Ensalada de arroz y aceitunas BLANCA

Ingredientes:

200 g. de arroz
250 g. de tomate frito casero (ver receta)
200 g. de bonito en aceite
1 lata de aceitunas negras sin hueso
1 lata de aceitunas verdes sin hueso
1 latita de anchoas
2 dientes de ajo
Laurel
Sal



Preparación:

Sofreir los ajos en láminas y rehogar el arroz unos minutos. Añadir el doble de agua hirviendo que volumen de arroz y sazonar con sal y laurel. Cocer unos 18 minutos.
Mezclar el bonito escurrido con el tomate frito. Mezlarlo con el arroz escurrido. Añadir las aceitunas y las anchoas.
Se puede servir en una copa haciendo capas de arroz, tomate, arroz y aceitunas cortadas y mezcladas al final con un chorro de mayonesa.