Tosta de guacamole con gambas PARREÑO

Ingredientes:

Tostas o tostadas de baguettes

1/2 k de gambas

3 aguacates maduros

1/2 pimiento verde

1 cebolleta

1 manojo de cilantro

1/2 limón en zumo

1 guindilla

Tabasco

Sal

Preparación:

Cocer en agua con sal las gambas durante 3 minutos. Retirar y pelar. Cortar el cilandro, la cebolleta y el pimiento en trozos pequeños y machacar en un almirez. Añadir la carne de los aguacates y seguir triturando hasta que quede una masa compacta. Añadir el zumo de limón, unas gotas de tabasco y la sal al gusto.
Untar en las tostas y adornar con las gambas y, si se quiere, un poco de cebolla caramelizada.