Cocktail Rossini MARKO

Ingredientes:

1 puñado de fresas o frambuesas

1 chorrito de limón

2 cucharadas de azúcar

Cava

Preparación:

Cortar las fresas.

Batir con el azúcar y un chorrito de limón.

Verter en la copa 1/5 de cava.

Añadir el jugo de las fresas hasta la mitad.

Verter el resto de cava hasta llenar la copa.

Julepe de menta CAMILA

Ingredientes:

8 hojas de menta fresca

1 limón en zumo

3 cucharaditas de azúcar

Hielo

1 taza de agua con gas

Preparación:

Colocar las hojas de menta en un vaso.

Agregar el jugo de limón y el azúcar, y mezclar con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Llenar el vaso con hielo y agregar el agua con gas.

Decorar con una ramita de menta.

Sorbete de limón al txakolí KARLOS

Ingredientes:

750 ml de sorbete de limón

185 ml de txakolí

50 ml de nata

1 limón verde

Hojas de menta

Preparación:

Poner en el vaso de la batidora el sorbete de limón, el txakolí y la nata.

Batir hasta que quede homogéneo.

Repartir en las copas.

Lavar el limón y sacar unas tiras de la cáscara sin llegar a la parte blanca.

Adornar las copas con las tiras y unas hojas de menta.

Turrón casero de almendras enteras BLANCA

Ingredientes:

200 g almendras peladas

1 clara de huevo pequeño

125 g azúcar

125 g miel

Preparación:

Tostar las almendras en el horno a 180º, unos 10 minutos, y reservar.

Mezclar la miel con el azúcar y calientar, de 5 a 8 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea de color caramelo.

Montar la clara de huevo y añadir, poco a poco, a la preparación anterior.

Sin dejar de remover, añadir las almendras tostadas, en 2 o 3 tandas, mezclar bien.

Verter en un molde de silicona, enfríar y conservar en la nevera 24 horas. 

Desmoldar y cortar en barritas.

Entrecot de ternera a la pimienta verde EVA

Ingredientes:

1 entrecot de ternera grande

1/2 vaso de nata

1 vaso de caldo de carne

1 cucharada de pimienta verde en grano

1 nuez de mantequilla

Aceite de oliva 

Sal gorda

Sal 

Perejil picado

Para el caldo de carne:

100 gr. de puntas de carne

2 dientes de ajo

Agua

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Para el caldo de carne:

Rehogar en una cazuela con aceite las puntas de carne y los dientes de ajo sin pelar.

Añadir agua, sazonar y dejar que reduzca.

Para la salsa:

Poner mantequilla en una cazuela y añadir pimienta verde.

Saltear y agregar el caldo y la nata. 

Dejar cocer hasta que reduzca a la mitad o espese. Probar y salar.

Pasar el entrecot por la plancha.

Colocar sobre el plato y cortar en varios trozos. 

Echar sal gorda y servir con la salsa de pimienta verde.