Tempura de verduras MAITE

Ingredientes:

1 berenjena

100 g de judías verdes

2 zanahorias

150 g de espárragos verdes

1 calabacín

1/2 manojo de ajos tiernos

Aceite vegetal

2 vasos de agua

90 g de harina

1 cucharadita de maizena

Sal

Para la salsa:

1 vaso de mirín (vino de arroz)

1 y 1/2 vaso de agua

1 vaso de salsa de soja

Preparación:

Mezclar en un bol la harina, la maizena, la sal y un poco de agua fría.

Añadir el resto del agua fría y reservar en la nevera 1/2 hora.

Cortar en lonchas y en tiras las verduras lavadas.

Remojar las lonchas de berenjena en agua con sal.

Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes (mirín, agua y soja). 

Rebozar las verduras en la tempura hecha antes.

Freír en aceite caliente.

Poner las verduras a escurrir en papel de cocina.

Calentar la salsa sin hervir.

Servir con la salsa.