Compota de manzana MAMÁ

Ingredientes:

1 kg de manzanas golden

100 g de azúcar

2 vasitos de agua

1 rama de canela

Preparación:

Pelar las manzanas y cortar en trozos.

Poner en la olla las manzanas, el agua, el azúcar y la canela.

Hervir hasta llegar a la primera marca.

Hervir 7 minutos a fuego medio-bajo.

Abrir la olla y dejar enfríar.

Gazpacho MAMÁ

Ingredientes:

1/2 k de tomate pera

Pan del día anterior

1 pimiento verde

Agua

2 ajos

Sal

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Picatostes (opcional)

Preparación:

Poner en una cacerola con agua el pan hasta que se ablande.

Pelar  y añadir los tomates.

Añadir los ajos, medio pimiento verde pequeño, sal, aceite y vinagre.

Batir todo junto hasta que quede una sopa fría.

Probar y añadir lo que se necesite al gusto (agua, sal, aceite, ajo, vinagre).

Servir frío en vasitos o boles pequeños con picatostes y trocitos muy pequeños de pimiento verde.

Nota: si no podemos conseguir los tomates pera se pueden poner tomates pelados enteros de lata.

Espaguetis de calabacín con gambas BEGOÑA

Ingredientes:

3 calabacines grandes

12 gambas

2 ajos

2 ramitas perejil

1 guindilla

1limones

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Preparación:

Lavar los calabacines, quitar las puntas y con un espiralizador hacerlos espaguetis.

Cortar la guindilla en rodajitas y ponerla al fuego en 4 cucharadas de aceite.

Añadir el ajo picado y las colas de gamba peladas.

Saltear un par de minutos.

Añadir los espaguetis de calabacín y mover a fuego fuerte.

Añadir sal, pimienta y el perejil picado.

Añadir el zumo de un limón.

Servir calientes.

**Si se quiere se pueden adornar con un poco de perejil y un trocito de limón.

Tarta de zanahoria con mermelada BLANCA

Ingredientes:

3 zanahorias

4 huevos

200 ml de aceite

400 g de azúcar

300 g de harina

1 sobre de levadura

Mermelada de frutos rojos

Preparación:

Batir las zanahorias cortadas en trocitos, los huevos, el aceite y el azúcar.

Añadir la levadura y la harina.

Remover para que se mezcle bien.

Poner en un molde untado de mantequilla al horno, precalentado a 180ºC, durante 40 minutos.

Desmoldar.

Calentar la mermelada de frutos rojos con muy poquita agua.

Echar por encima de la tarta hasta cubrir bien.

Patatas a la turca BLANCA

Ingredientes:

Patatas cochineras (de tamaño pequeño)

150 g de mantequilla

Ajo picado

Pimienta

Perejil picado

Sal

Preparación:

Lavar muy bien las patatas.

Cortarlas por la mitad, sin pelar.

Mezclar la mantequilla con el ajo muy, muy picado, el perejil, la pimienta y sal, al gusto.

Meter las patatas en la masa y revolver hasta que todas estén impregnadas.

Distribuir en una bandeja de horno con papel encerado las patatas con el corte hacia arriba.

Meter en el horno, precalentado a 200ºC, durante una hora aproximadamente.

Servir como guarnición a carnes o pescados, o bien comer como primer plato.