Berenjena en torre ESTI

Ingredientes:

2 berenjenas

400 g de carne picada mezcla de ternera y de cerdo

1 cebolla pequeña

1 dientes de ajo

400 ml de tomate triturado

1 huevo

Queso tipo mozzarella

Sal

Pimienta negra molida

Orégano al gusto

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación:

Cortar la cebolla fina y pochar en aceite.

Añadir la carne, la sal, la pimienta, el ajo picado hasta que se haga bien.

Añadir el tomate frito y poner a fuego lento para que se vaya haciendo.

Una vez hecho añadir orégano.

Batir un poco en un plato llano la clara del huevo.

Cortar las berenjenas lavadas en láminas, a lo largo.

Rebozar las berenjenas por la clara y freír en poco aceite hasta que se doren.

Ir colocando en una fuente de horno una capa de berenjena, una de carne, una de queso mozzarella, berenjena, carne, queso... hasta 3 capas de todo.

Poner en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos o hasta que se dore.