Risotto ai funghi BLANCA

Ingredientes:

400 g. de arroz
1 l. y 1/4 caldo de verduras
1/2 cebolla pequeña
70 g. de mantequilla
80 g. de queso parmesano
1 frasco de champiñones laminados o setas variadas o setas desecadas
Aceite
Sal




Preparación:

Si hemos elegido las setas deshidratadas, ponerlas en agua tibia una hora antes.
El caldo se puede hacer con agua caliente y una pastilla de verduras o con cebolla, zanahoria, apio y sal.
Sofreir la cebolla muy picadita, añadir los champiñones o setas y freir durante 10 minutos.
Añadir el arroz, remover bien e ir añadiendo el caldo poco a poco. Ir añadiendo conforme se va consumiendo. Cuando el arroz esté listo echar la mantequilla y remover bien. Una vez disuelta añadir el queso parmesano.
Servir caliente para que no pierda su textura.