Ingredientes: 1 cebolla
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento verde o rojo
3 huevos
1 sobre de levadura
1/2 vaso de aceite
1 vaso de harina
150 g. de queso rallado
Sal
Pimienta
Preparación:
Cortar en trocitos la berejena, el calabacín, la cebolla y el pimiento y poner a pochar con sal y pimienta.
Mezclar la harina, la levadura, el aceite y los huevos.
Añadir las verduras y el queso rallado y mezclar.
Poner al horno a 180ºC durante 30 minutos.
Meter una aguja de punto para comprobar que está hecho.
Se puede acompañar con una salsa de zanahoria (ver receta).
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