chirivías

Mostaza

Miel

Salsa de arándanos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar dos manzanas peladas en trozos pequeños, salpimentar y saltear con 2 cucharadas de aceite.

Poner en un papel de cocina para quitar el aceite.

Extender la pechuga de pavo en film de cocina, pintar con mostaza y rellenar con la manzana.

Cerrar muy bien apretada y atar con cordel de cocina.

Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.

Cocer en agua con sal a fuego alto durante 15 minutos.

Pelar las chirivías y las zanahorias y cortar en bastones.

En la bandeja del horno poner las zanahorias, chirivías, las patatas y el paquete de pechuga sazonando con sal y pimienta y un chorrito de aceite.

Hornear a 220ºC en horno precalentado y en la parte superior durante 8.

Pasar la bandeja a la parte inferior y dejar unos 30 minutos.

Retirar el pavo.

En un tazón mezclar mostaza y miel.

Rociar el resto de la bandeja con el glaseado de mostaza y miel.

Hornear otros 10 minutos o hasta que queden crujientes.

Presentar la pechuga en rodajas con las verduras asadas y salsa de arándanos.