Mousse de piña NATI

Ingredientes:

1 lata de piña en almibar

1/2 taza de azúcar

1 cucharada de gelatina en polvo neutra

4 claras de huevo

1 vaso de nata montada

Preparación:

Escurrir la piña, reservar el almibar, triturar la piña menos 2 rodajas. Cocer el almibar con el azúcar y reducir. Disolver la gelatina en 4 cucharadas de agua fría y añadirla al almibar caliente. Agregar la piña triturada y mezclar, poco a poco, con las claras de huevo a punto de nieve. Añadir la nata montada y distribuir en copas. Meter en el frigo.

Se puede decorar con menta, melocotón en almibar, cerezas confitadas...