1 entrecot de ternera grande
1/2 vaso de nata
1 vaso de caldo de carne
1 cucharada de pimienta verde en grano
1 nuez de mantequilla
Aceite de oliva
Sal gorda
Sal
Perejil picado
Para el caldo de carne:
100 gr. de puntas de carne
2 dientes de ajo
Agua
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Para el caldo de carne:
Rehogar en una cazuela con aceite las puntas de carne y los dientes de ajo sin pelar.
Añadir agua, sazonar y dejar que reduzca.
Para la salsa:
Poner mantequilla en una cazuela y añadir pimienta verde.
Saltear y agregar el caldo y la nata.
Dejar cocer hasta que reduzca a la mitad o espese. Probar y salar.
Pasar el entrecot por la plancha.
Colocar sobre el plato y cortar en varios trozos.
Echar sal gorda y servir con la salsa de pimienta verde.
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